Цукіні завжди присутній на нашій кухні завдяки своїй універсальності та безлічі способів його приготування. Цей овоч використовується як для згущення супу, так і для представлення його як основної страви, як у випадку з фаршированими кабачками та кабачковим кремом.

зберігати

З цієї причини ви, мабуть, коли-небудь задавались питанням, чи можна кабачки заморожувати для використання в інший день. У RecetasGratis ми розповідаємо вам все про це, щоб ви могли відкрити для себе як консервувати і заморожувати кабачки правильно, або в сирому вигляді, або в рецептах. Дій!

  1. Як консервувати кабачки
  2. Як заморозити кабачки без бланшування
  3. Чи можете ви приготувати варені кабачки?
  4. Як заморозити крем з кабачків
  5. Як заморозити свіжі кабачки
  6. Як розморожувати кабачки

Як консервувати кабачки

Їх декілька ефективні способи збереження кабачків. Ви можете зробити його консервованим, через вінегрети та соління, або замороженим. Однак, якщо ви плануєте зробити кабачки дуже скоро, ви можете просто охолодити його в холодильнику. Щоб він протримався якомога довше в холодильнику, уважно виконайте такі дії:

  1. Залиште це цілим. Якщо порізати кабачок, він пошкоджується швидше.
  2. Не мийте його. Уникайте миття кабачків, оскільки надлишки води швидше загнивають.
  3. Сушіть його дуже добре, поки не буде видалено залишок вологи. Сушіть кабачки обережно, робіть це акуратно. Надлишок вологи прискорює ріст цвілі.
  4. Покладіть його в поліетиленовий або паперовий пакет. Якщо у вас є цукіні в мішку, процес його розкладання буде повільнішим. Оскільки вам потрібно повітря, щоб циркулювати в мішку, зробіть у ньому кілька отворів, перш ніж запечатувати. Якщо ні, ви можете залишити його відкритим.
  5. Покладіть мішки з кабачками в шухляду холодильника. Помістіть кабачки в цю область для боротьби з вологою. Звичайно, територія повинна бути повністю чистою.
  6. Не зберігайте кабачки поруч із фруктами, що виробляють етилен. Якщо ви зберігаєте кабачки поблизу бананів, динь, персиків та інших, то смак буде гірким.
  7. Не зберігайте кабачки більше 5 - 7 днів. Рано чи пізно кабачки почнуть в’янути, тому не чекайте так довго, щоб застосувати їх до вживання. Чим крутіше, тим краще.

Якщо у вас є інші питання щодо консервації овочів та інших продуктів, не пропустіть нашу статтю Як зберегти та заморозити брокколі та чи можете ви заморозити сир?

Як заморозити кабачки без бланшування

Хоча найкращий спосіб заморозити кабачки або майже будь-який овоч обшпарює його, ви також можете заморозити їх, не піддаючи жодному попередньому процесу (тобто сирим) і отримати прийнятні результати. Однак ви повинні взяти до уваги, що як тільки ви розморозите овоч, процес погіршення швидко прискориться, що відбуватиметься повільніше, якби ви готували його раніше.

Якщо ви вирішите заморозити сирі кабачки, слід негайно приготувати кабачки і бажано їх спожити. Для цього просто виконайте такі дії:

  1. Дуже добре помийте кабачки, а потім ретельно висушіть їх.
  2. Подрібніть кабачки.
  3. Зберігайте їх у поліетиленовому пакеті, спеціальному для заморожування. Помістіть їх з певним проміжком між собою, щоб вони не прилипали при замерзанні.
  4. Достатньою температурою для підтримання їх у належному стані є -18º C у домашній морозильній камері. Таким чином, кабачки залишатимуться ідеальними до 2 місяців.
  5. Після того, як ви розморозите кабачки, слід приготувати їх якомога швидше, оскільки ферменти процесу розкладання негайно активуються. Вони втратять колір, смак та харчові властивості, тому не слід заморожувати його знову.

Чи можете ви приготувати варені кабачки?

Якщо можливо, але це буде залежати від того, скільки разів ви готуєте кабачки. Наприклад, більшість рослинних продуктів, котрі комерційно заморожені, проходять процес попереднього бланшування. Тобто майже всі вони попередньо готуються, а потім знову готуються за улюбленими рецептами. Оскільки бланшування - це процес, який триває кілька хвилин, він віднімає з овоча дуже мало поживних речовин і, отже, є дуже ефективним.

У випадку з кабачковим кремом, оскільки ми просто розігріваємо заморожену їжу, втрата органолептичних якостей буде прийнятною. З іншого боку, якщо ми варимо кабачки, заморожуємо, розморожуємо, варимо ще раз, а потім намагаємося заморозити ще раз, ми не отримаємо жодної харчової користі від цукіні, і, крім того, він втратить усі свої органолептичні характеристики (запах, смак, колір, текстура тощо).

Як заморозити крем з кабачків

У часи, коли ми всі поспішаємо, ми намагаємось знайти швидкі та ефективні способи зробити це. З цієї причини готувати страву та заморожувати це здається цікавою ідеєю, оскільки це економить кілька годин кулінарної роботи на день. У цьому випадку рослинні креми або пюре окреслені як ідеальні пропозиції, щоб заощадити час та забезпечити нам корисну та смачну їжу.

Однак, оскільки овочеві вершки зазвичай містять кілька подрібнених інгредієнтів, слід врахувати, як кожен з них реагує окремо при заморожуванні. Тим не менш, вам просто потрібно дотримуватися наступного кроки, щоб заморозити кабачковий крем:

Як заморозити свіжі кабачки

Найпопулярніший спосіб заморожування кабачків - це попереднє ошпарювання, як це робиться з більшістю овочів. Цей спосіб полягає у нагріванні продукту до температури, яка коливається між 70 ºC і 100 ºC протягом 30 секунд або більше.

Ця процедура проводиться з метою інактивації або елімінації ферментів, що спричиняють старіння овоча, таким чином зупиняючи погіршення його органолептичних якостей та часткову або повну втрату його харчових внесків. Якщо ви хочете знати, як заморозити свіжий кабачок і зберегти всі його поживні речовини, вам слід виконати такі дії:

Як розморожувати кабачки

Ви вже заморозили кабачки, і це мало успіх, але тепер вам потрібно його розморозити. Нехай він буде готовий до улюблених рецептів за допомогою цих 3 простих способів розморожування кабачків:

  • Охолодження: Перенесіть ємність із морозильної камери в холодильник. Залиште контейнер там, поки він не розморозиться або, ще краще, поки кабачки трохи не відтануть (достатньо для переміщення). В цей час перенесіть їх в інший контейнер, який має сітку, або імпровізуйте. Таким чином, тала вода буде відокремлена від кабачків. Цей процес може зайняти до 24 годин.
  • Приготоване: Цей спосіб розморожування є найбільш рекомендованим для овочів та інших продуктів. Потрібно просто зварити його в киплячій підсоленій воді.
  • Використання холодної води: Якщо ви хочете розморозити їжу цим методом, ви повинні перевірити, чи ємність або упаковка герметично закриті. Цей захід вживається, щоб уникнути прямого контакту між водою та їжею в процесі розморожування. Занурте кабачки в холодну воду, міняйте воду кожні 10 або 20 хвилин, тим самим прискорюючи відтавання.

Якщо вам сподобалася стаття Як консервувати і заморожувати кабачки, Пропонуємо ввести нашу категорію трюків та прийомів.