Коров’яче молоко - це продукт, який приймають щодня, але не лише його калорійність відрізняє ці три варіанти на ринку
Коли ми вибираємо між цільним, «напівжирним» або знежиреним молоком, на кону ставиться аромат, інтенсивніший у випадку зі склянкою нежирного молока, але від чого ми ще відмовляємось? Чи значуща кількість споживаних калорій? Ми відповідаємо на ці запитання, щоб не відмовитись від необґрунтованого смаку.
Коли виробляється знежирене молоко, кількість насичених жирів зазвичай зменшується на 25-75%, а кількість калорій - 50%. Ось чому його зовнішній вигляд, як правило, має дрібну водянисту структуру. Однак у поживному відношенні вітаміни та мінерали однакові, будь то знежирені, напівфабрикати чи цілі.
225-мілілітровий стакан молока містить, якщо говорити про незбиране молоко, 150 кілокалорій; "напів" має 140, а знежирений - 90. Існує не така велика різниця у споживанні калорій. Перехід від одного молока до іншого більше пов'язаний з необхідністю контролювати споживання холестерину та насичених жирів, оскільки цільне молоко містить набагато вищі рівні.
Якщо вам потрібно стежити за споживанням насичених жирів, які можуть збільшити ризик розвитку серцевих захворювань, вам доведеться знежирити. Незбиране молоко містить 24 міліграми холестерину у склянці 225 мілілітрів; напівфабрикат вносить 20, а знежирене - лише 5. Що стосується насичених жирів, то цільне молоко має значення 4,5, напівфабрикат 3, а знежирене - ледве 0,4. З іншого боку, білки та вітаміни практично не змінюються між типом молока та іншим.
Готувати
Під час підготовки торта, булочки або тіста до випікання, заміна знежиреного молока незбираним молоком може вплинути на структуру та смак кінцевого продукту; Якщо ви не порівнюєте обидва продукти одночасно, ви навряд чи помітите велику різницю.
Десерти матимуть пухкішу та вологішу консистенцію, якщо замість знежиреного використовувати цільне молоко. І якщо ми хочемо, щоб пиріг був піднесеним, тоді рекомендується вибрати свіже коров’яче молоко, що продається в дозаторах.
Торти та булочки, виготовлені з незбираного молока, зазвичай мають більш вологу та дрібну консистенцію, ніж ті, що виготовляються з нежирним молоком.
Випічка з знежиреного молока більш схильна до сухості і жорсткості. Тому фокусом для протидії цьому ефекту було б бути дуже обережним, щоб не перемішати тісто, що може зробити його ще складнішим.
Деякі рекомендації щодо приготування їжі на знежиреному молоці полягають у зменшенні третини його об’єму на дуже повільному вогні. Випарене знежирене молоко може замінити вершки.
Щоб протидіяти втраті смаку, до десертів можна додати трохи тертого шоколаду, сирних смужок або подрібнених горіхів. Інгредієнти дрібними шматочками покривають більшу площу поверхні, тому менше можна використовувати для підкреслення смаку.
Щоб приготувати соуси з низьким вмістом жиру, ви можете додати свіжу зелень, гострі спеції, цитрусові соки, перець та замінити сметану в рецептах занурення на звичайний йогурт або грецький йогурт з низьким вмістом жиру, щоб скористатися його природною товщиною та кремовою текстурою. Коли ми робимо картопляне пюре з нежирним молоком, ви можете приправити його подрібненим часником та курячим або овочевим бульйоном або трохи підрум’янити часник.
Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць