У надлишку це пов’язано з ожирінням та діабетом. Великобританія вирішила оподаткувати солодкі напої та виділити гроші на спортивні програми

У квітні британський уряд оголосив новий податок з 2018 року, який передбачає оподаткування цукристих напоїв, що містять більше 5 грамів цукру на 100 мілілітрів, з метою боротьби з ожирінням серед дітей та пов'язаних із цим захворювань, таких як діабет. Королівське товариство громадського здоров'я (RSPH) назвало "реальним кроком у правильному напрямку".

наркотиком

Але Великобританія не є піонером. Багато інших країн вже впровадили його: Данія, Франція, Угорщина, Норвегія, Південна Африка, а в деяких штатах США або Мексика, яка має один з найвищих показників ожиріння у світі, за даними ОЕСР: близько 32% у дорослі - показник, подібний до показника дітей, що страждають від надмірної ваги. Наразі результати цього заходу були дуже різними, і пройшло небагато часу для перевірки ефективності та його результатів.

Біттор Родрігес, доктор харчових наук та технологій, науковий співробітник фармацевтичного факультету Університету Країни Басків та президент Іспанського товариства дієтології та харчування (SEDYN), виступає за: «Податкове оподаткування цих продуктів видається корисним до досвіду та ініціатив в інших країнах, а також логічно, враховуючи, що інші продукти, що впливають на здоров'я, також мають спеціальні податки. Це має на меті змусити зменшити непотрібний цукор та тримати споживачів в курсі тих продуктів, які містять його у надмірній кількості. Однак поряд із цими заходами важливо пропонувати альтернативи споживанню, оскільки заборона або обмеження без просування альтернатив зазвичай є напівефективними. Для початку заохочуйте вживання фруктів замість десертів та промислових солодощів ".

У пошуках рішення проти ожиріння

Проблема серйозна: за даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), у світі налічується 1,9 мільярда дорослих із надмірною вагою, ще 600 мільйонів страждають ожирінням. Але не тільки це: нефролог Річард Джонсон з Університету Колорадо, штат Денвер (США), та співавтор книги Тімоті Гауер «Виправлення цукру: випадання з високим вмістом фруктози, що робить вас товстими та хворими» (щось на зразок Рівень цукру: висока концентрація фруктози, яка робить вас товстим і хворим) додає, що хоча в 1900 році лише 5% населення були гіпертоніками, сьогодні це третина людства. І якщо в 1980 році було підраховано, що діабетиків було 153 мільйони, то зараз їх близько 350 мільйонів. І здається, що цукор має багато спільного з цим; Ми поглинаємо його в промислових кількостях - ніколи не кажучи краще - і коли, наприклад, ми п'ємо певні підготовлені напої (соки, смузі, кава, безалкогольні напої ...), ми можемо отримати в середньому 9 чайних ложок між грудьми і спиною (кожна один еквівалентний приблизно 4, 1 грама). І ця доза може зростати набагато більше залежно від того, які продукти.

ВООЗ рекомендує максимум 6 столових ложок на день. У США беруть 31, а в Іспанії - 17

Чи ми це знаємо? Виявляється, ні. Порок для цукру - глобальне явище. За даними ВООЗ, рекомендована кількість на день становить близько 25 грам, або те саме: 6 чайних ложок на день. Однак у світі ми споживаємо в середньому 24 кілограми на людину на рік, що зростає до 33 в індустріальних країнах. Ці варіації можуть бути дуже помітними залежно від країни: від 126,4 грам на душу населення на день у США (майже 31 чайна ложка) до 5,1 в Індії (трохи більше однієї), за даними Euromonitor, який проводить дослідження ринку. Слідом за США йдуть Німеччина та Нідерланди (25 чайних ложок), Ірландія (23,5) та Австралія (23). Іспанія займає 20 місце із середнім споживанням 70,1 грама на день: не менше 17 чайних ложок.

Виною тому еволюція

Цукор не є наркотиком

Хоча це може здатися перебільшенням, у багатьох публікаціях є посилання на певні дослідження, які свідчать про те, що багато людей страждають на цукрову залежність, і, отже, до нього можна лікувати так само, як до наркоманії. Це стверджувала невролог Селена Бартлетт з Квінслендського технологічного університету, Брісбен (Австралія), яка керувала першим дослідженням, проведеним на тваринах, яке показало, як ліки на основі варенікліну (речовини, що використовується для лікування пристрасті до нікотину), вони також були корисні для припинення неконтрольованої потреби в цукрі.

