Файл інгредієнта
Вівторок, 12 січня, 13:00
Сучасність не лише підштовхнула нас жити з кожним днем продуктивніше, але і змінила наші звичаї, такі як спосіб харчування. Чи знаєте ви, як ми, колумбійці, харчуємось зараз?
Оскільки ми вчимося в школі, нас навчають, що одна з основних характеристик Колумбія є його різноманітність культурні та етнічні, і, крім того, завдяки своїй географії ми маємо різноманітні теплові підлоги що дозволяє нам розробляти важливий сорт сільськогосподарської продукції.
Іншими словами, це означає, що в країні ми вдосталь обидва в різноманітність продуктів харчування географічними можливостями, а також великою кількістю автохтонних препаратів кожного регіону.
Однак достаток - це не той елемент, який залишається незмінним з часом і через зміни звичаїв, характерних для сучасності, в яких прагнення, ефективність та турбота про тіло є головними героями, спосіб, яким ми використовуємо достаток і провокуємо себе від їжі, також змінюється, і з нею теж харчові звички змінилися, а також як ми розуміємо акт прийому їжі.
Ця популярна істина була зафіксована у вірі, що той, хто їсть їжу, бере участь у деяких якостях того, що потрапляє в організм.
Альфредо Лопес Остін, антрополог і соціолог.
Динаміка ринку та спосіб життя, який складається у великих містах змінив ритуал, який представляє їжу і, на відміну від кількох років тому, акт прийому їжі був модифікований і вже не так часто сидіти сім’єю насолодитися вечерею, але це зроблено перед екраном, самостійно або навіть під час роботи, майже завжди супроводжується пристроєм, який з'єднує нас через соціальні мережі, такі як Facebook, Instagram або WhatsApp.
Як ми вже говорили в інших статтях, це консенсус "ми те, що ми їмо", Ну, з того, як ми готуємо наші страви, звідки вони беруться, і навіть те, як ми харчуємося, багато про нас говорить, і навіть, ми можемо простежити ключові моменти в нашій історії з вивчення наших страв, тож дізнайтеся, чому змінюється спосіб в якому ми провокуємо себе від того чи іншого прийому їжі у повсякденному житті, важливо розуміти наш контекст.
«Таким чином, культура та їжа поєднуються в ідентифікації цілої традиції. Здається, припущення "ми те, що ми їмо" припускається (.) Принаймні в мезоамериканській традиції ця популярна істина була зафіксована у вірі, що той, хто їсть їжу, бере участь у деяких якостях того, що потрапляє в організм », - заявив антрополог і соціолог Альфредо Лопес Остін на симпозіумі« Ідентичність через культуру харчування »., Національної комісії з пізнання та використання біорізноманіття Мексики.
Як змінилася їжа в сучасності?
Хоча виділяти очевидне не варто, Зрозуміло, що пару століть тому поняття "фаст-фуд" не існувало, навіть близько., тим більше, що ми не увійшли до того, що суспільні науки називають "сучасністю".
Хоча розмови про сучасність породжують плутанину, оскільки це складна категорія, яка об’єднує незліченні симптоми змін, які зазнало суспільство за минуле століття, ми можемо резюмувати це наступним чином: сучасність - це суперечність щодо того, ким ми є і до чого нас штовхають домінуванням системи, яка здійснює над нами владу, навіть не помічаючи цього, але це змінив спосіб нашого життя та сприйняття світу.
Сучасність це, менш детально висловленими словами, сила, ніж при бюрократії, експансії капіталістичної економіки, індустріалізації править, як ми живемо. Деякі відчули це на робочому місці, наприклад, у змаганні, якому ми підкоряємось, щоб зробити кращу професійну кар’єру, яка іноді межує із сучасною формою добровільного рабства.
“Бути сучасним - це жити низкою парадоксів та суперечностей. У ньому домінують напружені бюрократичні організації, які мають владу контролювати, а часто і знищувати, громади, цінності, життя, і все ж не похитнувшись у нашій рішучості протистояти таким силам, боротися, щоб змінити їх світ і змінити наш »., пояснив американський філософ Маршалл Берман у своїй книзі Все тверде зникає у повітрі (1982).
