зробити

Устричний соус походить з азіатської кухні. Це дорогоцінна приправа, яка має понад 100-річну історію. В даний час він поступово впроваджується в західну гастрономію, де з роками набуває популярності.

Цей рецепт зазвичай можна зустріти в авангардистських ресторанах, де для додавання смаку та текстури стравам використовують устричний соус. Це препарат, який характеризується темним кольором та в’язкою текстурою. Смак його особливий, потужний і класифікується як умами.

Що ще, має інтенсивний морський запах, демонструючи його основний інгредієнт. Щоб домогтися правильного приготування, вам доведеться встигнути на його приготування. Тут ми покажемо вам, як виконувати рецепт.

Рецепт устричного соусу

Перш ніж заглибитися в опис рецепта, ми не можемо забути деякі його поживні властивості. Це соус з великим вмістом йоду, що було визнано важливим для лікування гіпотиреозу, згідно з дослідженнями, опублікованими в журналі Thyroid. Крім того, він виділяється наявністю білків високої біологічної цінності.

З іншого боку, слід зазначити, що його споживання має бути обмеженим у пацієнтів з гіпертонічною хворобою. Цей препарат містить значну кількість натрію.

Існує достатньо доказів того, що надмірне споживання цього мінералу у пацієнтів із серцево-судинними проблемами може збільшити ризик ускладнень. Натрій - це утримувач води, який збільшує об’єм циркулюючої рідини в артеріях.

Тепер так, давайте підемо з рецептом.

Інгредієнти

  • 12 устриць.
  • 500 мл води.
  • 2-3 ложки соєвого соусу.
  • 1 десертна ложка цукру.
Рецепт устричного соусу вимагає часу на підготовку та деяких інгредієнтів, які потрібно отримати заздалегідь.

Підготовка

  1. Перше, що потрібно - це відкрити устриці і тримати всю рідину в мисці.
  2. Потім цю рідину потрібно вкласти в казан з водою. Як тільки воно почне закипати, додайте устриць і варіть близько 20 хвилин на середньому сильному вогні. Після закінчення процесу рідина повинна бути залита.
  3. Наступний етап полягав у введенні м’яса інших у відповідну ємність для змішувача. Решта інгредієнтів і проціджена рідина для варіння будуть додані в цей самий стакан.
  4. Наступне буде збивати до тих пір, поки не залишиться соус зі слизовою текстурою. За потреби можна додати трохи більше води.
  5. Нарешті, для досягнення більш точного результату потрібно буде напружити результат інструментом.

Альтернативне приготування устричного соусу

Ми знаємо, що оригінальна версія тягне за собою великі фінансові витрати. Устриці - дуже дорогий продукт, і іноді важко їх знайти. З цієї причини ми пропонуємо іншу версію, де молюски використовуються як замінник основного інгредієнта.

Це дуже просто. Ви можете використовувати натуральні молюски, дотримуючись раніше згаданий рецепт, або вибрати консервовані, до тих пір, поки вони не містять жодного типу олії. Інакше соус погано зв’яжеться, а текстура буде недостатньою.

Позитивним у цьому рецепті є те, що смак не змінюється надмірно, оскільки він все ще зберігає інтенсивний морський смак. Крім того, у разі використання консервованих молюсків ви пропустите етап приготування, тим самим заощадивши час.

Устричний соус як сторона

Яким би рецептом ви не користувались, устричний соус - чудовий супровід до риби та молюсків. Його навіть можна використовувати з червоним м’ясом. Якщо ви наважитеся на екзотичні страви, радимо вам приготувати домашнє суші та запропонувати устричний соус як гарнір. Ти впевнений у тріумфі.

У будь-якому випадку радимо вживати невелику кількість спочатку, одягаючи препарати. Смак інтенсивний і може покрити аромати інших інгредієнтів страви.

Поки ви звикнете, це буде, мабуть, екстремальний смак. Таким чином, найкраще починати з невеликої суми, збільшити дозу в міру регулювання піднебіння.

Зробіть устричний соус - екзотична заправка

Мало хто знає про цей рецепт, і мало хто коли-небудь пробував його. Як ви вже бачили, устричний соус став екзотичною і цінованою заправкою, як за смаком, так і за текстурою. Він чудово поєднується з багатьма кулінарними препаратами, що є плюсом.

Для приготування цього соусу вам не знадобиться багато інгредієнтів або багато інструментів. Якщо ви також вибрали варіант з молюсками, ви можете навіть пропустити початковий крок.

У будь-якому випадку, завжди переконайтеся, що продукт, який ви використовуєте, свіжий. Порівняно часто страждають отруєння внаслідок поїдання устриць, хоча процес приготування знижує цей ризик. Ми радимо вам спробувати цей рецепт і здивувати гостей.

  • Farebrother J., Zimmermann MB., Abdallah F., Assey V., et al., Вплив надмірного споживання йоду з йодованої солі та/або йоду підземних вод на функцію щитовидної залози у невагітних та вагітних жінок, немовлят та дітей: багатоцентрове дослідження у Східній Африці. Щитовидна залоза, 2018. 28 (9): 1198-1210.
  • Grillo A., Salvi L., Coruzzi P., Salvi P., et al., Вживання натрію та гіпертонія. Поживні речовини, 2019.
  • Еспіноса Муньос, Лінда Саліме та Тетяна Марія Мартінес Марідунья. Дослідження та аналіз переваг споживання Oyster ceviche. Дисертація Університет Гуаякіля, хімічний факультет, 2016.

Закінчив спеціальність «Харчування та дієтологія людини» Університетом Сантьяго де Компостела, з a аспірантура з генетичних, екологічних та харчових кондиціонерів для розвитку та зростання і курс університетського експерта зі спортивного харчування від UNIR.