Ми збираємося приготувати смачне домашній італійський тірамісу, Ви смієте? Це дуже простий рецепт, в якому ми не збираємось використовувати піч, звичайно десерт ідеально підходить для будь-якого випадку.
Тірамісу Його можна зробити у формі торта або приготувати в такому джерелі, як Торт з печивом. Можна також монтувати в окремі чашки.
Ми підготували для вас крок за кроком простий рецепт тірамісу на відео, тому вам буде дуже легко підготувати цей рецепт. Нам просто потрібно наносити шар бісквіт разом зі смачним крем маскарпоне, де контраст смаків сиру, кави, спиртних напоїв та бісквітних пиріжків робить цей пиріг важким для забуття.
Але на додаток до класичний рецепт тірамісу ми приносимо вам інші варіанти. І це те, що з роками цей десерт еволюціонував, і в Італії ви можете знайти тисячі рецептів, без кави! Крім того, для тих, хто не довіряє вам сирі яйця, ми залишаємо вам рецепт тірамісу з пастеризованими яйцями. Готові прогулятися італійською гастрономією?
ПОКАЗНИК ЗМІСТУ
ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ ІТАЛІЙСЬКОГО ТІРАМІСУ
Інгредієнти
- 450 г сиру Маскарпоне (купити можна тут)
- 160 г цукру
- 7 жовтків
- 3 яєчних білка
- Чистий какао-порошок (купити можна тут)
- 250 г кави
- Бісквітний торт 200 г або савоярді (купити можна тут)
- 100 г склянки коньяку або амаретто (за бажанням, ви можете придбати тут)
Як зробити італійський тірамісу поетапно
Ми готуємо каву і даємо їй охолонути. Білі монтуємо до снігу, забираємо в холодильник.
Як приготувати крем Маскарпоне
В іншу миску монтуємо жовтки разом з цукром, поки вони не потрояться в об’ємі, і потроху додаємо сир Маскарпоне, поки не отримаємо м’яке тісто, без грудочок і пухкого.
Ми включаємо білки до снігу обволікаючими рухами, поки всі інгредієнти не з’єднаються ідеально, ми залишаємо за собою.
Шаруватий монтаж тирамісу
Наливаємо трохи кави в ємність і трохи коньяку (за бажанням), повільно купаємо бісквітні коржі, монтуємо перший шар з коржами у форму, яку ми вибрали.
Накриваємо половиною крему, який ми зарезервували, а на крем знову додаємо бісквіт, який спочатку пропустимо через каву.
Нарешті ми додаємо крем і посипаємо какао-порошок по всій поверхні тірамісу.
Ми ставимо в холодильник принаймні на 4 години, хоча рекомендуємо залишати на ніч, щоб смаки осіли, буде набагато краще.
Через хвилину ми пояснимо, як зробити a легкий тірамісу, також з варіантом тірамісу з Cola Cao для дітей:
5 ТРИКНІВ, ЩОБІТЬ РОБИТИ ІДЕАЛЬНИЙ ТІРАМІСÚ
Сир маскарпоне
Виберіть якісний сир маскарпоне і вийміть його з холодильника за півгодини до того, щоб трохи розігріти. Збиваючи його, потроху додавайте сир Маскарпоне, поки ми не отримаємо м’яке тісто, без грудочок і пухкого.
Якою має бути кава для тірамісу?
кава повинна бути дуже холодною, щоб бісквітні коржі поглинули потрібну кількість кави і не були надто вологими. Ми повинні занурити їх на кілька секунд. Звичайно, очевидно сказати, що ви використовуєте якісну каву, тому що це помітите за смаком.
Як слід змішувати та інтегрувати інгредієнти?
Наберіться терпіння і добре збийте всі інгредієнти: спочатку жовтки з цукром (або з сиропом, якщо ви робите пастеризований тірамісу), вони повинні бути білими і пінистими. Потім, коли ви додаєте маскарпоне, продовжуйте збивати, поки не залишиться грудочок. Нарешті, якщо ви додаєте білки в сніг або збиті вершки, вони повинні бути дуже твердими. Коли ви змішуєте вершки або білки з жовтковим кремом, робіть це м’якими та обволікаючими рухами шпателя.
Бісквітні торти
Справжні печива для італійського тірамісу - це савоярді, але в нашому випадку ми замінюємо їх на єдине печиво. Спробуйте також використовувати якісні домашні торти, ви побачите, які смачні!
