Деякий час тому я почав готувати молочний кефір вдома. Я отримав це через Манолі, прекрасну жінку, яку я виявив за допомогою реклами в Інтернеті.

зробити

Я залишився з нею одного дня, і вона подарувала його мені. Коли вона дала його мені, я також зустрів її чоловіка Пепе, який сказав мені, що вони готували молочний кефір вдома більше 20 років.

Зараз, Також даю кефір кожному, хто запитує мене, бо я абсолютно проти людей, які їх продають. Насправді, якщо ти хочеш їх, ти можеш запитати мене.

Коли я даю бульбочки, це зазвичай для людей, які ніколи раніше цього не робили, тому вони мають багато сумнівів. Щоб допомогти цим людям, а також вам, якщо ви читаєте це, це тому, що ви хочете навчитися це робити, здавалося б непоганою ідеєю скласти керівництво, щоб пояснити, як робити кефір вдома поетапно.

Ось воно! Але спочатку я запрошую вас підписатися на розсилку новин Ефект зеленого тож ви отримаєте більше повідомлень, подібних до цього, на ваш електронний лист. 😉

Що таке кефір?

Кефір - це ферментований напій зі злегка кислим смаком, який знаходиться на півдорозі між молоком та йогуртом.

Він готується с драглисті бульбочки тим, кого покликають так само і хто відповідає за надання пробіотичних властивостей молоку.

Ну, молоко або вода, тому що кефір можна робити в обох напрямках. Змінюється лише те, чим «харчуються» вузлики.

У випадку з молоком, кефір з’їдає молочний цукор, тобто лактоза. Коли він виготовляється з водою, цукор повинен бути доданий саме для того, щоб ці маленькі желатинові гранули мали де поїсти.

У цьому випадку я розповім вам про молочний кефір, який я і роблю.

Переваги кефіру

Кефір - це природний пробіотик що допомагає підтримувати кишкову флору. Вузли, які є не більше, ніж грибком, складаються з корисних для організму мікроорганізмів.

Завдяки бродінню, яке відбувається при їх поєднанні з молоком, лактоза виводиться, перетворюючи її в молочну кислоту, тому вона підходить для людей з непереносимістю.

Як зробити домашній кефір поетапно?

Перш за все примітка дуже важливо.

Гранули не можуть контактувати з будь-яким металом, використовувати дерево або пластик.

Є люди, які кажуть, що нічого не відбувається. Чесно кажучи, я не маю ідеї, але Манолі сказав мені не використовувати жодних металів, і що ви хочете, щоб я вам сказав ... жінка, яка робить кефір 20 років, бо вона все ще знає, про що йде мова 🙂

Я також кажу вам, що якщо ви забудете, нічого не станеться. Не кидайте на це бульбочки, вони не мутують у монстра. Просто більше цього не роби, і все.

Як тільки це з’ясується, давайте подивимося, як зробити молочний кефір в домашніх умовах.

Перш за все, коли ви отримаєте бульбочки промити їх водою. Кран чудовий, нічого не відбувається.

Крок 1 - Активуйте вузлики

Щоб бульбочки довше збереглися, їх можна заморозити. Я роблю це, коли у мене багато кефіру і мені немає кому його дати. Оскільки мені шкода їх викидати, я зберігаю їх, поки хтось не запитає їх у мене. Так що так, гранули можна заморозити, і нічого не відбувається.

Якщо вони дають їх вам так, повернувшись додому, покладіть їх у скляну банку з молоком, поки вони не розморозяться.

Оскільки вони перебувають у сплячці в цей момент, додайте цукор до першого кефіру реактивувати вузлики швидко.

Крок 2 - Не закривайте банку

Не накривайте горщик. Можна поставити тканина на гумці навколо, але ніколи не закривайте його щільно.

Він вважає, що важливо, щоб гази, що утворюються при бродінні, могли вільно виходити.

Крок 3 - Дайте постояти, поки вузлики не прокинуться

Потім. У нас є перші бульбочки у скляній банці. Ну, ми залишаємо їх там три дні щоб вони "прокинулись", а потім ми кидаємо це молоко і ставимо ще одне чисте. Не пийте той перший кефір.

Крок 4 - Покладіть молоко і дайте йому відпочити

Помістіть вузлики в a скляна банка бажано і накласти на нього тканину, гумку навколо неї і залишити в такому місці, де це вас не турбує, щоб не рухати ним весь час.

Переважно не чіпати кефір поки це робиться, тому уникайте постійного доторкання до нього.

Я наприклад, Я ставлю його в духовку. Це темне, сухе місце, де навколо не кочують комарі, мурахи або будь-яка інша тварина, яка може потрапити в рідину. Якщо у вас є місце, це гарне місце.

Крок 5 - Зачекайте, поки він буде готовий

Звідки я знаю, що він готовий? Це питання на мільйон доларів, але однозначної відповіді немає. Це залежить від того, наскільки кислою вам подобається, і пори року. Влітку, як спекотніше, стає раніше. Взимку це займає більше днів.

Як орієнтир я б сказав вам, що в три-чотири дні ви вже це зробили. Але будьте обережні! Влітку, наприклад, у мене вдома це робиться від одного дня до наступного, максимум два. Взимку бувають випадки, коли я залишаю це на п’ять днів ... Тож це питання тестування.

