Я можу отримати комісію, якщо ви купуєте за посиланнями в цій публікації. Дізнайтеся більше тут.
Кефір - пробіотичний напій з більш корисними організмами, ніж йогурт. Я навчаю вас, як робити кефір в домашніх умовах; його навіть можна зробити з молоком рослинного походження.
У своєму блозі я використовував кефір у кількох своїх рецептах, але зрозумів, що ви, мабуть, не знаєте, що таке кефір і як його приготувати. Мені здається, що це все ще не дуже часто тут, в Іспанії.
Кефір - це, в основному, пробіотичний кисломолочний продукт, подібний до йогурту, хоча зазвичай він більш рідкий. Кажуть, що він має більш корисні штами бактерій, ніж йогурт, і він також включає дріжджі.
Хороша річ кефіру в тому, що його можна легко приготувати з молоком будь-якої тварини, і він навіть дуже добре працює з кокосовим молоком та деякими іншими рослинними «молоками». Ось чому навіть ті, хто не може пити молоко, можуть насолоджуватися ним.
Як зробити молочний кефір?
Ви повинні отримати кілька зерен молочного кефіру. Це може бути найскладнішою частиною процесу, але як тільки вони з’являться, готувати кефір набагато простіше, ніж йогурт, оскільки вам навіть не потрібно нагрівати молоко. Потрібно просто покласти зерна кефіру в скляну ємність з молоком і залишити все це поза холодильником на день-два.
Під час бродіння ви побачите, що кефір і сироватка починають відокремлюватися. Сироватка - це жовтувата рідина, яка відокремлюється від кефіру, подібно до рідини, яку ви бачите поверх йогурту. Чим довше ви залишаєте бродити, тим кисліше воно стає. Час бродіння залежить від кімнатної температури, кількості зерен кефіру та кількості вживаного молока. (Чим гарячіше, тим більше зерен кефіру і чим менше ви використовуєте молока, тим швидше бродіння.)
Щоб видалити кефір, вам доведеться процідити зерна кефіру за допомогою пластикового або нержавіючого ситечка. Не слід використовувати жодне інше металеве ситечко.
Вийнявши зерна з кефіру, ви можете використовувати кефір або зберігати його в холодильнику. У холодильнику процес бродіння триватиме, і він стане дедалі кислішим, але робити це буде набагато повільніше.
Не викидайте зерна кефіру. Збережіть їх, поклавши в іншу ємність з молоком, щоб повторити процес ще раз.
Це так просто.
Щоб зерна кефіру не загинули, ви завжди повинні тримати їх у якомусь молоці. Зерна кефіру споживають молочний цукор, і ви побачите, як вони починають рости і розмножуватися.
Якщо ви не збираєтеся доглядати зерна протягом декількох днів, найкраще покласти їх у ємність зі свіжим молоком і поставити в холодильник. Отже, весь процес сповільнюється; це ніби зерна «заснули». У холодильнику з молоком вони будуть корисні як мінімум тиждень.
Якщо ви збираєтеся відсутній довше, ви також можете зневоднити або заморозити зерна кефіру. Насправді це не погана ідея робити це із зернами, які у вас залишилися, щоб зберегти їх у резерві, якщо щось трапиться з тими, кого ви регулярно використовуєте. Я так кажу, але насправді я цього не пробував. Коли я припинила робити кефір до кінця вагітності, мої кефірні зерна загинули, і мені довелося їх купувати знову. Я радий, що зробив це, тому що готувати кефір простіше і швидше, ніж робити йогурт, і моєму синові дуже подобається і те, і інше.