МАДРІД, 24 (ВИДАННЯ)
Риба є основним джерелом поживних речовин, саме тому вона вважається важливою їжею в раціоні до того, що її доцільно їсти три-п’ять разів на тиждень. Хоча в скандинавських країнах населення довелося змусити обмежити споживання, "в Іспанії його споживають розумно, хоча його споживання слід і надалі заохочувати", - говорить д-р Хосе Мануель Гарсія Альмейда, керівник служби ендокринології та харчування. лікарні Quirónsalud de Mlaga.
Спеціаліст пояснює, що це "дуже поживна" їжа, оскільки вона забезпечує дві основні складові харчування. "Білки, необхідні для оздоровлення, харчуються і формують наш організм, а також сукупність необхідних вітамінів і мінералів, таких як вітамін D, кальцій, фосфор та Омега 3, які потрібні для наших кісток, щоб захистити себе", - пояснює він.
Класифікація поживності риби, незалежно від того, синя вона чи біла, встановлюється за складом жиру. Це непогано, оскільки воно забезпечує енергією і тому, що це поліненасичені жири в Омега 3. Насправді, риба має менше жиру, ніж м’ясо. У випадку з жирною рибою є більша кількість корисних жирів, багатих цими жирними кислотами Омега-3, "захисниками здоров'я", додав Гарсія Алмейда.
Таким чином, жирна риба, наприклад, анчоуси, сардини, тунець або лосось, наприклад, має більш високий вміст енергії та більшу частку жиру, зокрема більше 30% здорового жиру.
У випадку з білою рибою білкова база зберігається, тобто вона така ж, як і в жирній рибі, хоча жиру менша, тому Омега 3 і, як у випадку з блакитна риба, та, яка у неї є, також позитивна. Біла риба - це, наприклад, хек, путас, морський окунь, підошва або морський лящ.
"Перевага риби в цілому полягає в тому, що це білкова їжа, з дуже невеликою кількістю жиру, і, порівняно з м’ясом, воно є більш поживним з точки зору білка і містить менший ризик перегодовування дитини жиром, наприклад. М'ясо майже завжди має 30% жиру, тоді як біла риба 10% ", наголошує він.
КОЛИ ПОВИНЕН З'ЄСТИ ОДНУ РИБУ АБО ІНШУ?
Керівник служби ендокринології та харчування в лікарні Квіронсалуд в Малазі пояснює, що на таких основних етапах, як дитинство або літні люди, потрібно більше білка і менша кількість жиру. Тому це вказує на майже щоденне споживання риби.
Що ще, вказує, що в дитинстві рекомендується спочатку вводити білу рибу, особливо рекомендуючи підошву як першу рибу, яку пропонують немовлятам, а з року даруй їм блакить.
Протягом усього розвитку цікаво, що одним із випадків його споживання є синя риба. У свою чергу, підкреслюється, що вже на більш критичних стадіях, таких як у немічних людей похилого віку, Омега 3 є природним протизапальним засобом і може відігравати "важливу" роль у роботі серця, тому він виступає за звичне споживання серед цього сегменту. населення.дегенеративні захворювання.
"Це пов'язано з меншим ризиком захворіти, а для здоров'я людей похилого віку це досить важливо. Також бажано їсти рибу в хворих ситуаціях. Багато наших порад з питань харчування зосереджені на споживанні риби у хворих на рак, наприклад, що вони їдять жирну рибу, щоб вони мали високий вміст білка та зменшували запальну ситуацію в організмі ", - додає фахівець з харчування.
ЗНАЧЕННЯ СОРТУ
Гарсія Альмейда також посилається на вагітних жінок, зазначаючи, що зручно обмежувати споживання жирної риби, але не уникаючи цього абсолютно. Тут настає конфлікт з важкими металами, такими як ртуть. "Це пропорційно тривалості життя риби. Наприклад, найбільше важать ті, хто споживає найбільше важких металів, оскільки саме вони накопичують найбільше, найбільше", - додає він.
Крім того, він згадує нещодавню суперечку з пангою і применшує її через її "високу" цінність білка. "Щодо того, як його вирощують, також потрібно буде поглянути на те, що робиться з промисловою курятиною. Після того, як вона отримає дозвіл для споживання людиною, це тому, що вона була проаналізована в достатній мірі і тому, що немає небезпеки для здоров'я", додає Гарсія Алмейда.
Нарешті, наголошує на важливості зміни виду риби кожного разу, коли вона споживається. "Не тільки споживати один тип, але й змінюватись", - підкреслює він, - "бути обережним у споживанні, тому що з точки зору харчування завжди є альтернативи". Наприклад, він каже, що при целіакії шукають еквіваленти, і риба як білкова їжа набуває важливу роль. Крім того, підкреслюється, що людина, яка страждає алергією, може замінити її іншими продуктами, наприклад, сочевицею з рисом, яйцями або відбивними, наприклад.
Серед усіх споживаних риб, на його думку, "супер рибою" будуть блакитні та дрібні, такі як сардини або анчоуси. "Я називаю їх" супер рибою ", тому що ми їмо їх з кістками, так що за один прийом їжі ми отримуємо кальцій і фосфор, які потрібні нам на день. З трьома-чотирма сардинами, які ми їмо, ми отримуємо хороший жир, мінерали, кальцій і фосфор Без сумніву, малі та сині ", речення.