Фого-де-Чао відомий своїми стравами з чурраско та гастрономічним стилем, який можна їсти. Ніч у цьому бразильському стейк-хаусі - це зазвичай свято, особливий випадок або романтична ніч у місті. Але що, якщо ви намагаєтеся дотримуватися дієти або дотримуєтесь поживного плану харчування? Чи можете ви знайти здорову їжу в меню Фого де Чао? На щастя, ви можете. Фокус, щоб добре харчуватися в Fogo, полягає не в тому, що ви їсте, а в тому, скільки ви їсте.
Аналіз меню Fogo de Chao
Якщо ви хочете, щоб ваші гроші коштували в цьому бразильському стейк-хаусі, розумно голодувати. Але якщо ви сидите на дієті з контролем калорій або намагаєтесь дотримуватися програми здорового харчування, доцільно також скласти план перед поїздкою. У вас буде можливість спробувати широкий асортимент продуктів, і це може бути легко відчути себе пригніченим і переїсти в результаті.
Більшість людей, які вечеряють у Fogo de Chao, вирішили насолодитися повним досвідом чурраско - меню prix fixe, яке включає постійне обслуговування смаженого на вогні м’яса, вирізаного за їхнім столом. «Чурраско» - це латиноамериканський термін, що описує вибір м’яса, смаженого на грилі. У «Фого де Чао» кухарі, яких називають гаучо, готують і подають приправлену свинину, баранину, курку, морепродукти та, звичайно, різні нарізки м’яса.
Характерним філе Фого де Чао є піканья (основна частина верхньої філе), яка ароматизується морською сіллю або часником. Ви також можете насолодитися філе-міньйон, яловичим анчоусом (риб'яче око), алькатрою (верхня філе), франдіньєю (нижньою філею), костелою (яловичими ребрами) або медалями com bacino (стейк, обгорнутий беконом).
Більшість опцій меню (крім чилійського морського окуня з обслуговуванням по меню) постачаються з ринковим столом Фого де Чао та баром Feijoada. Ринковий ринок створений подібно до салатного бару, але включає не лише широкий асортимент свіжих овочів та інгредієнтів салату, але також витримане м’ясо та сири, свіжі сезонні фрукти та супи та інший вибір. Фейхоада - традиційне рагу з чорної квасолі, виготовлене з ковбасою, подається з рисом, свіжим апельсином та фарофою (борошно із запеченої маніоки з беконом).
Гості, які вирішили не їсти м'ясо, можуть обрати з меню лише ринковий стіл та бар Feijoada. Ви також можете вибрати чилійський морський окунь з манго по меню або з ринковим столом та баром Feijoada.
Харчування Fogo de Chao
Наступна харчова інформація подана для одного шматочка (1,7 унції або 48 грамів) піканьї, фірмового відрізу м’яса Фого де Чао, також відомого як кулот з яловичини або верхівка з філе.
- Калорії: 120
- Змазка: 8г
- Натрій: 55 мг
- Гідрати Вуглець : 0г
- Клітковина: 0г
- Цукор: 0г
- Білок: 13 г.
Найпопулярнішими виборами в меню в Fogo de Chao є вибір м'яса, зокрема яловичини. Хоча червоне м’ясо (загалом), як правило, має більше жиру та калорій, ніж інші види м’яса, об’єм порцій у цьому ресторані відносно скромний, особливо порівняно з іншими стейк-хаусами. Більшість м'ясних страв складають дві унції або менше. Таким чином, ви можете спробувати різні види яловичини і все одно дотримуватися свого плану здорового харчування.
- Один шматочок 1,6 унції алькатра (верхня філе) забезпечує 120 калорій, 7 грамів жиру та 12 грамів білка
- Шматочок широкий з м'ясо 1,6 унції (ребро) забезпечує 120 калорій, 8 грамів жиру та 12 грамів білка
- A порко стейк 1,9 унції забезпечує 85 калорій, 2 грами жиру та 16 грамів білка.
- A кордейро з 2.1 унції (баранина відбивна) забезпечує 210 калорій, 17 грамів жиру та 12 грамів білка.
- A філе міньйон 2 унції забезпечує 150 калорій, 10 грамів жиру та 15 грамів білка.
Пам’ятайте, що соуси та гарніри додають калорійність їжі. Наприклад, соус чимічуррі додасть їжі 80 калорій, якщо додати в тарілку лише одну столову ложку. А такий популярний гарнір, як смажена полента (можна замовити у барі), додасть 500 калорій їжі.
Якщо ви - гість, який нещодавно переніс баріатричну операцію, вам запропонують спеціальну ціну в Fogo de Chao, якщо ви принесете затверджену баріатричну карту WLS. Ви заплатите половину ціни за повний обід чи вечерю з чурраско. Інші квитки доступні за повною ціною.
Здоровіші варіанти в Фого-де-Чао
За словами Фернандо Квінтаса, менеджера ресторану Fogo de Chao в Міннеаполісі, Market Table - це місце, де ви хочете провести більшу частину свого часу, якщо намагаєтесь харчуватися здорово у Fogo de Chao. Якщо ви починаєте їжу зі свіжих овочів, фруктів та цільнозернових страв з високим вмістом клітковини, ви з меншою ймовірністю зловживатимете більш калорійними та жирними стравами пізніше. Насправді, деякі кмітливі закусочні продовжують відвідувати Ринковий стіл протягом усього свого обіду, щоб поповнити м'ясні страви.
