речовини

Молоко містить усі 14 мінералів, необхідних для харчування людини. Особливе значення має високий вміст кальцію та фосфору в сприятливому співвідношенні.

Взаємозв’язок цих мінералів вважається необхідним у харчуванні для формування кісток та зубів, де 99% кальцію та 85% фосфору від загального вмісту в організмі. З молока та молочних продуктів людина отримує до 56% своїх потреб у кальції. Для ілюстрації, лише близько 11% овочів та зернових культур. Рекомендована доза кальцію для нашого населення складає лише від 50 до 70%. Дефіцит поставок негативно впливає на розвиток скелета і зубів у дітей та підлітків і все частіше проявляється остеопорозом не тільки в літньому, але і в середньому віці. Експерти виявили, що жінки, які повідомляли про регулярне вживання молока, коли вони були молодими, мали вищу щільність кісток, ніж жінки, які регулярно його пили. Сама кількість була не такою значною, як регулярність її прийому. Важливим компонентом молока є вітамін В2, який може бути отриманий з молока та його продуктів до 32%.

Сто грамів незбираного молока містить: 3,3 г білка, 3,7 г жиру, 4,7 г вуглеводів, 14 мг холестерину, 120 мг кальцію, 93 мг фосфору, 12 мг магнію, 3,5 мг калію, 2, 2 мг натрію, 65 г заліза, 42 г цинку, 0,01-0,08 мг (залежно від сезонності) вітамін А, 0,09 мг вітамін Е, 0,05 мг вітамін В1, 0,15-0,35 мг вітамін В2. Серед білків молока переважають казеїн (82%), лактальбумін та лактоглобулін (12%). Біологічна цінність молочних білків є найвищою за всю історію, до 98% використовується на користь організму. Більшість амінокислот у молоці, як і кальцій, зв’язуються з казеїном. Лактальбумін і лактоглобулін за своїм складом дуже схожі на білки крові.

Молоко: Біле рідке золото або джерело проблем?

Молоко: Майже ідеальна їжа. Міфи та факти

Існує різниця між алергією на білок коров’ячого молока та непереносимістю лактози

Непереносимість лактози: коли молочний цукор перекручує кишечник

Лактоза з молочним цукром легко засвоюється і є хорошим джерелом енергії. Він складається з глюкози та галактози. Галактоза, необхідна для розвитку мозку та нервових тканин, особливо важлива для дитячого організму, сприятливо впливає на регуляцію температури тіла, а крім того, благотворно впливає на мікрофлору кишечника, дефекацію та поглинання мінеральних речовин кальцію, магнію та фосфору. У порівнянні з іншими тваринами жирами молочний жир має дуже хорошу засвоюваність. Незважаючи на загалом високе споживання жиру в нашому населенні (38% енергії, що споживається протягом усього дня порівняно з рекомендованою 28), де частка тваринних жирів становить 70%, доцільно віддавати перевагу рибному та молочному жирам із тваринних жирів. Його споживання також необхідне через вміст жиророзчинних вітамінів A, D, E, K. Питання холестерину також пов’язане зі споживанням жирів. Дослідження показують позитивний вплив вільних іонів кальцію з молока та молочних продуктів на зниження рівня холестерину в крові.

Дорослих людей турбує молоко через його вміст холестерину та загального вмісту жиру та аргументує підвищений ризик розвитку атеросклерозу. Однак, коли експерти порівняли результати епідеміологічних досліджень у гірській місцевості з молочно-злаковим характером раціону з низинним районом із більшим споживанням калорій, жирів та білків з переважно м'ясних та жирових дієт, вони виявили значно нижчу частоту симптоми ризику атеросклерозу.

Оскільки сучасні тенденції у харчуванні вимагають зменшення споживання насичених жирів та холестерину, виробники постійно розширюють виробництво нежирних видів молока та молочних продуктів. Наприклад, коли молоко знижується до 2%, вміст енергії зменшується на 22%, вміст холестерину - на 43%, а загальний вміст жиру - до 48%. Однак нам не потрібно турбуватися про молочний жир, особливо для дітей, і тому вони повинні споживати повножирне та напівжирне молоко відповідно. Тільки у дітей із позитивним анамнезом, відповідно. при порушенні ліпідного обміну слід дотримуватися обережності.