Чим довше ви залишите його, тим більше кислоти він матиме на смак, тому я б сказав вам залишити його спочатку трохи, щоб звикнути до аромату, а потім ви розширите бродіння.

Коли ти бачиш, що він товстий і що в ньому вже є трохи сироватка зверху, це означає, що це вже зроблено.

Крок 6 - Процідіть рідину і відокремте бульбочки

Після того, як це зроблено, є лише процідіть рідину через пластиковий ситечко і промити бульбочки водопровідною водою. Це я використовую.

Після процідження ви кладете їх назад у банку, наповнену молоком, і починаєте спочатку.!

Часті запитання при приготуванні домашнього кефіру

Скільки молока слід покласти?

Багато людей запитують мене, яку кількість використовувати, але точного вимірювання немає. Якщо ви покладете багато молока, це займе більше часу в тому, щоб зробити кефір, тому що бульбочки повинні будуть більше бродити і їсти більше лактози. Якщо ви покладете їх з дуже мало молока, ви зробите це раніше.

Я складаю свої бульбочки в банку і доверху заливаю молоком. Бувають випадки, коли у мене більше вузликів, і тому це відбувається раніше. В інших випадках, коли я даю і тримаю менше, це займає більше часу. Це питання спроб і помилок.

Якщо ви хочете зробити густий кефір, то залиште довше. Його смак буде інтенсивним, а текстура більш компактною.

Чому у мене відрізаний кефір?

Перший тиждень, коли я готував кефір, я думав, що у мене не все добре, бо він раптово зрізався. Тобто сироватка з’явилася з одного боку, а молоко - з іншого.

Якщо це трапляється з вами, і це схоже на фотографію, вам просто потрібно зняти човен і змусити їх повернутися разом.

Ви, мабуть, надовго залишили кефір і вже не маєте де продовжувати «їсти». Час процідити або додати більше молока.

Гранули змінили колір, чи пошкоджені?

Подивимось ... це залежить від світлого кольору! Зерна повинні бути білими і желатиновими. Якщо вони сильно змінюють зовнішній вигляд і вони вже не схожі на ті, що вони вам подарували, краще викиньте їх.

Найкращий спосіб визначити, чи погано кефірне зерно - це відокремити його. Покладіть його в інший горщик з молоком, і якщо воно забродить, це означає, що воно все ще “живе”. Якщо через кілька днів це все ще молоко, викиньте його.

Як зробити кефір з козячого молока?

Те саме, що лише з коров’ячим молоком це займає більше часу тому що це легше молоко.

Смак козячого молока більш інтенсивний, ніж коров’ячого, тому кефір, що утворюється, також буде трохи кислотнішим.

Якщо ви хочете зробити менш кислий кефір, уникайте цього виду молока.

Як зробити кефір менш кислим?

Так само, як я щойно сказав, краще уникати козячого молока оскільки він більш кислий, але є й інший спосіб уникнути кислого кефіру.

Майте на увазі, що довше, більше кислоти Це кінцевий результат, тому, щоб уникнути цього своєрідного смаку, краще залишити це менше часу.

Якщо вам все-таки не подобається аромат, ви можете додати корицю або чисте какао після проціджування, щоб пом’якшити кислотність.

Мої вузлики дуже маленькі, це нормально?

Це нормально, але вони повинні зростати потроху. Не нормальним було б те, що вони не розмножуються. У такому випадку їх слід замінити.

Швидкість росту залежить від багатьох факторів, таких як тип молока, з козячим молоком вони ростуть повільніше і швидкістю бродіння. Влітку, як це роблять від дня до дня, вони також швидше ростуть.

Як змусити рости молочний кефір?

В основному мова йде про "жирність кефірних зерен", і для цього вам потрібно годувати їх частіше.

Робіть кефір регулярно, і ви змусите його рости.

Як мені зберегти свої бульбочки, якщо я їду у відпустку?

Якщо ви збираєтеся їхати на вихідні або три-чотири дні, просто залиште їм достатньо молока в банку На холодильнику.

Якщо ви збираєтеся піти довше або просто хочете трохи відпочити від приготування кефіру їх можна заморозити.

Як заморозити вузлики кефіру?

Поперше дуже добре очищає вузлики водою. Я особисто чищу їх мінеральною або фільтрованою водою.

Потім я даю їм трохи висохнути на кухонному папері, а потім кладу їх у скляну банку.

Я добре закриваю і зупиняю морозильну камеру!

Остання порада

Насолоджуйтесь! Це звучить безглуздо, але готувати кефір вдома може бути цікаво. Назвіть його, наприклад. Я називаю це Манолі на честь того, хто мені його подарував. І я завжди кажу, що в моєму домі нас троє, бо для мене це як ще одна жива істота. Насправді це жива істота! Ну ... мільйони мікроскопічних живих істот.

Вам майже неможливо вбити кефір. Серйозно. так що не хвилюйся. Повірте мені, якби це було справді зіпсовано, ви б знали (особливо за запахом).

Як запобіжний захід, завжди тримайте бульбочку в морозі для себе. Тож якщо ти помреш, ти завжди матимеш ще одну запасну 😉

Що ви думаєте, чи наважуєтесь ви робити кефір вдома?

Якщо ви хочете отримувати більше таких публікацій у своєму електронному листі, підпишіться на розсилку та отримайте Безкоштовний путівник із повільного життя.