Поділіться статтею

Для підготовки меню враховується стійкість, свіжі та сезонні продукти/Алекс Домінгес

працюють

Користуючись цими дощовими днями відпусток, які запросили нас залишитися вдома, я читав статті та документи, які очікували на читання. Серед них Керівництво по меню в шкільних їдальнях 2018 року. Посібник з меню в шкільних їдальнях 2018 року

Робота, що проводиться міждисциплінарною технічною комісією із спеціалістами з Конселерії d´Educació та Health, в яких вони брали участь колеги педіатри кого я ціную професійно та особисто та з якими співпраця Коледжу дієтологів та дієтологів нашої громади.

Меню, яке подається у валенсійських шкільних їдальнях, було змінено, 448 в провінції Аліканте, пристосувавши їх до сучасних рекомендацій щодо харчування. Меню з гастрономічною пропозицією на основі Середземноморська дієта, цінна культурна спадщина, визнана на міжнародному рівні як візерунокросійська здорова їжа і за те, що було оголошено в 2010 р. Нематеріальною культурною спадщиною людства ЮНЕСКО.

Вони врахували критерії стійкість у виробництві продуктів харчування та стимулюванні споживання свіжі продукти, сезонні і близькість.

Вказівки, що в 2006 рік дала Всесвітня організація охорони здоров'я за "розробку політики щодо шкільного харчування та харчування для ясел, дошкільних закладів, початкових та середніх шкіл". Рекомендації, починаючи з того, що здорове харчування має ґрунтуватися на різноманітних продуктах харчування переважно рослинного походження, бажано вибирати продукти з низький вміст цукру або що дієта з низьким вмістом солі є кращою.

Також передбачається, щоб усі шкільні їдальні були періодично переглядається щодо його адаптації до рекомендацій, висловлених Департаментом.

Я рекомендую прочитати його, тому що для спрощення повідомлень про їжу, використання поняття розумn, визначена кількість їжі, яка зазвичай становить тарілку та розрахований на правильний прийом. Ви знайдете "пайки" з кількістю їжі, сирої та чистої від відходів, від 4 до 18 років. Питання, яке ви часто задаєте мені на консультації.

Склад тарілки з їжею в шкільних їдальнях

Мені подобалося знаходити образ "тарілки Гарварду", зображення тарілки, щоб їсти здорову їжу, а не застарілу харчову піраміду. У цьому поданні рекомендується, щоб половина меню, представлена половина тарілки, бути овочами, овочами та фруктами.

З решти половини тарілки, чверть складається з цільного зерна, уникаючи рафінованого борошна. І, нарешті інша кімната є складається з протеїнас, такі як бобові, риба, птиця та натуральні горіхи - усі вони є джерелом здорових білків.

Ви також знайдете прототипи меню за віком та частотою щотижневого/щомісячного споживання груп продуктів.

У цьому посібнику я лише пропустив, що, оскільки шкільні їдальні - це здорове місце для дівчат та хлопців,Кількість відвідувачів за зміну повинна бути обмежена або розподіліть їх у різних місцях, щоб навколишнє середовище не було шумним.

Як зазначено в цьому посібнику, "шкільна їдальня є додаткова послуга, здатна виконувати різні функції: харчування, соціалізація, освіта та зменшення нерівності серед хлопців та дівчат шкільного віку ".

Отже, a відстеження кількості хлопчиків і дівчаток, які користуються шкільними їдальнями після здійснення безперервної зміни в Центрах. Згідно з опитуванням охорони здоров’я Валенсії 2016 року, 57,6% дітей від 3 до 5 років та 47,9% від 6 до 10 років користувалися цією послугою.

Я дуже боюся, що, як це сталося в інших Спільнотах, які впровадили його багато років тому, цифри поступово зменшаться, втрачаючи цю можливість покращити харчування та придбання здорових звичок, пов’язаних з їжею. Коротше кажучи, втратити можливість позитивно вплинути на здоров’я такої кількості хлопців та дівчат у нашій громаді.