Як довго тирамісу слід охолоджувати?
Дозволяти поставте тірамісу в холодильник принаймні на 4 години, але якщо залишити це довше, ще краще. Таким чином крем матиме потрібну консистенцію, а коржі будуть правильно змочені. Рекомендуємо вийняти його за 10 хвилин до цього і знову посипати какао зверху, оскільки перший шар буде вологим, а другий надасть йому смачного дотику.
ЯК ЗРОБИТИ ТІРАМІСÚ БЕЗ КАВИ
Дитяча версія дуже схожа на Тірамісу дорослих, але ми міняємо каву на Cola Cao.
Наливаємо на ємність склянку Cola Cao (добре завантажену шоколадом), потроху купаємо бісквіти і розкладаємо їх у форму, якою ми будемо подавати тірамісу для дітей.
Зверху на печиво солетіла ми додаємо перший шар крему, знову печиво солетіла, яке ми пропустили через Cola Cao і, нарешті, шар крему маскарпоне, посипаємо какао-порошком.
ЯК ЗРОБИТИ ТІРАМІСÚ БЕЗ СИРИХ ЯЙЦ
Тірамісу класичний - це десерт, що містить сирі яйця. Як відомо, споживання сирих яєць може піддати нас ризику сальмонели. Якщо у вас є сумніви в корисності яєць, які ви будете використовувати, найкраще пастеризувати яйця для усунення ризику зараження інфекцією. Багато хто просто готують яєчний крем у бейні-марі, але ми запевняємо вас, що остаточна текстура та смак не має нічого спільного із справжнім. Тірамісу. Ось чому сьогодні ми дамо вам a рецепт тірамісу з пастеризованими яйцями що зберігає незмінною гладку і ніжну консистенцію крему, і це також дуже легко!
Звичайно, вам знадобиться цукровий термометр, це єдиний спосіб бути впевненим, що сироп досягне 121 ° C, необхідного для пастеризації жовтків. Купити його можна за цим посиланням.
Інгредієнти
- 250 г бісквіта
- 200 г несолодкої кави вже холодна
- 2 столові ложки чистого какао-порошку
- 4 середніх жовтки (близько 60 г)
- 115 г цукру
- 35 г води
- 250 г сиру маскарпоне
- 200 г вершків для збивання (молочні вершки)
- 1 столова ложка цукрової пудри (якщо вершки ще не підсолоджені)
Як зробити пастеризований тірамісу
Ми готуємо каву заздалегідь, даємо їй спочатку охолонути до кімнатної температури, а потім у холодильнику.
Щоб приготувати крем з маскарпоне з пастеризованими жовтками, ми виконаємо ці дії. У велику миску, куди згодом можна збити електричним міксером, кладемо жовтки і трохи збиваємо їх.
У каструлю ми кладемо цукор з водою кип’ятити на повільному вогні, а термометр вже всередині. Час від часу обертаємося, сироп почне кипіти, але карамель робити не слід, тому зверніть увагу на вогонь, при необхідності опустіть його. Він повинен кипіти кілька хвилин, поки не досягне температури 121 ° С, необхідної для знищення сальмонели. Коли сироп досягне цієї температури, ми починаємо збивати жовтки на максимальній швидкості, заливаючи сиропом жовтки, ніколи не припиняючи збивати. Важливо не додавати сироп відразу, а дуже повільно, щоб яйця не схопилися. Збивайте кілька хвилин, поки не утвориться пухкий білий крем і миска не охолоне.
Додайте маскарпоне до жовткового крему по столовим ложкам, збиваючи на середній швидкості, поки воно не інтегрується і не залишиться грудочок. В іншій мисці збийте крем з дуже твердою цукровою пудрою і м’якими та обволікаючими рухами додайте його до крему маскарпоне, щоб він не впав.
Тепер ми можемо їздити на нашому Тірамісу. Ми зробимо це так само, як ми бачили у першому рецепті, чергуючи шар солетій, змочених у каві, з шаром вершків. Посипте какао і поставте в холодильник мінімум на 4 години.
Походження тірамісу
Ви знали, що Тірамісу це означає "підніми мене" італійською? Посилання на енергетичні та стимулюючі властивості кави.
Хоча це, мабуть, найвідоміший італійський десерт, у нього мало історії! Насправді записів про рецепти тірамісу до 60-х років 20 ст.
