Автор: Марі Кармен Рамірес | Дієтолог
Блог marketdietas.com
Одними з важливих поживних речовин для нормального функціонування нашого організму є вітаміни. Їх можна легко отримати, підтримуючи різноманітне харчування, але з обережністю потрібно бути обережним. Вони змінюються і втрачаються внаслідок зовнішніх змін, їх обробки, збереження або відповідно до того, які прийоми приготування ми застосовуємо.
сира їжа вони багаті на вітаміни, саме тоді ми отримуємо найбільшу дозу цієї поживної речовини. При варінні багато вітамінів втрачається.
Три фактори, які ми повинні враховувати для захисту вітамінів:
- Температура
- Світло
- Окислення
Кожна група вітамінів (водорозчинних або жиророзчинних) чутлива до одного або кількох факторів, якщо ми контролюємо і уникаємо втрати вітамінів, ми проводимо більш повноцінну дієту.
вітамін С дуже чутливий до окислення, світла та температури, він легко втрачається при контакті з повітрям. Вислів наших мам вам здається знайомим: "Пийте сік, щоб вітаміни пішли". Вітамін С (як фолієва кислота або В9, вітамін В6 або В12) легко руйнується в теплі, отже, важливість вживання сирих овочів.
Помідори - це окремий випадок, вітамін С, який він містить, перетворюється в лікопен при варінні, це лікопен має велику антиоксидантну та захисну здатність проти хвороб.
Вітаміни В1, В3 та біотин не дуже чутливі до світла та окислення. Але вони чутливі до нагрівання.
РЕКОМЕНДАЦІЇ УНИКНУТИ ВТРАТУ ВІТАМІНІВ
- Кругова кухня Як уникнути харчових відходів The Eco Post
- Натуральні, оброблені та ультра оброблені продукти, які їх відмінності та як їх ідентифікувати
- Готуйте здорову, але також безпечно, як правильно поводитися з їжею
- Продукти, багаті залізом, і те, як їх слід їсти
- Їжа, багата вітаміном D, для чого вона потрібна? Як це впливає на наше здоров’я?