Лев El Español Publicaciones S.A.

хрустке

Здоровий

Ми розповідаємо вам три дуже простих способи отримати хрусткі кляри без жиру та без смаження як у духовці, так і на сковороді.

¿Хрустке нежирне тісто? Не проходячи через сковороду або фритюрницю, переповнену олією? Це можливо? Ну, так, мова була про те, щоб спробувати різні ідеї, і в Кухні ми вже маємо кілька, які працюють добре, пару з них ви вже знаєте, але сьогодні ми їх пам’ятаємо, і нову, яку я сьогодні представляю, для якої нам навіть не потрібно Використовувати піч.

Річ у тім, що піч дає дуже хороші результати для приготування смаженого без олії, але багато разів я бачу дві проблеми: одна - це повільно, оскільки між тим часом, коли ви чекаєте, поки піч нагріється, а потім запечений, наскільки це не робота, це передбачає очікування часу, якого у вас немає, коли єдине, що ви поспішаєте зробити собі їжу і два, витрати енергії, які не компенсуються, коли все, що ви хочете, це готуйте собі їжу.

Безжирне хрустке тісто в сотейнику

Як я вже говорив, коли мова йде про невеликі кількості, один із способів досягти цього без необхідності вмикати духовку - це робити це на сковороді, де ми можемо отримати хрусткі жири без жиру, «підсмажуючи» тісто замість смаження це. Для цього найкращим результатом для мене є використання японського панко замість наших звичних панірувальних сухарів, оскільки його текстура набагато світліша, вона підсмажується раніше, і вона набагато хрусткіша.

З цієї нагоди, щоб ви могли побачити, як це робиться, я покрив філе холодної грудки індички, нарізану паличками, щоб зробити індички пальці, але ми можемо робити це і з іншими продуктами, такими як скибочки кабачків, дуже тонке куряче філе - щоб вони добре готувалися всередині -. Також дуже добре, якщо ми будемо клярити варену та філе курячої грудки.

Все що нам потрібно, це:

І це так просто, як змащування каструлі олія і поставте нагріватися на середній вогонь.

Побийте білого з яйце або ціле яйце з Сіль і, якщо ми хочемо, деякі спеції.

Витратьте все, що потрібно для нього Я збив яйце, тісто це в панко.

І пройдіть запікання його на сковороді на середньому вогні - важливо, щоб вогонь не був надто сильним, щоб він підсмажився, але не підгорів, - і стежте, щоб він перетворився, коли він набуває золотистого кольору з кожного боку. Результат? Ну, хрусткий топінг, який не потребує зливу жиру, оскільки він його не ввібрав, і готовий за менший час, ніж нам довелося б почекати, поки духовка нагріється.

Хрустке нежирне тісто в духовці

Якщо нас багато їсти, нам не вистачає часу або ми хочемо покрити більші шматочки, такі як сан-жакобо або ціла куряча грудка, тоді нам не залишиться нічого іншого, як зануритись у духовку за рецептами, які, безсумнівно, багатьох з вас ви вже знаєте.

Вирізка Сан-Якобос з паніруванням хрустких кукурудзяних пластівців

Вирізка Сан-Якобос з хрусткою паніровкою з кукурудзяних пластівців

Ще однією альтернативою панірувальним сухарям для отримання надхрустких клярів є використання подрібнених кукурудзяних пластівців, що є основним інгредієнтом кляру цієї запеченої корейки Сан-Якобо, яку ми навчаємо вас готувати за цим посиланням.

Курячий пармезан

курячі грудки пармезан

А як же пінта цих курячих грудок? Цього разу кляр зроблений із сухарів з легким нальотом пармезану. Всі кроки, щоб зробити їх вдома, пояснюються в цій публікації.

Як завжди, якщо у вас є які-небудь питання, не соромтесь і запитуйте, залишивши коментар у "вікні", який у вас є трохи нижче 🙂