Їжа є основною потребою в нашому повсякденному житті. І хоча це відповідає життєвій потребі нас годувати, це потрібно робити свідомо. Тож розуміння того, що таке поживні речовини, важливо при виборі того, що їсти.

Їжа - це діяльність, завдяки якій ми отримуємо поживні речовини з їжі. Як поживні речовини потрапляють до клітин? Наше тіло їх розщеплює, щоб вони могли подорожувати кров’ю і досягати клітин. Там вони метаболізуються, забезпечуючи енергію, необхідну тілу для життя. Але перед тим, як копати глибше і побачити, як поживні речовини потрапляють у клітини та як вони використовуються, давайте для початку пояснимо, що таке поживна речовина!

Що таке визначення поживної речовини?

Зараз саме час відповісти на питання, що таке поживні речовини. Поживні речовини - це речовини, присутні в їжі зі специфічними властивостями для функціонування нашого організму, в тому числі для енергетики. У процесі перетравлення їжі, яку ми вживаємо, поживні речовини отримуються і трансформуються. Існують різні типи, тому класифікація поживних речовин базується на функціях, які вони виконують.

Організм здатний виробляти деякі поживні речовини з інших поживних речовин, вносячи невеликі зміни або комбінуючи їх для створення нових. Однак інші необхідні поживні речовини не можуть бути виготовлені, і вони повинні бути забезпечені їжею. Вони називаються необхідними поживними речовинами.

поживні

Як класифікують поживні речовини?
Ми можемо класифікувати поживні речовини відповідно до кількості, яка нам потрібна, тобто: макроелементи (вуглеводи, білки та жири), Вони нам потрібні у великій кількості, і вони забезпечують нас енергією; та мікроелементи (вітаміни та мінерали), вони нам потрібні в невеликій кількості, і вони не забезпечують нас енергією.

Інші компоненти
Вода та клітковина не є належними поживними речовинами, але вони необхідні в достатній кількості.

Яку роль відіграють поживні речовини?
Вони повинні покривати три типи потреб: енергетичні, структурні та функціональні та регулятивні.
Давайте розглянемо більш докладно макроелементи та мікроелементи та те, які функції виконує кожен з них.

Роль макроелементів
Енергія
Енергія не є поживною речовиною, а отримується завдяки використанню клітинами макроелементів. Калорії - це одиниця виміру енергетичного вмісту продуктів, вони надаються більшою чи меншою мірою залежно від виду їжі, залежно від поживних речовин, з яких вони складаються.
Нашому організму потрібні калорії для виконання своїх функцій, такі як підтримка температури та життєво важливих функцій у стані спокою. Так само рости і розвиватися, рухатися і займатися спортом. З усіх цих причин тіло потребує кількості енергії, адаптованої до кожного з нас.

Вуглеводи
Їх ще називають вуглеводами. Найважливішою функцією є забезпечення організму енергією, як основне джерело. ДОнесіть 4 калорії на кожен грам. У збалансованому харчуванні вони повинні складати від 50 до 55% щоденних калорій.

Існує два типи вуглеводів. З одного боку, прості, які називаються моносахаридами та дисахаридами, оскільки вони складаються з одного або двох вуглеводів відповідно. Ми знаємо цей тип вуглеводів як цукри. Вони містяться в таких продуктах, як столовий цукор, мед, молоко, фрукти тощо.

З іншого боку, комплекси (або полісахариди), які складаються з довгих ланцюгів вуглеводів. Цей тип вуглеводів переважає в продуктах харчування такі як хліб, макарони, рис і крупи та їх похідні взагалі. У процесі травлення ці ланцюги розкладаються, отримуючи вуглеводні одиниці. Вони будуть засвоєні і використані організмом для отримання енергії.

Білок
Це великі молекули, що складаються з сотень або тисяч одиниць, які називаються амінокислотами. Оскільки білків багато, їх функції також різні. Незважаючи на це, головним є структурна функція. Вони складають кістки, м’язи, шкіру, органи, тощо Вони є будівельним матеріалом, з якого складається тіло. Окрім цього, вони також виконують інші функції, такі як втручання в обмін речовин, участь в імунній системі, транспортування речовин по крові, серед іншого. Вони також можуть виробляти енергію, якщо не можуть отримати її з інших поживних речовин.

