Ви точно знаєте, для чого корисний "céčko". Це антиоксидант, допомагає виробляти колаген і стимулює імунітет. Більше пишу в статті https://webzdravejrodiny.sk/trening-imunity-i-poznate-potraviny-ktore-dokazu-stimulovat-imunitny-system/
Які цінні джерела вітаміну С?
Дартс, чорна смородина, обліпиха, цитрусові, ківі, картопля (особливо цедра), свіжі листові овочі, перець, помідори, капуста.
Для порівняння: доросла людина покриє свою добову потребу у вітаміні С, якщо споживає:
4 кг яблук/2 кг груш/400 г капусти/1 апельсин/3 лимона або лише 5 dkg дартсу.
Однак вміст у них вітаміну С залежить від тривалості зберігання та підготовки.
Тож як утримувати якомога більше вітаміну С в їжі?
Чутливість вітаміну С до повітря, тепла та вологості висока. Приготування їжі та зберігання з доступом світла може зменшити кількість фруктів та зелені до 70%. Бажано швидко довести овочі до кипіння, оскільки при тривалому поступовому підвищенні температури з’являються активні ферменти, які розщеплюють вітамін С. Під час швидкого приготування ферменти швидко руйнуються, що призводить до меншої втрати вітаміну С. Розщепленню вітаміну С сприяє також нарізка, перетирання, замочування або змішування фруктів чи овочів. Сушіння або бродіння - незначні втрати. Заморожування змінюється в цьому напрямку - вміст вітаміну зменшується, не змінюється або збільшується.
Звідси випливає, що найбільше вітаміну С міститься у сирих фруктах та овочах. Моя рекомендація:
Що можна їсти сирим, не нагрівайте його.
Однак на кожній стороні є дві монети, за допомогою яких термічна обробка деяких овочів і фруктів може збільшити використання мінералів, які вони містять. Наприклад: кип’ятіння броколі протягом 5 хвилин зменшує вміст вітаміну С, але збільшує засвоєння заліза на 25%.