кефір

Кефір - це ряжанка, яку отримують з кефірних бульбочок та молока тваринного походження. Вузлики на кефірі, можна сказати, схожі на «матір» для отримання кефіру. Приготувати кефір дуже просто, і це не займе багато часу. Приділяючи 10 хвилин на день, ви можете насолоджуватися свіжоприготованим кефіром.

Щоб приготувати молочний кефір вдома, нам потрібні два інгредієнти: бульбочки на кефірі та молоко тваринного походження. Чим краща якість молока, тим кращий кефір ми отримаємо. Не рекомендую робити кефір з знежиреним молоком. Не тільки через результат, якщо ні, бо я знаю багато випадків, коли вузлики псувалися.

Як отримати вузлики на кефірі?

Отримати бульбочки сьогодні дуже просто. Першим варіантом може бути запитання у друзів та знайомих, чи можуть вони дати вам бульбочки.

Якщо ви не знайдете когось із близьких, в Інтернеті є мережа "Кефірці". Ця мережа охоплює велику кількість країн. Ось посилання, якщо вам потрібно шукати вузли: http://foro.infojardin.com/threads/regaladores-altruistas-de-kefir.2948/

Ви також можете здійснити пошук, набравши "альтруїстичні подарунки на кефірі", і ви перейдете на цей форум.

Після отримання бульбочок ви зможете зберігати їх назавжди. Вузлики постійно зростають, отже, вам доведеться позбутися частини їх.

Як приготувати кефір в домашніх умовах

Щоб отримати щось більше півлітра кефіру, нам знадобиться:

  • ¾ чашки бульбочок
  • ¾ літра молока

З такими пропорціями ми отримаємо густий і вершковий кефір. Якщо вам подобається легше, вам просто потрібно покласти менше бульбочок.

  • 1 скляну банку ємністю 1 літр із неметалевою кришкою рекомендую герметично закривати.
  • пластикове ситечко (не металеве)

Готуємо кефір:
  1. Спочатку покладіть у горщик бульби кефіру.
  2. Потім влийте молоко кімнатної температури і закрийте пляшку.
  3. Тепер тримайте банку в темному місці (всередині шафи) протягом доби. ідеальна температура для бродіння кефіру, це 20ºC. Чим вище температура робиться раніше і чим нижче температура, тим довше.
  4. Через 24 години настав час процідити наш кефір. Для цього ми будемо використовувати пластикове ситечко, в якому бульбочки залишаться. Ми скористаємося цим моментом, щоб промити вузлики під краном і дати їм стекти.
  5. Миємо банку і починаємо спочатку.
  6. Я люблю мити горщик щодня, а кефір раз на тиждень, але це можна робити і щодня, або кожні 2 або 3 дні.

Що робити, якщо протягом декількох днів, тижнів чи місяців я не збираюся пити кефір?

Якщо ми хочемо зробити перерву і не хочемо від неї позбутися,
існує кілька способів збереження кефіру.

Методи збереження:

До 1 тижня: У цьому випадку просто залиште бульбочки кефіру в молоці і зберігайте в холодильнику. Таким чином, бродіння буде набагато повільнішим. Я, у цьому випадку, не споживаю його. Я готую його знову, і прийму знову, наступного дня.

Від 8 до 14 днів: Вимийте бульбочки під краном і покладіть їх у банку, залийте мінеральною водою і зберігайте в холодильнику. Щоб почати приймати їх знову, зцідіть бульбочки і залиште їх у молоці замість одного дня на 2 дні, оскільки процес бродіння буде трохи повільнішим.

До 12 місяців: Гарненько вимийте бульбочки і просушіть їх абсорбуючим папером. Зберігайте у невеликому пластиковому контейнері, добре закритому, і, у свою чергу, зберігайте цей контейнер у більшому. Щільно накрийте кришкою і зберігайте в морозильній камері. Щоб прийняти його знову, розморозьте бульбочки у воді кімнатної температури. Після розморожування введіть їх у трохи молока. Мине кілька днів, щоб кефір почав нормально працювати.

Як приймати кефір

Кефір можна приймати так само, як і йогурт. Його смак дещо кислий. Мені він особливо подобається через його кислотність, і я зазвичай приймаю його поодинці, але ви можете додати трохи сирого меду або панелі.

Кефірні коктейлі теж дуже хороші. Ви можете приготувати їх, додавши фрукти та/або крупи. Смузі, який я люблю, - це кефір з вівсом та фініками.

Є багато рецептів, які ви можете знайти на кефірі, але ви повинні пам’ятати, що якщо його нагріти, живі мікроорганізми загинуть, а кефір втратить свої цікаві властивості.