- Кінське м’ясо багате залізом, білком і вітамінами, а також має менше жиру, ніж яловичина та свинина
Кінське м’ясо пропонує безліч харчових переваг. На думку експертів, він не є культурно прийнятим продуктом, але може допомогти боротися з деякими типами анемії, а також із серцево-судинними проблемами. Однак не всі виступають за споживання цього м’яса в країні без традицій. Доктор Каміло Сільва з Університетської клініки Наварри наголошує на необхідності "проаналізувати, звідки походить тварина і як її годували, перш ніж їсти її м'ясо". У цій практичній програмі ми пояснюємо переваги кінського м’яса.
1 Кінське м’ясо корисніше за інше червоне м’ясо.
Хоча це не звичайна їжа в іспанських меню, конина має більше властивостей, ніж інше червоне м’ясо, таке як телятина або м’ясо дичини. У ньому менше жиру, ніж у яловичині або свинині, він легкий і засвоюється, як птиця.
"Це м’ясо з більшою кількістю заліза, меншим вмістом жиру та калорій та дуже багатим білками, вітамінами та мінералами. Усі вони мають переваги!", Пояснює Синтія Родрігес, дієтолог Menudiet.
Хоча всі експерти визнають користь коня для споживання людиною, деякі підкреслюють важливість знання його походження. "Це продукт меншості, який зазвичай не входить до дієт. Аналізи на його користь через високий вміст заліза, вітамінів групи В, незамінних амінокислот та нестачі жиру. Однак походження тварини дуже важливо щоб визначити, чи справді споживання забезпечує всі ці переваги ", - підкреслює ендокринолог Каміло Сілва, експерт клініки Університету Наварри.
2 Показаний у випадках анемії через високий вміст заліза.
Кінське м’ясо дуже багате гемовим залізом (найкориснішою формою заліза). Його рівні схожі і навіть вищі, ніж у інших червоних сортів м’яса, таких як телятина. Його значення роблять його рекомендованим у випадках залізодефіцитної анемії, а також корисно для людей із тенденцією до низького вмісту заліза.
Дієтологи рекомендують м’ясо коня для боротьби з мегалобластною анемією завдяки високому вмісту вітаміну В12.
3 Низький рівень жиру та калорій.
Однією з головних переваг кінського м’яса є низька калорійність і жирність. Його рівні подібні до рівня м’яса птиці, тому воно дуже підходить людям із надмірною вагою, холестерином, тригліцеридами або високим серцево-судинним ризиком.
4 Багатий білками біологічної цінності.
Кінське м’ясо багате білками високої біологічної цінності, тобто білками, які використовує людський організм. Залежно від того, м’ясо походить від коня чи лоша, значення можуть змінюватися.
"Вміст води, жирних кислот і білків різний залежно від віку коня, але перш за все від раціону та догляду, який вона отримувала протягом усього життя. В межах однієї тварини властивості також змінюються залежно від площі Про м'ясо, про яке йдеться ", - говорить доктор Каміло Сільва з клініки Університету Наварри.
5 Містить велику кількість вітамінів.
Кінське м’ясо - одне з найбагатших на вітаміни:
- Вітамін В1: бере участь у метаболізмі вуглеводів та амінокислот.
- Вітамін В2: бере участь у виробленні еритроцитів, антитіл та підтримує деякі тканини нашого організму.
- Вітамін B3: бере участь у метаболізмі поживних речовин та у тканинному диханні.
- Вітамін B6: пов’язаний з утворенням гормонів серед інших функцій.
- Вітамін B12: який бере участь у метаболізмі жирів і є важливим для утворення білків.
6 Зберіть найважливіші мінерали: цинк і фосфор.
Кінське м’ясо містить деякі найважливіші мінерали для нормального функціонування організму. Окрім заліза у формі гему, воно дуже багате цинком і фосфором, двома елементами життєво важливого для людського організму.
Відповідно до критеріїв Більше інформації