Це може спричинити головний біль, якщо вам доведеться опустити цей інгредієнт під час випічки через алергію на яйця. Однак практичні поради Дієтолога Центру алергії в Буді Доротті Шарки доводять, що якщо замінити яйця потрібними інгредієнтами, ми можемо зробити навіть смачніші, різноманітніші десерти, ніж оригінальні.
Він має певне місце в списку інгредієнтів
Навряд чи є рецепти тортів, у яких бракує цього інгредієнта. Яйця є важливим інгредієнтом популярних чайних кексів, булочок та бісквітів - принаймні, це те, про що ми думали дотепер, але незабаром ми побачимо, що неможливо робити тістечка без яєць. Яйця в основному використовуються як сполучна речовина в рецептах або роблять тісто більш повітряним і пухким, як з бісквітом. Ми можемо замінити відповідно, залежно від того, яку функцію нам потрібно спрацьовувати в тортах.
Заміна яєць на овочі, фрукти та арахісове масло
Замінники яєць, що використовуються в тортах, - це пюре з різних овочів та фруктів та арахісового масла. Останнє слід вважати тим, у що ми його вкладаємо, завдяки його характерному смаку, але це робить торти дуже особливими. В основному він має адгезійну функцію, як яєчний жовток.
- Фруктові та овочеві пюре присутні як релаксант напр. в булочку, соковитий змішаний пиріг або чайник. Вони роблять тісто м’яким і соковитим! Він чудово підходить для цієї мети (замінити 1 яйце), напр. 100 грам вареної квасолі, 100 грам смаженого гарбузового пюре або 100 грамів вареного кабачкового пюре.
- Ми можемо замінити 1 яйце 50 грамами замочених, згладжених фініків, 50 грамами яблучного пюре, 100 грамами пюре з бананів. Щоб результат був ідеальним, для овочевих та фруктових пюре варто використовувати інші замінники яєць, напр. насіння льону або насіння чіа, можливо арахісове масло.
Порада! Якщо використовується м’якоть фруктів, кількість підсолоджувача в коржах також може бути зменшена. Додатковим позитивом є те, що на додаток до використання м’якоті рекомендується додавати в тісто менше жиру (маргарину, вершкового масла, олії, жиру), оскільки багато вологих інгредієнтів також змінить текстуру.
Харчова сода для бісквіта
Дуже хороша практика - збільшувати об’єм у змішаних тістах, бісквітах, хлібах, замінюючи яйця такими інгредієнтами: 1 чайна ложка розпушувача + 1 чайна ложка харчової соди + 1 столова ложка яблучного оцту/свіжовичавленого лимонного соку (або 1/2 столові ложки 10% оцту) -2 столові ложки олії (залежно від рецепту) = 1 яйце
Важливо! Якщо харчова сода включена в рецепт: для ідеальної роботи вам потрібне «кисле» середовище - тому використовуйте яблучний оцет, лимонний сік або домашній оцет.
Як саме це виглядає на практиці, слідуючи опису власного перевіреного рецепту Доротті Сарки, ми можемо перевірити це самі.
Бісквіт без яєць і молока
Інгредієнти (для стрижня розміром 24 см):
100 г цільнозернового борошна
25 г соняшникової олії
100 грам еритритолу (або еквівалентного підсолоджувача)
1 ч. Ложка розпушувача
1 чайна ложка харчової соди
1 чайна ложка яблучного оцту або свіжовичавленого лимонного соку
1 чайна ложка оболонки насіння подорожника (забезпечує більш еластичну текстуру, але її можна опустити)
100 мл води
1 щіпка солі
Для какао-паличок
+ 1 столова ложка нежирного какао-порошку
Наповнення
50 грам (без цукру) варення
Підготовка
Зважте в окремій мисці і змішайте сухі та вологі інгредієнти. Вологу суміш додають до борошна, помішуючи, поки не буде отримана однорідна маса і більше не «піниться».
Вилийте тісто у вистелений (або змащений маслом) деко, злегка струсіть, постукайте по краю, потім натисніть у розігріту до 175 ° С духовку і випікайте 25 хвилин.
Недоліком бісквітного торта без яєць є те, що він легше ламається, тому, як тільки торт буде готовий, нам доведеться швидко працювати, якщо хочемо зробити рулет. Накрийте тісто на аркуші силікону або паперу для випічки, намажте його варенням і закатайте за допомогою аркуша або паперу для випічки. Варто залишити його остигати, обернути папером для випічки, щоб він, звичайно, не зламався.
Прокоментуйте
Звичайно, не обов'язково його згортати, його можна залишити як простирадло або посипати фруктами.
- Як лікувати підлітка перед новими стосунками Немовлята, молоді та старші
- Як реагувати на кожен тип голоду Немовлята, малі та великі
- Приготуйте дитині торт на перший день народження! Немовлята, маленькі та великі
- Відносини собака-кішка між братами та сестрами - немовлята, молоді та старі
- Відбувається зміна зубів - немовлят, молодих та старих