Вони містять 4 калорії на кожен грам. Вони містяться в таких продуктах, як м’ясо, риба та морепродукти, яйця, бобові або горіхи. Вони також містяться в злаках, але в менших кількостях.

Жири

Жири, які також називають ліпідами, - це молекули, які характеризуються тим, що не розчиняються у воді. Що Вони дають 9 калорій на кожен грам, їх основна функція - забезпечувати енергією. Насправді вони є способом, яким наше тіло зберігає енергію. Однак вони мають інші важливі функції. Вони беруть участь у транспорті, всмоктуванні та утворенні деяких вітамінів. Вони входять до складу деяких гормонів, а також клітинних мембран.

У жирах ми можемо знайти жирні кислоти та холестерин. Ми пояснюємо більше про кожен:

- Жирні кислоти. Ця група складається з двох типів жирних кислот.
Насичені жирні кислоти містяться в м'ясі та їх похідних, молочних продуктах та похідних, таких як масло та в яйцях. Також у деяких рослинних жирах, таких як кокосова олія та пальмова олія.

Ненасичені жирні кислоти. У цій групі виділяють, з одного боку, мононенасичені, присутні в оливковій олії, авокадо, горіхах і насінні. З іншого боку, поліненасичені - група, що включає жири омега 3 та омега 6, які є незамінними жирними кислотами. Тобто ми не можемо їх виготовити. Цей тип жирних кислот міститься в жирній рибі та горіхах.

- Холестерин. Він міститься лише в продуктах тваринного походження. Він виконує важливі функції в клітинній мембрані та утворює деякі гормони, а також вітамін D. Занадто високий рівень холестерину в крові збільшує серцево-судинний ризик.

Роль мікроелементів у нашому організмі

Вітаміни

Вітаміни є органічними речовинами, і їх склад сильно змінюється. Вони є мікроелементами, які нам потрібні в невеликих кількостях, але вони виконують важливі функції, тому вони є необхідними для правильного функціонування організму. Вітаміни є важливими поживними речовинами з регуляторною функцією, тобто вони впорядковують і регулюють хімічні реакції метаболізму в клітинах. З цієї причини кожен вітамін має дуже різні функції і діє в різних процесах.

Ми знаходимо два типи вітамінів:
- Жиророзчинні: вони є A, D, E та K. Вони розчиняються у жирах і потребують їх засвоєння. В основному, ми знаходимо їх у жирній їжі.
- Розчинний у воді: - це 8 вітамінів групи В: тіамін або В1, вітамін В2, ніацин або В3, В5, В6, В8, В9 і В12. Також вітамін С входить до цієї групи. Вони розчиняються у воді, тому їх називають водорозчинними.

Мінерали

Мінерали - це неорганічні речовини. Деякі з них знаходяться в організмі як частина твердих структур, таких як кістки та зубиs, у разі кальцію. Інші розчиняються в організмі.
Вони виконують різні функції, хоча в основному діють як регулятори різних обмінних процесів. Ті, що нам потрібні у більш відповідних кількостях, - це кальцій, магній, фосфор, цинк, натрій, калій, мідь, фтор, залізо та йод.

Балансна дієта

Єдиною їжею, яка забезпечує організм усіма необхідними поживними речовинами на цьому етапі життя, є грудне молоко. З цієї причини, коли ми не годуємо грудьми, необхідно, щоб дієта була різноманітною та збалансованою. Це дієта, яка включає продукти всіх груп у належних пропорціях. Крім того, слід враховувати, що кожен етап життя має різні потреби, тому дієта повинна бути адаптована для їх задоволення. Дізнайтеся більше про середземноморську дієту та скористайтеся нашим інструментом «Планувальник меню» для планування щотижневого меню.

Ви відкривали нові речі? Тепер ви краще знаєте про макроелементи та мікроелементи. Продовжуйте вчитися про їжу та харчування, це світ, який вас здивує!

Якщо ви хочете знати поживний склад усіх наших продуктів, натисніть тут.