Кажуть, що коли архітектор помиляється, він покриває це плющем. Чи знаєте ви, що тоді кухар приховує свої помилки? Майонез. На жаль, не всі наші помилки на кухні можна виправити таким чином. Іноді потрібні більш складні фокуси. Однак, якщо ви вже спалили їжу в чорному вигляді, наша порада і там не допоможе. Однак, ось деякі, які можуть стати в нагоді.
Тверде м’ясо
Ви коли-небудь купували м’ясо, яке справді добре виглядало, але залишалося твердим і важким для пережовування після приготування? Якщо ваша відповідь "так", не хвилюйтеся. Ось декілька хитрощів, як ваше м’ясо завжди буде м’яким та смачним.
Використовуйте фрукти
Яблуко, ананас, манго, груша. Це все працює дуже добре. Якщо потрібно, очистіть фрукти від шкірки, а потім наріжте їх тонкими скибочками. Приготуйте м’ясо, покрите скибочками фруктів. Фруктові соки чудово пом’якшують тверді шматки м’яса. Ось чому свинину дуже часто готують з ананасом.
Використовуйте саке
Приготуйте маринад в окремій мисці, поєднавши натерту цибулю і яблуко. Закінчивши, додайте оливкову олію і трохи саке ... Маринуйте м’ясо на ніч у холодильнику.
Використовуйте кока-колу
Coca-Cola діє як ідеальний розм'якшувач м'яса. Замочіть м’ясо в кока-колі приблизно на 10 хвилин перед смаженням. Потім вийміть м’ясо з «маринаду», дайте йому трохи просохнути і смажте з чорним перцем при постійному помішуванні. Цей спосіб також можна використовувати, якщо ви хочете, щоб м’ясо мало унікальний смак. І ще один бонус: цей рецепт також підходить для відносно товстих скибочок.
Використовуйте лимон
Маринування м’яса в лимонному соку протягом 30 хвилин перед приготуванням - чудовий прийом, щоб м’ясо залишалося м’яким після варіння. Якщо у вас немає лимона, ви також можете використовувати оцет. Однак у цьому випадку м’ясо потрібно замочувати на ніч.
Солений суп
Якщо ви додали в суп занадто багато солі, ось кілька секретів приготування, які допоможуть вам і ще більше заощадять суп. Звичайно, найпростіший ремонт - додати більше води і варити суп на кілька хвилин довше. Однак це не завжди доречно, оскільки це може вплинути на смак страви.
Якщо у вас є несолений бульйон, який зберігається в морозильній камері або холодильнику, додайте його в суп. Результатом буде те, що смак зберігається, а надмірна солоність прибирається.
Якщо трюк з бульйоном не спрацює, можна спробувати покласти в суп невеликий мішечок, наповнений рисом. Рис - чудовий абсорбент, який вбирає сіль.
Деякі кухарі також використовують коригований цукор для корекції смаку. Просто додайте в суп ложкою один куб цукру і повторюйте цей процес, поки рівень солі не буде прийнятним.
pixabay
Такі продукти, як картопля, локшина та макарони, також можуть сприяти засвоєнню солі. Якщо рецепт це дозволяє, просто додайте ці продукти в суп. В іншому випадку відваріть одну-дві картоплі в супі цілком і вийміть їх через 15 хвилин.
Різкий смак цибулі
Різкий запах або смак сирої цибулі часто залишає неприємне відчуття. Однак приготування страв без цибулі часом може бути складним завданням. На щастя, ось простий спосіб, щоб сира цибуля краще смакувала. Помістіть нарізані скибочки цибулі в миску з холодною водою. Це допоможе вам позбутися гіркого і різкого смаку.
Занадто солоне м’ясо
Сметана може допомогти збалансувати солоність м’яса. Помістіть м’ясо в миску зі сметаною і дайте йому охолонути в холодильнику, а можете додати до м’яса несолоне масло або соус (борошно, вода, сметана). Несолений гарнір, такий як салат, теж хороший вибір. Якщо у вас солений яловичий фарш, додайте дрібно нарізану капусту, кабачки або терту сиру картоплю. Ці інгредієнти зроблять блюдо ще більш ніжним і соковитим.
Занадто солоні овочі
Овочевий рагу буде менш солоним, якщо додати кілька скибочок помідора. Просто наріжте їх і трохи поваріть з іншими овочами. Щоб прибрати солоний смак, можна додати до приготовлених овочів трохи води і варити, поки зайва вода не випарується. Рятуйте грибні страви з соусом або сметаною.
Спалене м’ясо або інші продукти
Якщо зовнішній край м’яса підгорів, просто видаліть його і видаліть обпалений шар. Потім тушкуйте м’ясо з водою, олією або бульйоном. Щоб видалити з посуду горілий запах, на кілька хвилин накрийте їх вологою ганчіркою, яка вбирає запахи. Чудовою порадою, як позбутися згорілого апетиту в їжі, є також вливання в неї трохи молока.
Як підтримувати температуру
Якщо ви коли-небудь організовували фуршет вдома, ви, мабуть, знаєте, як складно зберігати теплі окремі страви, відповідно. холодний. Однак іноді це може бути важко. Безпосередньо перед подачею поставте посуд і тарілки в духовку на кілька хвилин або розігрійте в мікрохвильовці. Щоб їжа була холодною, поставте тарілки в холодильник або морозильну камеру на кілька хвилин.
Бульйон, в якому багато жиру
Якщо на поверхні супу занадто багато жиру, просто поставте суп у холодильник. Коли жир застигне, його можна підібрати ложкою.
Коли млинці прилипають до сковороди
Є кілька причин, чому млинці прилипають до сковороди. Якщо тісто занадто вологе, додайте ще борошна або манної крупи. Також важливо, щоб сковорода була правильно розігріта перед приготуванням.
Коли пудинг або крем рідкий
Консистенція крему повинна бути густішою, ніж вершки або збиті вершки. Однак іноді це може бути дуже важко. Якщо крем занадто рідкий, змішайте в ньому трохи борошна, поки він не отримає потрібну консистенцію. Спробуйте приготувати тонкий пудинг ще кілька хвилин, але якщо він все ще не густий, просто поставте його в холодильник.
Цвіль у консервованих продуктах
Що стосується домашнього консервування, то відп. Зварювання, цвіль - найпоширеніша проблема. Якщо ви помітили, що у вас є цвіль у нерозкритих джемах, відкрийте чашку, вийміть її і додайте доверху цукор, сіль або оцет і трохи варіть.
Заморожені овочі
Залиште заморожену картоплю на 5 - 7 днів у кімнаті при кімнатній температурі. Це зменшить їх солодкий смак.