Усі бульйони, в яких є яловичі кістки (телятина, бик.) Щоб бути втішними для шлунка, їх необхідно знежирити, освітлити і спінити. Бульони з птиці просто знежирюють, а рибні бульйони слід знежирити на початку.

ЗМІСТИТИ

Наша порада - вводити якомога менше жиру. Жир важливий, оскільки він буде ароматизувати, але переконайтеся, що він в самий раз.

знежирити

Щоб знежирити бульйон, дайте йому охолонути. Жир вийде на поверхню, і тоді ви зможете зачерпнути його ложкою.

Це спосіб усунути калорії та зробити їх більш травними. Бульйон повинен бути тонізуючим, якщо він має жир, це неможливо.

Пов’язані рецепти

ПОЯСНІТЬ

Пояснено, щоб усунути домішки, а також, що відвар прозорий і чистий. Коли бульйон готовий і знежирений, його знову ставлять на вогонь і додають збитий яєчний білок. Прозора поглинає всі домішки і піднімається на поверхню. Пора знову фільтрувати.

ПІНА

Він полягає у видаленні за допомогою щілинної ложки шару піни або інших домішок, які утворюються у відварах. При спінюванні ми видаляємо найжирніше, а при освітленні відвар він повинен бути повністю чистим і прозорим.