Прісний хліб називають бездріжджовим, цей хліб був єдиним, відомим людству, і готувався з борошна, отриманого в процесі подрібнення пшениці, де тісто, що виникло, клали на камені, нагріті на сонці або на розпечений попіл.

Прісний хліб або бездріжджовий хліб в даний час виготовляється з оздоровчих чи релігійних міркувань, для християн він має велике значення і використовується в таїнстві причастя, він згадується в Біблії як те, чим Ісус поділився зі своїми учнями на останній вечері.

Отож бездріжджовий хліб готується без ферментаційних інгредієнтів, які є причиною реакції, яка змушує хліб підніматися, ці ферменти можуть бути дріжджами, бікарбонатом, розпушувачем, навіть добре збиті яєчні білки допомагають у цьому.

легкий

Призначення дріжджів

Призначення дріжджів - змусити тісто розширюватися, і ми повинні враховувати, що газ, який воно виділяє у вигляді бульбашок, гине, коли тісто випікається, утворюючи повітряні кишені, які, залишаючись у ньому, надають хлібу губчасту структуру.

Хліб не квашений за станом здоров'я

Хліб без закваски виготовляють із звичних інгредієнтів, з тією лише різницею, що він не містить дріжджів, а його результат - більш компактне тісто, а його перетравлення повільніше, що змушує відчувати ситість, завдяки чому він більше люди, які сидять на дієті.

Еволюція бездріжджового хліба породила багато відомих сьогодні сортів, які готуються з пшеничним борошном, ячменем, кукурудзою та іншими злаками, з яких він отриманий, хліб чапаті, кукурудзяні коржі, лаваш, мацот, які можуть спричинити важче травлення і повинні не зловживати.

Переваги споживання прісного хліба:

  1. Хліб належить до групи злаків, які є найбільш повноцінним у харчовому відношенні видом їжі.
  2. Забезпечує організм частиною енергії, необхідної для мозку та нервової системи.
  3. Це спосіб покрити рекомендовані щоденні порції вуглеводів.
  4. Це сприяє нашому харчуванню вуглеводами, які нам потрібні при мінімальному споживанні ліпідів. Для ситного ефекту та сприяння регуляції функцій кишечника в організмі завдяки вмісту клітковини, особливо якщо вона є невід’ємною.
  5. У ньому є такі мінерали, як кальцій, фосфор, магній і калій, необхідні для нашого організму.
  6. Він ідеально підходить для дітей та підлітків завдяки великій фізичній активності, яку вони розвивають, та для людей похилого віку, оскільки це продукти, які легко пережовувати та засвоювати.

Приготування прісного хліба

  • 250г борошна.
  • 125 мл води
  • 2 ст. Невелика олія.
  • Необов’язкова сіль.

Помістіть 250 грамів борошна в ємність, змішайте з сіллю, а потім додайте воду, замішуючи її з борошном, поки компактне тісто не буде легко обробляти. Дайте постояти 5 хвилин перед очищенням валиком.

Розтягнувши його валиком, зробіть кульки відповідно до розміру, який ви хочете, і розрівняйте їх як диски товщиною приблизно 1 см; їх кладуть на піднос, щоб винести його в духовку на 20 хвилин при 200 градусах, якщо ваша піч не схожа на пекарню може знадобитися перегорнути через 10 хвилин, щоб приготувати їжу з двох сторін для кращого приготування.

Приготування солодких або солоних коржів

  • 350 мл молока.
  • 235 грамів борошна загального призначення.
  • 3 яйця.
  • Сіль або цукор.

Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, три яйця поміщають у миску, збивають, додають молоко і продовжують збивати, потім кладуть борошно, і його можна розмішувати ложкою або лопаткою.

Після того, як суміш готова, у формочки додають чайну ложку рослинного масла, яке може бути таким самим, як і ті, що використовуються для пудингу або кексів, їх поміщають у духовку для попереднього розігріву їх з олією, потім видаляють, щоб додати підготовленої суміші, яка буде покрита гарячою олією протягом 20-25 хвилин при 200 градусах.