приготування

У моді зневоднені продукти, вони зберігають значну частину своїх поживних властивостей, вони зберігаються протягом тривалого часу, і загалом процес сушіння також покращує смак. Мати сухий корм у коморі - відмінна ідея, яка покращить ваш раціон та страви, які ви готуєте.

Ми пояснюємо його переваги та те, як легко зневоднювати їжу.

Переваги сушіння їжі

  • Це цілком природний метод збереження.
  • Ви можете зберегти майже всю їжу, зберігаючи значну частину її властивостей.
  • Смак у багатьох випадках посилюється. Ідеально підходить для збагачення препаратів.
  • Ви вибираєте продукт, який збираєтесь сушити: сезонні продукти, з саду, для гурманів ...
  • Ви сушите, ви знаєте спосіб і дату сушіння.
  • Сушити вдома набагато дешевше, ніж купувати сухий продукт.

Традиційний метод сушіння на сонці

Це найбільш економічний та екологічний метод, але не завжди можливо мати достатній простір для його початку. Сонце і повітря відповідають за поступове видалення вологи з їжі, вам просто потрібно розмістити їх на стійках, щоб повітря могло циркулювати і не було затримки вологи.
Найголовніше - це забезпечити вільне циркулювання повітря для видалення вологи, але також важливо ізолювати їжу ззовні за допомогою щільної сітки, переконатися, що мухи та інші комахи не можуть контактувати з продуктами. Вам потрібно розробити або придбати сонячну сушарку.

Перевага

  • Найекономічніший
  • Природний спосіб сушіння
  • Екологічний

Недоліки

  • Вам потрібно тепле і добре провітрюване місце
  • Сконструювати або придбати саморобну сонячну сушарку непросто

Спосіб сушіння в духовці

Найзручнішим методом є зневоднення духовки, ви ставите їх на решітку і встановлюєте температуру до 60 ° C (максимум). Деякі печі мають функцію підйому тіста (температура 30 або 35 ° C), завдяки чому ви досягаєте "більш природного" висушування, але зневоднення їжі займе набагато більше часу.

Важливо, щоб надрізи на тонкі і однорідні листи пришвидшили і покращили процес. Дверцята духовки повинні бути відкритими, щоб волога могла виходити назовні. Вам також доведеться розташувати їжу з достатньою кількістю місця - не торкаючись. Час сушіння може становити від 6 до 12 годин.

Перевага

  • Найзручніше, якщо це дозволяє ваша піч
  • Вам не потрібен додатковий посуд

Недоліки

  • Мало місця для сушіння великих кількостей
  • Високе енергоспоживання
  • Повітря ледь циркулює, нерівномірне висихання
  • Вам потрібна піч, яка працює при низькій температурі

Метод сушіння дегідратором їжі

Це найпростіший, безпечний і надійний метод. За допомогою дегідратора ви можете рівномірно видаляти вологу з усіх видів їжі. Крім того, завдяки його розташуванню в шарах або лотках, ви можете обробити набагато більше, ніж у духовці, що значно зменшує вартість.

На ринку ви можете знайти дешеві, але дуже функціональні дегідратори їжі, такі як модель Clatronic (ідеально підходить для запуску), професійні версії з 9 штабелевими лотками марки Excalibur та інші проміжні лотки марки Ufesa, які дозволяють регулювати температури.

Дегідратори спроектовані таким чином, щоб температура була постійною, а повітря циркулювало між усіма лотками, таким чином досягаючи рівномірного та швидшого висихання, ніж у звичайних печах.
Час сушіння буде сильно варіюватися залежно від дегідратора, який ви купуєте, і залежно від розрізу їжі, але за допомогою цього методу і як керівництво ви зможете отримати фантастичні сушені помідори приблизно за 6 годин.

Перевага

  • Рівномірне, безпечне та надійне сушіння
  • Ви обробляєте відразу велику кількість
  • Економічний з урахуванням обсягу висушеної їжі

Недоліки

  • Потрібно придбати дегідратор їжі
  • Споживайте енергію

Хитрість для фруктів, які іржавіють: Якщо ви хочете зневоднити яблука, груші, банани або будь-який інший "окислюваний фрукт", необхідно, як тільки цілі вирізати у воді з щедрою кількістю лимона. Потім добре їх злийте і починайте процес сушіння.

А для чого можна використовувати зневоднену їжу? У тисячі і одному приготуванні, як цей фантастичний домашній мюслі, в якому ви можете використовувати безліч фруктів або в смачному баранині Бір'яні з популярними сушеними помідорами.