Серед виборів м’яса та морепродуктів деякі варіанти корисніші за інші. свиняча вирізка з пармезаном забезпечує лише 90 калорій і три грами жиру на 1,9 унції порції. І свиняча відбивна забезпечує лише 85 калорій і два грами жиру. Кожна курятина (особливо куряча грудка з беконом) також є розумною, якщо ви намагаєтесь зменшити калорії та жир.
Якщо ви віддаєте перевагу морепродуктам, то Чилійський морський окунь Fogo - це низькокалорійний варіант, якщо ви не з’їсте повну порцію 15,4 унції. Вся тарілка (у поданні) містить 730 калорій, 22 грами жиру та 55 грамів білка. Для порівняння, більшість експертів припускають, що розумна порція риби становить приблизно 3-4 унції. Якщо ви з’їсте третину своєї риби, а решту відвезете додому на обід наступного дня, ви отримаєте ситну їжу менш ніж за 250 калорій.
У десертному меню здорові їдці повинні вибирати карамелізований ананас. Блюдо містить лише 240 калорій і забезпечує достатній смак, щоб приборкати ласун.
Нездорові варіанти в Фого-де-Чао
Як і будь-який стейк-хаус, у меню в Fogo de Chao є чимало поблажливих пунктів. Цей вибір смачний, але збільшить споживання калорій, жиру та натрію під час їжі.
Найкалорійніше м’ясо в меню Фого де Чао - це баранина відбивна по 240 калорій кожна. Однак розмір порції (2,4 унції) трохи більший, тому ви можете з’їсти менше, якщо ви оберете цей варіант. Яловичі ребра (1,6 унції), свинячі ребра (2,1 унції) і баранина відбивна (2,1 унції) також забезпечують 210 калорій на порцію.
Не дивно, що десертне меню наповнене калорійними стравами. Майже всі варіанти чізкейків забезпечують майже 900 калорій на порцію. Однак оскільки багато з цих варіантів мають більші розміри і їх легко можна розділити між двома, трьома і навіть чотирма людьми.
Поради щодо здорового харчування в бразильському стейк-хаусі
Контроль порцій досить складний, коли ви вечеряєте в будь-якому ресторані, де ви можете з’їсти все, що можете. Стейк-хауси, зокрема бразильські стейк-хауси, особливо складні, оскільки, хоча такі м’ясні страви, як яловичина та свинина, приносять користь здоров’ю, вони часто містять насичені жири та калорії. Щоб ваш план здорового харчування не відставав, скористайтеся цими порадами, щоб насолоджуватися досвідом під час помірного харчування.
- Відскануйтеплощіз буфетуспочатку перед тим, як схопити тарілку . Погляньте на всі ваші варіанти в салатному барі чи фуршеті та виберіть кілька, щоб спробувати. Потім візьміть тарілку і наповніть її лише продуктами, які ви вибрали. Пам’ятайте, що те, що пропонується їжа, не означає, що її потрібно їсти.
- Не дозволяйте їжі торкатисяколи ви наповнюєте тарілку . Цей віковий дієтичний трюк творить чудеса, зіткнувшись із "шведським столом", де можна все поїсти. Утримання невеликої кількості простору між різними видами їжі запобігає їх накопиченню занадто багато і переповненню тарілки.
- Перериватисьміж візитами гаучо . Харчування в бразильському стейк-хаусі дозволяє спробувати та насолодитися різними видами їжі. Але якщо ви їсте занадто швидко, ви не будете повністю насолоджуватися враженнями. Намагайтеся їсти повільно і робіть перерву в розмові між вибором м’яса. Це дозволить вам відчути ознаки ситості і перестати їсти, перш ніж відчувати себе занадто ситим.
- Пропустіть соуси. М'ясо в Fogo de Chao (і більшість стейк-хаусів) вже наповнене смаком. Тому не варто додавати вершкові соуси, наповнені жиром і калоріями.
- Обмежте вибір крохмалю . Пропустіть хліб і обмежте крохмаль, як білий рис або картоплю. Виберіть високоякісні вуглеводи (наприклад, свіжі овочі або цільні зерна), щоб доповнити вибір м’яса або морепродуктів.
- Розглянемо варіанти напоїв. Традиційні коктейлі-гриль можуть легко містити сотні калорій. Наприклад, джин і тонік можуть додати до 200 калорій до загальної їжі. А солодкі коктейлі (як маргарита) можуть додати ще більше. Пийте воду під час їжі, щоб повністю відчути смаки. Або якщо ви вирішили насолодитися коктейлем, випийте лише один.
Нарешті, діліться якомога більше їжі. Коли у вас є стільки смаків, щоб спробувати, цікаво наповнити тарілку. Але укус тут і укус там дозволять вам насолоджуватися враженнями, не перебуваючи на вершині. А спільний доступ робить досвід цікавішим.
Більшість з нас не відвідує такий стейк-хаус, як Фого-де-Чао, досить часто, щоб мати великий вплив на наш загальний план дієти, але практикувати уважні харчові звички під час обіду - це розумна звичка для тривалого здоров'я та самопочуття.