смачні

  • Ціна: 1,8 €/особа
  • Калорії на 100г: 145ккал
  • Рецепти салатів та овочів

Інгредієнти

  • 3 великих баклажани
  • 2 літри яблучного оцту
  • 1 літр м’якої оливкової олії
  • М’ята або м’ята
  • Свіжа материнка
  • 3 лаврових листа
  • 3 горошини червоного перцю
  • 2 зубчики часнику

Як зробити італійські мариновані баклажани.Меланзан соттооліо.

Це консервовані баклажани мариновані високо цінуються в Італійська кухня. Класичний і традиційний заповідник, який дозволяє нам мати баклажани з усіма їхніми смаковими якостями та тією марихуваною огірком, яку ми любимо вдома.

Ідеально підходить для споживання протягом року і, звичайно, скористайтеся перевагами баклажанів не в сезон. Ідеально підходить для заповнення брускетта і подавати a домашня закуска з улюбленим пивом.

Зазвичай їх вживають як аперитив або гарнір. Трохи підсмажений хліб з домішкою часнику і баклажан з його соусом зверху.

В Італії їх готують у кожному будинку по-своєму, я залишаю вас з тією, яку вони навчили мене на курсі італійської кулінарії кілька років тому, з тим пряним присмаком пепероні та часнику. І звичайно, вони покращуються з місяцями, я раджу вам залишити щонайменше 2 місяці в спокої, перш ніж їх споживати.

Після цього ми будемо насолоджуватися усіма ароматами інгредієнтів та смаком справжнього маринованого баклажана.

Смачне блюдо з усім смаком Італії ...

Баклажани. Ми розпочали напередодні

  1. Промиваємо баклажани і видаляємо держак.
  1. Розрізаємо вздовж на скибочки товщиною в один сантиметр. Потім вирізаємо скибочки по діагоналі, щоб мали тростини шириною один сантиметр, більш-менш.
  2. Покладіть тканину на дно великого зціджувача і додайте шар баклажанів, посоліть і повторіть кілька шарів баклажанів, поки вони не вичерпаються.
  3. Накриваємо тарілкою і ставимо вагу (запіканка з водою може коштувати), переконуючись, що кришка притискає баклажани.
  4. Ми їхали цілу ніч.

Приготування маринованих баклажанів

  1. Наступного дня ми дістаємо баклажани і кладемо їх на суху тканину.
  2. Загорніть і стисніть тканину, поки вся рідина не буде видалена.
  3. У каструлю ми додаємо яблучний оцет і додаємо стільки ж води. Доведіть до кипіння і варіть баклажани протягом 3 хвилин.
  4. Зняти з вогню і викласти баклажани на прилавок, щоб вони охололи.
  1. Тим часом ми нарізаємо пепероні тонкими скибочками, миємо і зливаємо кріп, материнку і лавровий лист, а перші два подрібнюємо. Очистіть і подрібніть часник.
  2. Коли баклажани охолонуть, додайте над ними пепероні, спеції, лавровий лист і подрібнений часник.
  3. Беремо чисту герметичну баночку (можемо стерилізувати за допомогою духовки або зварюючи банки в киплячій воді) і додаємо баклажани за допомогою ложки.
  4. Кожного разу, коли ми робимо шар, який покриваємо кукурудзяною олією і притискаємо ступкою, щоб видалити повітря.
  5. Продовжуємо наповнювати горщик. Накриваємо маслом і видаляємо решту повітря.

Збереження маринованих баклажанів

  1. Ми ставимо кришки банок, куди ми збираємося готувати консерви для приготування у воді: Як тільки починаються перші бульбашки, ми виймаємо.
  2. Коли гаряче, ми накриваємо банки відповідною кришкою. Закриті банки розміщуємо у великій каструлі з водою, яка виходить приблизно на 5 см за межі банки.
  1. Робимо перший шар, кладемо полотно. Ми ставимо другий шар човнів, забезпечуючи, щоб вода завжди була над човнами.
  2. Готуйте в бейн-марі не менше 10 хвилин. Після цього часу пожежа згасає.
  3. Ми даємо їм охолонути в цій ємності. Під час цього процесу якийсь човен може втратити рідину, це нормально, нічого не відбувається.
  4. Охолодившись, ми сушимо і зберігаємо свої човни в чистому сухому місці, де на ньому не надто багато світла.
  5. Спочатку ми розмістимо їх перевернутими (з опущеною кришкою) на користь ущільнення.
  6. Приблизно через тиждень ми їх перевернемо. За допомогою яких ці консервовані мариновані баклажани ідеально стерилізуються і закриваються.

Ви можете побачити всі фотографії цього кроку за кроком рецепт маринованих баклажанівв цьому альбомі.