дієті

Вуглеводи в раціоні відіграють дуже важливу роль. Хоча існували міфи про його споживання, це про один з важливих макроелементів, якого не може бракувати при збалансованому харчуванні.

Вони є основним джерелом енергії для організму, визначальним для хорошої фізичної та розумової працездатності. Крім того, вони втручаються у функції метаболізму і є ключовими у синтезі білків та ліпідів.

Насправді вони є основою харчової піраміди, оскільки рекомендоване споживання повинно відповідати 55% щоденних калорій. З цієї причини важливо зрозуміти, чому їх не слід виключати з раціону і яка їх функція.

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи, які також називаються вуглеводами, є важливим макроелементом, основна функція якого полягає в забезпеченні організму енергією. Вони присутні у всіх продуктах, що містять крохмаль та цукор, і вони можуть бути простими або складними залежно від їх хімічної структури.

Травна система приймає цю поживну речовину і перетворює її в глюкозу (цукор у крові). Потім воно рухається по крові та використовується клітинами для оптимальної роботи життєво важливих органів.

Основні характеристики вуглеводів

  • Вони накопичують енергію.
  • Вони складаються з вуглецю, кисню та водню.
  • Вони є визначальними для життя органічних молекул.
  • Серед повноцінних вуглеводів є харчові волокна.
  • Їжа рослинного походження є основними джерелами вуглеводів.

Класифікація вуглеводів

Вуглеводи класифікуються за їх хімічною структурою та типом асиміляції в організмі. Всі різновиди мають основний ефект забезпечення енергією організму. Однак деякі з них більше рекомендуються в дієті, оскільки вони не впливають на травлення та не підвищують рівень глюкози.

Прості вуглеводи

У цю групу входять моносахариди та дисахариди. Вони також відомі як швидко поглинаючі вуглеводи і характеризуються високим глікемічним індексом. Деякі приклади: фруктоза, глюкоза, мальтоза та лактоза.

Повноцінні вуглеводи

Складні вуглеводи мають низький глікемічний індекс і рекомендуються за їх значний внесок з харчових волокон. Вони утворені об’єднанням кількох молекул моносахаридів, що змушує організм посилено працювати над їх розщепленням та виробленням енергії. Також відомий як повільно асимілюючі вуглеводи.

Роль вуглеводів у дієті

Вуглеводи в раціоні відомі своєю енергетичною цінністю. Тим не менше, правильне його засвоєння також пов’язане з іншими аспектами здоров’я та функції організму. Давайте детально розглянемо найголовніше.

Вони забезпечують енергією

Ця важлива поживна речовина працює як запас енергії, є визначальним для всіх функцій організму. Клітини можуть використовувати його миттєво тому що енергетичні комори рухаються швидше, виробляючи глюкозу, коли це потрібно.

Вони економлять білок

Адекватний запас вуглеводів дозволяє організму зберігати свої запаси білка. Якщо його споживання є дефіцитним, організм починає використовувати цю останню поживну речовину для отримання енергії. Непотрібні витрати білка можуть призвести до багатьох проблем зі здоров’ям.

Вони входять до складу важливих тканин

Вуглеводи є важливою частиною сполучної та нервової тканин. Крім того, вони також знаходяться, певною мірою, у молекулах ДНК та нуклеотиді, відомому як аденозинтрифосфат (АТФ), який організм використовує для отримання енергії.

Запобігання хвороб

Належне надходження цієї поживної речовини запобігає декомпенсації, яка впливає на імунне здоров’я. Вуглеводи втручаються в правильне засвоєння різних поживних речовин, що підвищують захисні сили.

З іншого боку, запобігає надмірну появу кетонових тіл, тип метаболічних відходів, що виникає через те, що організм повинен використовувати жир для енергії. Вони, накопичуючись в організмі, можуть спричинити серцеві аритмії, камені та остеопороз.

Поліпшення здоров’я органів травлення

Харчові волокна, що містяться в деяких джерелах вуглеводів ідеально підходить для регулювання стану травної системи. Його асиміляція сприяє руху кишечника та збільшує об’єм стільця, щоб уникнути таких порушень, як запор.

З іншого боку, зменшує всмоктування холестерину і подовжує відчуття ситості. Крім того, він зміцнює мікробіоти кишечника, завдяки бродінню деяких видів цукрів.

Продукти для додавання вуглеводів до раціону

Додаючи вуглеводи до раціону, важливо враховувати харчові якості їжі. Хоча багато містять цю поживну речовину, лише деякі сорти приносять значну користь організму.

Рекомендовані вуглеводи

  • Овочі
  • Фрукти та овочі
  • Бульби і коріння
  • Горіхи та насіння
  • Зернові або цільні зерна

Вуглеводи не рекомендуються

  • Цілісні молочні продукти
  • Вишукані макарони та борошно
  • Солодощі та солодкі напої
  • Промисловий хліб та хлібобулочні вироби

Вуглеводи в раціоні необхідні для забезпечення оптимального рівня енергії. Хоча його споживання слід модерувати, щоб не перевищувати рекомендовану кількість, його включення в раціон є незамінним. Обов’язково вибирайте джерела з високою харчовою цінністю.

Закінчив Хірург у 2003 р. Національним університетом Кордови (Аргентина). Він також має академічну підготовку та досвід роботи в інших галузях медицини. У 2008 році закінчив навчання в СТеоретично-практичний аспірантський курс естетичної медицини (Національний університет Кордови), а в 2011 р Аспірант з гіпербаричної медицини та підводних занять в Університеті Буенос-Айреса та лікарні військово-морського хірурга Педро Малло в Буенос-Айресі. Він має MАстер з флебології та лімфології викладав у Міжнародному університеті Андалусії (Севілья, Іспанія) у 2016 році Вища програма спортивної медицини у 2018 р. (Національний університет Кордови). В даний час він працює на приватній практиці.