У Колумбії зміни очевидні: за словами Сесілії Рестрепо Манріке, академіка з Університету ель-Росаріо та автора дослідження Харчування в повсякденному житті мера Колегіо де Нуестра Сеньора-дель-Росаріо, Богота-Колумбія, в доіспанські часи тубільці мали дієту, засновану переважно на бульбах як кубійо, ібія або улукос; овочі, такі як кукурудза або кабачки, такі як кабачки, та їхні м'ясні продукти обмежувались дрібними тваринами, такими як олені, миші, кролики, боруго, лисиці, пекарії та ласки, а дієта що, хоча він має сучасні інгредієнти Це далеко не те, що сьогодні їдять у країні.
На відміну від сьогоднішнього, варто зазначити, що за даними економічного журналу Dinero у статті під назвою "Рентген колумбійського ринку швидкого харчування", в даний час більше половини (53% погоджуються з публікацією) споживачі вибирають фаст-фуди як бажане меню для повсякденного харчування, і, крім того, дослідження показало, що згідно зі статистикою ця тенденція зростає і 38% колумбійців у 2017 році більше не вибирають їсти вдома але вийти шукати їжу в комерційних закладах.
Але, крім того, ми не можемо ігнорувати загальну кількість фаст-фудів, що споживаються в країні, зазначає журнал "Семана" у статті "Гамбургери Герра", не менше ніж 60% його споживання в країні займають гамбургери, смачний, але нездоровий європейський препарат, який став популярним спочатку в США, а потім на решті планети.
Це означає, що наш раціон докорінно змінився. Хоча менше ніж 50 років тому дієти базувались на поєднанні різних препаратів з доіспанських та європейських регіонів країни (які прибули після європейського вторгнення на континент), таких як куряче рагу, аджиако, препарати з подорожниками та смаженим страви в супроводі салатів., В даний час в країні тенденція вказує на те, що рано чи пізно ми будемо споживати більше меленого м'яса у вигляді гамбургерів з соусами, соліннями, помідорами, цибулею та салатом який рис аджиако, санчочо або атолладо.
Це, можна сказати, трансформація, яка є частиною сучасності, оскільки швидке харчування відповідає двом потребам типовий для сучасності: висока конкурентоспроможність компаній, що виробляють ці продукти харчування, що перетворюється на комерційну конкуренцію, а отже, на вищі ціни та різноманітніші пропозиції, а, з іншого боку, максимальна ефективність за часом.
Таким чином, улюблений продукт стає все більш різноманітним за пропозицією та цінами, і ми витрачаємо менше часу на їжу і більше до інших більш продуктивних видів діяльності в очах сучасного світу.
Їсти разом - це не тільки втамувати голод за столом, але позаду сидіння за столом сім’єю є набагато трансцендентніший сенс - спілкування, турбота про іншого, вислуховування інших та вираження наших почуттів.
Лола Роваті, директор журналу Bebés y más.
Але це не єдина різниця, яку ми можемо знайти щодо того, як змінився ритуал їжі в країні. Хоча ми не знаходимо статистичних даних, які б допомогли скласти загальну панораму в Колумбії на цю тему, неможливо проігнорувати, як екрани вони почали робити невід’ємна частина обряду їжі у повсякденному житті.
Процес розпочався з появи сімейні телевізори, розташовані у вітальні або їдальні будинків, щоб супроводжувати сніданки, обіди та вечері новинами ще один гість за столом з одночасним споживанням вмісту з соціальних мереж (у відео чи на зображенні, або просто з каналу мереж), тоді як їдальні споживають їжу.
Точно, наприклад, ми можемо знайти консолідовані рухи мереж, безпосередньо пов’язаних із споживанням їжі у всіх видах заготовок - особливо для гурманів, що є нічим іншим, як більш «вишуканими» препаратами - такими як гурмани, що в рамках ритуалу їжі вони фіксують появу тарілки для всіх своїх послідовників у мережах, після чого короткий коментар про те, що вони їдять.