Незамінний напій для мільйонів людей. Багато хто вважає необхідним стимулюючим фактором вранці для початку роботи, травленням після кожного прийому їжі, співучасником довіри в розмові між друзями.
Кава - частина нашого життя. Справа в тому, що багато разів ми звикаємо до смаку неякісної кави, і ми втрачаємо насолоду від смаку гарної квасолі ... на додаток до користі, яку вона приносить нашому здоров’ю.
Оскільки для зниження виробничих витрат насіння кави зазвичай піддаються процесам, що призводять до продуктів, що не містять поживних речовин, і навіть, деякі вже проведені дослідження показують їх шкоду нашому організму. Але для початку пояснимо, які варіанти кави є на ринку.
Види кави: смажена натуральна та її види, смажена та суміш
Коли ви заходите в супермаркет, на полицях зазвичай є три типи кави: натуральне смажене, смажене та змішане. Перше, що ми повинні сказати з цього приводу, це те, що кожен, хто відданий світу кави або є постійним споживачем цього напою, враховуватиме лише перший тип.
Якісна кава пов’язана із натуральним смаженням. Тепер ми пояснимо, чому.
Зібране з рослини кавове зерно має зелений колір і майже не має аромату. Коли він піддається процесу обсмажування, це коли його властивості змінюються до отримання того темного кольору, який ми всі знаємо, та всіх його смакових та ароматичних характеристик.
При природному обсмажуванні зерно обробляється в тостері, де воно рухається при високих температурах, тоді як його органолептичні властивості змінюються, температура та час перебування там впливатимуть на обсмажування. З цієї причини існують різні види смаження:
Легке обсмаження
Оскільки він трохи підсмажений, він містить більше кофеїну, має світлі тони, фруктово-трав’янистий аромат і забезпечує більшу кислотність на смак. Кави початкового виробництва, як правило, мають легке смаження або корицю (завдяки своєму кольору), і він ідеально підходить для кавових машин з фільтром.
Середнє смаження
Оскільки зерно піддається нагріванню, солодкі відтінки з’являються завдяки карамелізації цих цукрів. Кава середньої смаженості все ще має певний рівень кофеїну, але солодкі нотки вже помітні як за ароматом, так і за смаком. Він також використовується у кавових машинах з фільтрами та для кави еспресо.
Темне смаження
Зерно вже дуже темне, тому що воно висохло набагато більше, рівень кофеїну в цьому типі знижується, а аромат сильніший, із пряними та димними нотками. Використовується для кави еспресо.
Смажена та змішана кава
Смажена кава виникає в процесі, при якому цукор додається до кавових зерен під час його обсмажування, цукор плавиться, поки не згорить і не оберне зерно, що створює сильний аромат з більшою гіркотою і дуже темним тоном, ніж у певній формі. оригінальний смак кави. Найцікавіше, що, на відміну від того, що вважають, у ньому немає більшої кількості кофеїну, а навпаки.
На кожні 100 кілограмів кави додається 15 цукру, саме це надає йому темний тон, який ми знаємо і який стільки споживається в нашій країні за звичкою, але не за якістю насолоди від чашки кави.
Змішана кава, як ви можете собі уявити, - це тип упаковки, який пропонується на ринку, де поєднуються природно смажені та смажені боби.
Радимо завжди, завжди обирати натуральне смаження. Тепер ми пояснимо переваги, які він має для вашого здоров'я.
Користь натуральної кави для здоров’я
Перше, що ви повинні знати - це чим менше обсмаженого зерна, тим більше поживних речовин воно пропонує. Найбільша користь кави - це її антиоксидантні та протизапальні властивості, що пов’язано не тільки з рівнем кофеїну, а й з іншими позитивними компонентами в зернах, наприклад, фенолами. Ці антиоксидантні властивості зменшуються залежно від рівня підсмажування.
Інша непряма перевага полягає в тому, що смажена кава, будучи такою гіркою, потребує цукру, щоб підсолодити її. Із смаженою від природи кавою вам, мабуть, не потрібен цукор або, в будь-якому випадку, невелика кількість, щоб насолодитися його смаком, що принесе користь вашому здоров’ю та фігурі.
Дослідження акриламіду
Акриламід - це сполука, яка виникає з процесом підсмажування їжі, особливо у багатих крохмалем, таких як крупи та картопля, завдяки природним вмістом цукрів та амінокислот.
Хоча для підтвердження дії акриламіду на людину все ще потрібні додаткові дослідження, дослідження, проведені на тваринах, підтверджують, що ця сполука розвиває ймовірність генерування ракових пухлин.
Коли споживаються продукти з акриламідом, він всмоктується і метаболізується шлунково-кишковим трактом. Гліцидамід, який є результатом цього процесу, є ймовірна причина збитків що в дослідженнях дало на тваринах.
Смажена кава не виключається зі списку продуктів з акриламідом. Очевидно, що чим більше смажена квасоля, тим вищий рівень акриламіду. У дослідженнях, проведених Басконським інститутом аграрних досліджень та розробок, кавові препарати з найвищим рівнем акриламіду були кавою еспресо, але, перш за все, показники, що зросли з розчиною кавою без кофеїну, у цій таблиці ви можете побачити їх:
І хоча це дослідження щодо шкоди акриламіду для людини є безрезультатним, завжди було сказано, що фільтруюча кава краще, ніж еспресо, арабіка, ніж робуста, мита кава, ніж суха. З цим дослідженням це твердження залишається вірним.
У підсумку, наша порада така ви п'єте натуральну смажену каву. Ви будете жити якісніше смаковим досвідом, і ваше здоров’я це оцінить.