Час підготовки: 90 хвилин
Кількість порцій: 4-6 осіб
Сьогодні я збираюся зробити моє, скажімо, це поєднання між Андалусією та Мадридом, дуже добре, як ви зараз побачите, і, звичайно, в інших рецептах ми будемо робити інші типи рагу, такі як вже згадані на початку рецепту . Я повинен сказати, що це дуже повноцінна їжа, і ми також можемо готувати або приймати нові страви, наприклад, отримати більше бульйону на інший день, консоме або суп, а залишки м’яса використовувати для деяких крокетів, серед інших.
Тушонка вимагає часу, хоча я роблю це не так, як робила моя бабуся і навіть моя мама у великій, дуже великій каструлі та готувала годинами, поки скороварки або скороварки, які почали використовувати наші мами, не мали великої допомоги наш день у день на кухні. Я використовую два горщики, і я поясню вам це: вдома ми дуже супи, і тому я переконуюсь, що перекиплю бульйон ще на один день і навіть заморожу, як з м'ясом, як я вже згадував раніше, навіть з овочами, щоб їжте його окремо, роблячи повторний часник, або використовуйте в пюре.
Інгредієнти для тушонки з нуту.
Як зробити тушонку з нуту поетапно
- Починаємо з того, що дістаємо горщики, в один кладемо овочі та нут, додаємо воду і сіль (столова ложка). У другу ми додаємо м’ясо, кістки та бекон, також заливаємо водою і додаємо сіль. Закриваємо горщики і маємо їх на 20 хвилин перший (овочі та нут) і 40 хвилин другий (м’ясо, кістки та бекон). Перш ніж закрити горщик, ми спінюємо м’ясо, і це полягає у видаленні піни, яка починає підніматися на поверхню, це домішки м’яса та кісток, які, хоча ми миємо все перед тим, як класти їх у горщик, завжди є вільними, і ми допомагаємо кожному інший, щоб зняти його ковшем або щілинною ложкою.
Почнемо з додавання овочів і солі у воду.
Горщик з овочами та нутом.
Коли він починає кипіти, ми бачимо, що піна виходить у воду.
Починаємо знімати піну.
Перш ніж закрити казан, ми видаляємо домішки в окремій каструлі.
- Як ви побачите, я не додаю в горщик кров’яну ковбасу чи хорізо, я кидаю їх варити в окремих каструлях, тому я перешкоджаю змішуванню жиру в бульйоні, а любителям його їсти вони подобаються стіл.
Хорізо готую його в каструлі.
Хорізо виділяє свій жир при кип’ятінні.
Я розварю кров’яну ковбасу.
Ми бачимо, як виділяється частина жиру.
- Як тільки тиск у горщиках знижується, і ми можемо їх відкрити, ми обережно виймаємо та використовуємо щілину ложку, щоб вийняти овочі та нут, а також м’ясо, помістивши їх у тарілки або посуд.
Овочі та м’ясо, в свою чергу, слугують другою стравою.
Дуже ніжний нут.
- Далі ми проціджуємо і змішуємо два бульйони (ви побачите, що ми отримуємо достатньо бажаної кількості), щоб приготувати суп, і що він залишився для зберігання та заморожування. З дуже хорошим і незмінним смаком.
Дайте відвару охолонути для зберігання в банках і приготуйте для приготування супу.
- Вдома нам подобається локшина ентрефіно для супу, але ви можете додати локшину кабелін або будь-які інші макарони, які вам більше подобаються. Для дітей я змішую столову ложку нуту в супі, вони краще його їдять таким чином.
Для приготування супу кладемо бульйон у каструлю.
Смачний варений суп, наша перша страва.
Для найменших або старших.
Нутовий суп.
- Для овочів та нуту ми можемо приготувати часниковий соус, в який кладемо чайну ложку оцту та іншу паприку.
Крім того, ми робимо соус.
Додаємо паприку та оцет.
Це необов’язково, але готувати нічого не потрібно і додає смак нашим овочам.
Друга страва нашого рагу з нуту.
Приємного апетиту і насолоджуйтесь цим смачним рецептом.