Спочатку рецепт включав лише бісквіти (савоярді італійською), цукор, сир маскарпоне, жовток та каву. Пізніше білки додавали до снігу або збиті вершки до вершків, щоб зробити його легшим і гладким.
ТРИ ВЕРСІЇ ТІРАМІСУ
Лаймовий тірамісу
Фото та рецепти надані maryviblog.com
Освіжаючий десерт з кислим смаком лайма, який чудово поєднується з делікатесом маскарпоне та вершків. Суми розраховані на 4-6 порцій.
Інгредієнти: 250 г сиру маскарпоне; 125 мл вершків для збивання; 3 столові ложки цукрової пудри; сік 4 лайма (близько 200 мл); цедра цедри 1 лайма; 1 вапно для прикраси; 100 гр. бісквітних тістечок. Для сиропу: 150 мл води і 70 г цукру
підготовка: Для приготування сиропу покладіть цукор і воду в каструлю і доведіть до середнього вогню, поки він не закипить і цукор не розчиниться. Зняти з вогню і додати половину соку лайма. Ми резервуємо.
Крем крепимо дуже міцно з цукровою пудрою. В іншій мисці збивайте маскарпоне, поки воно трохи не збільшиться в об’ємі. Змішуємо з вершками, що залишився соком лайма, поки не отримаємо однорідний крем. Дайте йому відпочити в холодильнику 10 хвилин.
Щоб зібрати тірамісу, ми чергуємо 1 шар бісквітних солетілок, змочених в сиропі, з шаром крему. Останній шар повинен бути кремовим. Прикрасити цедрою лайма і половиною скибочки лайма. Ми залишаємо в холодильнику до часу подачі, принаймні на 3 години.
Полуничний тірамісу
Ідеально підходить для літа, це полуничний тірамісу його готують із кремом маскарпоне з пастеризованими жовтками, як ми бачили у нашому рецепті. Суми призначені для 4-6 порцій
Інгредієнти: 400 г маскарпоне; 3 жовтки; 175 г цукру; 75 г води; 400 г полуниці; 70 г бісквітних коржів; листя м'яти
підготовка: Ми збираємося приготувати сироп для пастеризації жовтків із 125 г цукру та 50 г води. Ми дотримуємося процедури, яку ми бачили в рецепті тірамісу з пастеризованими яйцями. Коли готовий жовточний крем, додаємо маскарпоне і збиваємо, поки не буде грудочок. Забронюємо в холодильнику.
Для приготування полуничного соусу ми розрізаємо полуницю на шматочки і кладемо в каструлю разом з 25 г води і 50 г цукру. Доводимо до середнього вогню протягом двох-трьох хвилин. Зніміть з вогню, відокремте кілька шматочків полуниці, щоб покласти їх цілим між шаром і шаром тірамісу, а решту змішайте разом з рідиною, яка готується.
Тепер ми можемо зібрати полуничний тірамісу. На дно кожної склянки кладемо шар крему, потім шар солетіл, змочених у полуничному пюре. Тепер кладемо кілька шматочків цілої полуниці, ще шар крему. Ми прикрашаємо за смаком.
Нутелла Тірамісу
Інгредієнти для людей: 200 г бісквітних коржів; 250 г сиру маскарпоне; 200 г нутелли; 100 г цукру; 200 мл вершків для збивання (молочних вершків); 200 мл кави; подрібненого фундука для прикраси
підготовка: Ми готуємо каву і даємо їй охолонути. Крем монтуємо дуже міцно. В іншій мисці збивайте маскарпоне з цукром до отримання однорідного крему. Додаємо крем до крему і добре перемішуємо обволікаючими рухами.
Щоб зібрати тірамісу, ми занурюємо пиріжки в каву і робимо шар у джерелі. Зверху кладемо шар Нутелли (ви можете пом’якшити його в мікрохвильовці, щоб полегшити розповсюдження). Зверху кладемо шар крему маскарпоне. Повторюємо з шаром солетіл, одним з Nutella та одним з вершків, і прикрашаємо подрібненим фундуком. Дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 6 годин.
Як ти гадаєш? Ви наважилися на ці рецепти найвідомішого італійського десерту?
Ці десерти вам також сподобаються:
Деякі посилання, розміщені тут, належать філіям. Однак рекомендовані статті відповідають дискреційному рішенню команди Pequerecetas, і бренди не стимулюють.