Як би працювала ця залежність? "Надмірне споживання безпосередньо сприяє збільшенню ваги та збільшує рівень дофаміну, який контролює центри винагороди та задоволення мозку, подібно до того, як діє багато наркотиків, включаючи тютюн, кокаїн та морфін", - сказав він. Бартлетт. У довгостроковій перспективі це призведе до протилежної реакції: дофамін знижується, що призведе до більшого споживання цукру для відновлення втрачених рівнів.

Недостатньо наукових доказів, щоб позначити мікроелементи як речовини, що викликають залежність

Дослідження також вказувало на те, що тварини, які підтримують високий рівень споживання цукру та схильність до великих бенкетів у зрілому віці, можуть зіткнутися з неврологічними та психіатричними наслідками, які впливатимуть як на настрій, так і на мотивацію.

Якщо ви це зробите, ви платите за це

Скільки це занадто? Ми запитали Біттора Родрігеса: «Вважається надмірним споживання цукру, що перевищує 10% добової енергії, необхідної людині, що є цілком дозволеною межею, оскільки ідеальним варіантом буде не більше 5%. Для людини, яка потребує 2000 кілокалорій, 200 (максимум) повинні надходити з цукру. Якщо грам цукру приносить 4 кілокалорії, з 50 грамами цукру ми досягли б цих 200. 50 грамів цукру еквівалентно приблизно 12 чайним ложкам кави, а з одним або двома безалкогольними напоями або комерційними соками ми досягли б цього значення, а не підраховуючи цукор у сніданку до какао, джему, солодощів, соусів чи інших джерел цукру, які ми їмо щодня ", - пояснює він. На додаток до карієсу, - додає він, - надмірне споживання пов'язане з ризиком зайвої ваги та ожиріння - вуглеводів вуглецю, який ми споживаємо занадто багато, і, отже, ми не спалюємось, стаємо жиром у нашому тілі - і діабет: знову ж таки, в надлишку цукор сприяє підвищенню рівня глюкози в крові, що, в свою чергу, призводить до високого рівня відповідального інсуліну для виведення цукру в крові. З часом організм може звикнути до цих високих рівнів інсуліну, в кінцевому підсумку ставши стійким до нього, що називається діабетом II типу ".

"Ніхто не гірчить, солодке корисне твердження, якщо це не привід для зловживань", Біттор Родрігес

Для цього експерта з харчової науки та технологій немає сумнівів, що правильна харчова освіта може показати нам, що задоволення можна отримати через їжу, не відмовляючись від цукру або не вдаючись до булочок. "Не впадаючи в абсолютизм або фундаменталізм, оскільки вислів" Ніхто не гіркує про солодке "є корисним твердженням, якщо це не привід для зловживань, зручно збільшувати споживання фруктів, здорового джерела цукру, яке також забезпечує клітковину, вітаміни та антиоксиданти, що захищають здоров’я ", - підсумовує він.

Для Крістіни Ечеваррії, дієтолога з Інституту харчової освіти «Аліментант» у Барселоні, перевиховання піднебіння є ключовим питанням. “Нашому тілу потрібен цукор, оскільки він в основному виконує енергетичну функцію, а разом з білками також виконує структурну функцію. Тому ми не зацікавлені повністю виключати його зі свого раціону. Але той, який ми природно знаходимо в їжі (наприклад, бобові, картопля, фрукти чи овочі) - це не той самий цукор (у вигляді моносахаридів, наприклад, глюкоза або фруктоза), який ми вживаємо, беручи за стіл, напої чи фрукти соки фасовані », - уточнює він. Таким чином, зменшення дози зайвого цукру - також дози інших підсолоджувачів, сьогодні в моді та з власними суперечками - і звикання до ароматів, які пропонує їжа без необхідності такої кількості приправ, є найкращим варіантом для збереження. (небажані) наслідки того, що ми кидаємось у солодкі пороки.

Наслідки споживання, яке перевищує норми здорового харчування, в основному проявляються у стані здоров'я. Однак зловживання може коштувати дорого вашій кишені. На наступному зображенні ви можете побачити, які податки стягуються за наші надмірності як держави, так і нашого органу.

ВІРА В ПОМИЛКИ

Ця стаття була змінена після її публікації