продуктів

Збалансована дієта - це та, яка містить усі необхідні поживні речовини для підтримки оптимального здоров’я. класифікація продуктів харчування це було проведено для того, щоб краще визначити, де знайти ці поживні речовини. Якщо вам цікаво дізнатись більше про здорове харчування, погляньте на магістра з дієтології та харчування. Ви будете глибоко знати харчову цінність їжі для розробки персоналізованих дієт.

Харчові функції

Як правило, їжа виконує такі основні функції:

  • Поставте необхідну кількість енергії (калорій) для здійснення необхідної фізичної та розумової роботи.
  • Надайте пластичні поживні речовини (білки), які беруть участь у регенерації м’язів, кісток та інших структур.
  • Забезпечують регуляторні елементи, такі як вітаміни, мінерали та вода, необхідні для хімічних реакцій вищевказаних функцій.

Поживні речовини та їжа: у чому різниця?

Їжа - це ті елементи, які ми їмо щодня і про які ми всі знаємо. Наприклад, м’ясо, тарілка спагетті, овочі ... або навіть проста склянка води.

З іншого боку, поживні речовини - це хімічні речовини, які надходять у наші клітини, щоб вони могли виконувати свої функції як живих істот. З ними ми можемо зробити першу класифікацію, яку ми покажемо вам нижче.

Класифікація поживних речовин

Поживні речовини класифікуються наступним чином:

  • Вуглеводи. Саме вони забезпечують нас енергією, тобто вуглеводами.
  • Білки Вони утворюють такі структури, як кістки, шкіра або скелет, а також наші захисні сили, передають нервові імпульси та беруть участь в обміні речовин, серед інших функцій.
  • Ліпіди Найвизначніша його функція - збирати енергію в нашому тілі, хоча вони також необхідні для шкіри, гормонів тощо.
  • Мінеральні солі та вітаміни. Вони є регуляторами. Без них більша частина хімічних реакцій у нашому організмі була б неможливою.
  • Вода. Він служить середовищем для цих хімічних реакцій і для виведення надлишків речовин з організму.

Щоденні потреби в поживних речовинах

Суми, які ми надаємо вам тут, є змінними. Вони залежать від статі, віку та активності кожної людини. У свою чергу, характеристики кожного з них (обмін речовин, можливі захворювання, клімат ...) впливають на відповідний відсоток їжі, яку потрібно з’їсти. У цьому сенсі пропорції пов'язані з Класифікація їжа буде це:

  • Вуглеводи, рекомендується приймати 50-55% поживних речовин, які ми вживаємо.
  • Білки, деякі експерти рекомендують, щоб вони складали 20% раціону. Однак важко встановити фіксований відсоток, оскільки він змінюється залежно від особливостей кожного з них.

Чи знаєте ви доречність амінокислот? Вони складають білки, і деякі з них важливіші за інші. Зокрема, незамінними амінокислотами є ті, які наш організм не може виробляти, і тому ми повинні включати їх у свій раціон. Саме вони утворюють білки з високою харчовою цінністю.

  • Ліпіди, рекомендується, щоб вони складали 30-35% нашого раціону. Знову ж таки, це багато в чому залежить від того, що це за ліпіди. 7-8% повинні відповідати насиченим жирам, 15-20% - мононенасиченим жирам і 5% - поліненасиченим жирам.
  • Мінерали та вітаміни, необхідна кількість кожного з них різні, і ми знаходимо їх у таблицях, підготовлених дієтологами.
  • Вода, рекомендована кількість залежить від людини та виду діяльності. Загальним орієнтиром може бути споживання 3% ваги людини щодня.

Класифікація продуктів харчування

Важко скласти дієту і вибирати їжу на основі класифікація поживних речовин, тому що ми не знаємо, з яких поживних речовин складається кожна з їжі, яку ми їмо.

У цьому сенсі фахівці розробили класифікації продуктів харчування, таких як харчова піраміда або сім груп продуктів. Таким чином, не знаючи поживних речовин, ми всі можемо знати як орієнтир кількість та тип їжі, яку ми повинні споживати, щоб підтримувати здорове харчування.

Харчова піраміда

Рівні цієї піраміди засновані на кількості кожного виду їжі, яку рекомендується вживати протягом дня. Таким чином, ми знаходимо:

  • Перший рівень: хліб, крупи та макарони, щодня потрібно споживати 6-7 порцій.
  • Другий рівень: фрукти (2-4 порції) та овочі (2-3 порції).
  • Третій рівень: риба, яйця, горіхи та птиця (1-3 порції) та молоко, йогурт та сири (2-3 порції).
  • Четвертий рівень: м’ясо та ковбаси. У невеликих кількостях.
  • П'ятий рівень: Жири та солодощі. У невеликих кількостях.

Сім груп продуктів

Це класифікація продуктів харчування Це було зроблено в 70-х роках з урахуванням класів переважних поживних речовин у кожній їжі. У цьому контексті рекомендується щодня вживати деякі продукти кожної групи, щоб досягти збалансованого харчування:

Функціональна класифікація продуктів харчування

Це класифікація продуктів харчування Це еквівалентно вмісту поживних речовин (вуглеводів, ліпідів, білків, вітамінів та мінералів) відповідно до переважних поживних речовин. Таким чином, ми маємо:

  • Енергійна їжа: вони є джерелом калорій для здійснення нашої фізичної та інтелектуальної діяльності. Ця група складається з ліпідів і вуглеводів. Отже, продуктами харчування будуть жири, горіхи, крупи, солодощі, яєчний жовток та інші.
  • Пластикові продукти: для зростання та оновлення конструкцій. Це продукти, багаті білками, такими як молоко та його похідні, м’ясо, риба, яєчний білок, бобові, горіхи та крупи.
  • Нормативні продукти: збалансувати обмін речовин та інші хімічні процеси організму. Вітаміни та мінерали належать до цієї групи. Їжа, в якій вони найчастіше містяться, - це овочі, фрукти, молоко та його похідні, а також яйця.

Класифікація продуктів харчування за їх походженням

Це більш загальна класифікація і не враховує поживних речовин, як це робиться в попередніх. Поділіть їжу відповідно до її походження на:

  • Овочі: овочі, фрукти, крупи.
  • Тварина: м’ясо, молоко та яйця.
  • Мінеральні: вода та мінеральні солі.

Рекомендації щодо здорового харчування

Суми, рекомендовані в попередніх класифікаціях, завжди є орієнтовними. Не шкідливо, якщо, беручи за основу харчову піраміду, одного дня ви споживаєте більше овочів і менше фруктів, наприклад.

Крім того, ми також зазначили, що кількість необхідних вітамінів та мінералів змінюється залежно від того, про який вітамін чи мінерал йде мова.

Тому ми рекомендуємо вам мати таблиці класифікація продуктів харчування що крім вуглеводів, ліпідів та білків включають вітаміни та мінерали. Орієнтуйтеся на рекомендовані добові кількості за віком, статтю та активністю. Нарешті, настійно рекомендуємо звернутися до фахівця. Вони нададуть вам необхідні рекомендації щодо дотримання правильної дієти.