Сьогодні ми хотіли зробити ризотто з баранини, для якого нам потрібно було зробити баранина темному тлі раніше. Коли ми купуємо баранину, ми робимо це у великих кількостях, оскільки нам здається, що ми робимо ребра на грилі або відбивні, або смажимо баранину на ніжці та плечі, але тоді у нас є деякі шматочки, які ідеально підходять для того, щоб баранина темному тлі або інші рецепти баранини.

зробити

Цей запас є делікатесом для приготування рису, рагу з картоплею, кус-кусом, булгуром або іншими препаратами, і хоча цей бульйон допускає інгредієнти відповідно до смаку закусочної, ми показуємо вам той, який ми приготували сьогодні.

Якщо ви хочете зробити інший тип фон або бульйон, Ми будемо включати нові розробки, але ви також можете продовжувати робити це на свій смак, це може допомогти вам прочитати допис Лос Фондос.

Інгредієнти

  • 1,5 кілограми шиї, ноги, баранячий кінчик або що у вас є
  • 2 літри води
  • 1 цибулина
  • 1 зелений перець
  • 3-4 зубчики часнику
  • 200 мілілітрів коньяку
  • 1 гілочка розмарину
  • 1 ст. Ложка гірчичного зерна
  • 1 к/км кмину
  • 1 курка куркуми
  • 1 ц/с паприки (ми вибираємо гостру)
  • чорний перець
  • оливкова олія екстра вірджин
  • Сіль.

Опрацювання

У широкій запіканці з невеликою кількістю оливкової олії першого кольору підсмажте баранину з сіллю і перцем за смаком. Поверніть його, щоб воно добре підсмажилося і випустило соки. У цей момент додайте цибулю і зелений перець, грубо нарізаний, і очищений часник ударом ножа.

Тушкуйте кілька хвилин і залийте коньяком, час від часу перемішуйте і варіть, поки воно не споживеться. Потім додайте воду, залежно від того, наскільки сильною ви хочете, можете покласти 2 або 2,5 літра води і заправити гірчицею, кмином, куркумою, паприкою, гілочкою розмарину, чорним перцем та сіллю за смаком.

Коли мова заходить про кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте годину або півтори години. За необхідності під час цього процесу запініть поверхню.

Коли баранячий бульйон готовий, ви можете процідити його та викинути решту інгредієнтів або видалити кістки і розім’яти бульйон з цибулею, перцем тощо. Тоді вам просто потрібно пропустити бульйон через китайське ситечко, і ви отримаєте смачний баранячий відвар що додасть вишуканого смаку страві, яку ви хочете приготувати.