Харчування дітей характеризується багатьма специфіками. Ні в якому разі це не ідентично харчуванню дорослих. Різниця полягає в тому, що, крім основних життєвих функцій та вимог, пов’язаних із виконуваною діяльністю та фізичною активністю, вона також забезпечує ріст та загальний фізичний та розумовий розвиток дитини. Оскільки існують періоди більш швидких і повільних темпів зростання у розвитку дітей, якість та кількість харчування повинні адаптуватися до цих темпів. З старшого шкільного віку почнеться диференціація темпів розвитку між хлопцями та дівчатами. Перед юнацький період прискореного зростання починається у популяції дівчаток раніше десяти років і закінчується в момент статевого дозрівання. У хлопчиків початок настає пізніше, на 12-13-му році життя, але часто триває до 20-го року.

Виховання правильних харчових звичок формується з раннього дитинства, батьки є взірцем для дітей не тільки у виборі їжі, але і в культурі обіду. Особливо матері слід звертати увагу на різноманітність та новаторство меню, що випливають із нових знань про сучасне і справді раціональне харчування. Тож якщо мова йде про молоко та продукти з нього, необхідно урізноманітнити пропозицію для дітей, наприклад, різними видами ароматизованого молочного напою, і звикнути споживати широкий асортимент високоякісних кисломолочних продуктів, сиру та сирні вироби - спред, пінка і, звичайно, сири.

Однак не забуваємо про інші види молока та молочних продуктів. Сюди входить овече та козяче молоко. Традиційними та типовими для Словаччини є овечі молочні продукти - бринза, овечий сир, спельта та на пару. Однак їх споживання дітьми обмежене, і, наприклад, бриндз заборонено їсти разом. Останнім часом також популяризується козяче молоко, яке містить більше жиру та білка, ніж коров’яче, а значний вміст вільних пептидів та амінокислот є значним. Однак через його інтенсивний смак козяче молоко важче застосовувати у дітей.

Шкільна програма з молока, фруктів та овочів

також принесе відвідування ферм та садів

Дітям та студентам є на що чекати. З нового навчального року на них чекають більш різноманітні шкільні десятки, до яких будуть додані цікаві супровідні та освітні заходи. Все це в рамках нової спільної програми «Шкільне молоко» та «Шкільна фрукти та овочі». «Метою нової спільної шкільної програми є збільшення споживання молока та молочних продуктів, а також споживання фруктів та овочів у школах. У той же час, щоб допомогти створити здорові харчові звички у дітей та студентів ", - сказала міністр сільського господарства Габріела Матечна.

Програма розроблена таким чином, щоб студенти отримували продукцію найвищої якості. Молочні продукти можуть містити максимум 7% доданого цукру або меду, обмеження стосуються також вмісту солі у продуктах та інших добавках. В інтересах здоров’я дітей додаток для учнів зменшується у випадку несмачних молочних продуктів. І навпаки, за молочні продукти з додаванням цукру оплата студентів буде вищою. Враховуючи специфічні харчові потреби дітей, варіації молока без лактози для учнів з непереносимістю лактози також будуть доступні в торгових точках. У пропозиції й надалі будуть популярні фруктові та овочеві соки, пюре, сушені яблучні чіпси, дрібні ягоди та зелений горошок.

Новиною є можливість фінансування супровідних програм, пов’язаних з молоком. Діти та учні можуть відвідувати ферми, молокозаводи, молокопереробні заводи, переробляти фрукти та овочі, брати участь у змаганнях, освітніх заходах чи насадженні та утриманні шкільного саду. Школи можуть брати участь у програмі за контрактами з постачальниками, затвердженими для цього Аграрним платіжним агентством. Потім він перебуває у самій школі, якого затвердженого абітурієнта він обирає та до якої програми, відповідно. буде задіяна діяльність.

Нинішні дві шкільні програми об’єднані в одну на основі постанови Європейського Союзу. Спільна програма фінансуватиметься з ЄС та державного бюджету, тоді як студент і надалі братиме участь у сплаті ціни на продукцію. Міністерство сільського господарства звернулось до Європейської комісії з проханням збільшити суму для Словацької Республіки через збільшення кількості залучених дітей. Словаччина зможе використати 2185 291 євро з фондів ЄС на фрукти та овочі та 1020 425 євро на молоко та молочні продукти для спільної шкільної програми.

Джерело: Міністерство сільського господарства та сільського розвитку Словацької Республіки

© АВТОРСЬКЕ ЗАБЕЗПЕЧЕНО

Мета щоденника "Правда" та його інтернет-версії - щодня повідомляти вам актуальні новини. Щоб ми могли працювати для вас постійно і навіть краще, нам також потрібна ваша підтримка. Дякуємо за будь-який фінансовий внесок.