Бродіння - це процес, який відбувається природним шляхом, коли починається розкладання стиглих фруктів, овочів, м’яса або риби. Цей спонтанний процес у природі почав застосовуватись контрольовано більше 7000 років тому в Китаї, щоб зробити деякі продукти харчування, такі як фрукти, овочі або каші, більш поживними.
Сьогодні ми знаємо, що здоров’я нашого мікробіома в кишечнику залежить від бактерій, що населяють його, і що, в свою чергу, це залежить від якості їжі. Отже, і враховуючи докази того, що певні бактерії справляють позитивний вплив на наше здоров’я, все більше людей включають у свій раціон ферментовані продукти.
Які переваги бродіння?
Під час процесу бродіння їжа зазнає дії бактерій і дріжджів, які перетворюють цукри їжі в кислоти, гази або спирти, які діють як природні консерванти та посилюють певні поживні речовини, які вже є в їжі. З цієї причини бродіння впливає на наш організм, наприклад:
- Покращує травлення, оскільки під час бродіння бактерії та дріжджі вже виконують перше перетравлення білків та цукрів, що містяться в їжі.
- Забезпечує вітаміни, особливо з групи В, такі як В12 або В9 (фолієва кислота), необхідні під час вагітності, або вітамін К2, необхідний для наших кісток.
- Усуває деякі анти-поживні речовини, присутні в бобових культурах, такі як фітинова кислота (яка може запобігти засвоєнню таких мінералів, як залізо).
- Допомагає відновити бактеріальний баланс кишечника, покращуючи засвоєння поживних речовин та регулюючи кишковий транзит.
5 ферментованих продуктів, які ви можете додати до свого раціону
- Всі медичні спеціальності
- Ніяких доплат додаткові
- Огляд прогалин якщо ви походите з іншої організації
- Знижки за кількістю застрахованих
- 15000 професіоналів і 350 центрів до ваших послуг
- Їжа Правда про те, як дієта захищає нас від інфекцій
- 5 ферментованих продуктів, які ви повинні знати та додавати у свій раціон
- Сира їжа для початківців - як пітбулі впливають на ваш раціон
- Ось як ці продукти допоможуть вашій фертильності (і як додати їх у свій раціон)
- 10 антивікових продуктів, які повинні бути у вашому раціоні після 40