Зазвичай існує велика різниця щодо органолептичних характеристик ароматичних трав та спецій, коли вони свіжі та коли вони сухі, і саме останні споживаються найбільше, головним чином тому, що вони мають тривалий термін зберігання, а також зручність. Але так само, як лист свіжого базиліка має мало спільного з подрібненим сухим листям, що продається в супермаркетах, наприклад, свіжа куркума відрізняється від порошку, виготовленого з ним, хоча це найпростіший формат пошуку.

свіжу

Правда полягає в тому, що ми можемо купувати свіжу куркуму роками в нашому магазині органічних продуктів, і, безсумнівно, багато хто з вас також може знайти її у свого виробника або виробника, чи вона екологічна чи ні. Що, можливо, у вас є сумніви щодо того, як його можна використовувати і в яких стравах його можна використовувати. Що ж, ми залишимо відповідь на друге запитання на інший час, хоча ви вже знаєте, що ми не зосереджуємось лише на традиційних стравах, або коли йдеться про інгредієнти з інших кулінарних культур, ми любимо включати їх у свою.

Сьогодні ми збираємось подивитися як використовувати свіжу куркуму, Оскільки це дуже просто, і готувати з ним дійсно варто, хоча вам доведеться взяти до уваги деякі деталі, про які ми поговоримо нижче. Перш ніж ми згадаємо, що куркума - це не просто пряність, Curcuma longa - це трав’яниста рослина, яка належить до сімейства Zingiberaceae (як імбир), вона походить з Індії, Китаю та Близького Сходу, а також відома як шафран з Індії, оскільки, крім усього іншого, він має величезну забарвлення.

Серед речей, які також варто виділити щодо цієї спеції, яка використовується промисловістю як дозволена харчова добавка з кодом E-100i (отже, кажуть, що не всі Е на етикетках є поганими), це те, що вона є однією з компоненти каррі, зокрема той, який надає йому жовто-оранжевий колір і який надає йому деяких цінних лікувальних властивостей, таких як протипухлинні, протизапальні, антиоксидантні властивості та, зокрема, як допоміжний засіб при імунодефіцитах. Про ці та інші якості ми поговоримо у цій публікації.

На фотографії ви можете побачити, яким є кореневище куркуми, яка є частиною рослини, яка використовується як фарбувальний засіб і пряність на кухні. Як ми вже коментували раніше, він із сімейства імбирних і використовується таким же чином (його розмір набагато менший), мова йде про його очищення (хоча є і ті, хто не чистить його, а також імбир), а потім це зазвичай терти або його також можна подрібнити дрібним ножем і розтерти в кухонному комбайні.

Зараз це дуже важливо надіти рукавички при поводженні з кореневищем, інакше руки будуть мати яскраво-жовто-оранжевий колір годинами. Кухонне начиння також буде пофарбовано, тому згодом їх доведеться дуже добре вимити гарячою водою, милом та чистячою подушкою. Якщо ви хочете заощадити себе від натирання терки, ви можете скористатися трюком, який ми покажемо вам, як натерти тут імбир.

куркума Свіже можна вживати без варіння і включати у всі види рагу, насправді воно входить як у приготування соків чи смузі, так і в популярні карі. Його також часто використовують для додання смаку та кольору страв з рису, супів, м’яса, риби та навіть трав’яних чаїв. Незабаром ми дамо вам більш конкретні ідеї, якщо ви хочете включити свіжу куркуму у свої страви.