Люди, які споживають більше оливкової олії, мають значно менший ризик смерті від різних захворювань, стверджують експерти. Щоденне споживання оливкової олії, згідно з науковими дослідженнями, допомагає захистити від хвороб від хвороби Альцгеймера, остеопорозу, від старіння шкіри до раку. Однак поліфеноли, що містяться в якісній оливковій олії, також можна замінити харчовою добавкою.

Однак важливо використовувати якісну оливкову олію - оливкова олія екстра вірджин. Різниця між рафінованою олією та оливковою олією надзвичайно низька. Рафінування - це хімічний процес, за допомогою якого спочатку потрібно обробити неякісні та незадовільні оливки, але цей процес втрачає позитивні ефекти плодів. Дуже часто олія не має смаку та кольору після переробки, і виробники повинні принаймні змішати в олію форму першого віджиму. Після рафінування в олії залишається лише високий вміст олеїнової кислоти, яка є єдиною харчовою цінністю рафінованої олії. Екстра незаймана форма є на 100% чистою і отримується подрібненням здорових та необроблених оливок.

маслу

Поліфеноли

За позитивним впливом оливкової олії первинного рівня в основному стоять згадані антиоксиданти - поліфеноли. Саме ці корисні рослинні сполуки відповідають за ряд позитивних ефектів у зниженні смертності від хвороб. Ці сполуки руйнуються хімічним процесом рафінування. Навіть екстра-незаймана форма не гарантує високий вміст поліфенолів. На вміст речовин впливає ґрунт, клімат, вологість, стиглість оливкових плодів і, нарешті, але не менш важливо, переробка фруктів. З'являється все більше доказів того, що, як антиоксиданти, поліфеноли можуть захищати клітинні компоненти від окисних пошкоджень, тим самим знижуючи ризик різних дегенеративних захворювань, пов'язаних з окислювальним стресом. Роль поліфенолів у здоров’ї людини досі є плідним напрямком досліджень. Спираючись на сучасні наукові знання, поліфеноли дають велику надію на профілактику хронічних захворювань.

Колір, смак, запах

Купуючи оливкову олію, необхідно звертати увагу на колір, запах і смак, якщо є можливість скуштувати його. "Втрата кольору пов'язана з хімічним процесом. Хороша і якісна олія красиво забарвлена ​​в оливковий колір (жовто-зелена оливкова). Каротиноїди та хлорофіл додають йому кольору. Слід також зазначити кислотність олії, у випадку екстра вірджин (екстра вірджин) вона повинна бути до 0,8%, у випадку з незайманою (незайманою) до 2%, загальної до 3,3%. Його також можна скуштувати на ринках, і ви відразу дізнаєтесь про оригінальність та якість олії. Він повинен бути приємним і без запаху, пахнути фруктами або овочами, він може бути трохи пряним, ця властивість пов’язана із вмістом поліфенолів. Смак також повинен бути злегка гірким. Найкраще він повинен продаватися в темному склі. Якщо ви купуєте його в інших контейнерах для зберігання, вам потрібно перелити його у відповідне темне скло. Хоча він і вважається стабільним, йому не потрібні сонце, повітря і тепло.

Окрім поліфенолів, оливкова олія містить такі речовини, як жир, залізо, кальцій, калій, натрій, омега-3 та омега-6 ненасичені жирні кислоти, стерини, сквален, феноли та поліфеноли, токофероли, аліфатичні спирти, тритерпени, хлорофіл та вітаміни А, D, E якщо.

Харчова цінність - оливкова олія (100 г)

КДж - 3696 Ккал - 880 Жир - 100 г.

Оливкова олія містить мінерали - 100 г.

Залізо0,5 мгНатрію2,2 мг
Кальцій0,9 мгОмега3 кислоти770 мг
Калій0,7 мгОмега6 кислоти9770 мг

Оливкова олія містить вітаміни - 100 г.

Вітамін Е14 мгВітамін К60 мкг

Якісна оливкова олія має широкий спектр використання, і ми також пропонуємо вам один із чудових рецептів грецької кислий заправки, який ви можете прочитати ТУТ:

Поліфеноли повинні бути частиною раціону щодня, якщо ви хочете доповнити їх харчовою добавкою, тоді ви також знайдете їх у нашому здоровому електронному магазині, продукті Екстракт виноградних кісточок OPC.