Це не викликає сумнівів таурин - одна з найпопулярніших поживних речовин та добавок у світі фітнесу, хоча правда, що багато людей чули про цю сполуку, оскільки вона є одним з основних компонентів енергетичних напоїв.

продукти

Таурин, незамінна амінокислота, яка синтезується в організмі з цистеїну та метіоніну, присутній у багатьох продуктах харчування у звичайному раціоні.

Список продуктів, багатих таурином

Оскільки це не основна поживна речовина, немає встановлених дієтичних вимог до таурину. Середня доза таурину на день у американських та європейських громадян оцінюється приблизно 200 міліграмів щодня.

Грудне молоко

Грудне молоко - це, мабуть, найбагатша їжа таурином з усіх існуючих, хоча ця їжа доступна лише для годуючих немовлят. Таурин має велике значення для новонародженого, головним чином для кон'югації жовчних кислот.

З цієї причини, багато молоків для немовлят включають молоко серед своїх компонентів.

Морепродукти

Серед продуктів, які кожен може прийняти і які багаті таурином, є молюски, особливо молюски, гребінці та креветки. Проблема морепродуктів полягає в тому таурин чутливий до тепла, і найкраще вживати свіжі морепродукти, за допомогою чого зменшується можливість бактеріального забруднення.

Риба

Риба також є дуже хорошим джерелом таурину, особливо сорти з холодною водою, такі як лосось, тунець і сардини.. Як і у випадку з морепродуктами, доречно брати сиру рибу, тому суші - хороший варіант.

восьминіг Це також одна з тих риб, багатих таурином, особливо при варінні в рагу, щоб не втратити своїх властивостей.

Решта продуктів, багатих білками

Куряче м’ясо, а також інше м’ясо, багате таурином, таке як свинина або баранина є важливим джерелом цієї поживної речовини. Яйця, молочні продукти, водорості, криль та пивні дріжджі, тобто їжа, багата білком, достатня для досягнення дієти, багатої цим поживним речовиною.

Рослинна їжа, багата таурином

Рослинна їжа також може бути багата на таурин, але, як і у випадку з джерелами тваринного походження, ми повинні перейти до них продукти з більшою часткою білків. Таким чином, ми бачимо, що lНайпомітніші горіхи та бобові: фундук, мигдаль, нут, квасоля, сочевиця ...

Деякі гриби, часник, а також петрушка, Вони є продуктами рослинного походження, з цікавою часткою таурину.

Навіщо додавати в раціон таурин

Основна причина додавання таурину в раціон полягає в тому, що допомагає оптимізувати спортивні результати . Покращує передачу нервового імпульсу, сприяючи реакційній здатності на м’язовому рівні перед подразниками.

З іншого боку, таурин захищає м’язи в моменти високої інтенсивності, оскільки бере участь у процесах детоксикації, сприяння регенерації м’язів та усуненню відходів, що утворюються під час занять спортом.

На травному рівні ця поживна речовина зміцнює імунітет і захищає організм від вірусів та бактерій .

Що спричиняє дефіцит цієї амінокислоти?

Однією з найпоширеніших причин дефіциту таурину є неможливість виробляти цю поживну речовину організмом. Це відбувається, коли організм відчуває дефіцит інших важливих поживних речовин, таких як вітамін А, цинк, вітамін В6 та інші амінокислоти, такі як метіонін та цистеїн.

Ще однією причиною низької присутності цієї поживної речовини є відсутність таких ферментів, як цистеїнсульфінова декарбоксилаза, відповідальна за її синтез. Цей фермент присутній у згаданих вище продуктах, таких як риба, м’ясо та яйця.

Деякі анаеробні бактерії можуть порушити процес утворення таурину і, нарешті, харчова добавка глутамат натрію (MSG) також може спричинити дефіцит таурину. Ця добавка присутня в звичайних продуктах китайської їжі, оскільки вона відповідає за смак умами.

Чи існують відмінності між натуральними та добавками?

Таурин природного походження в основному розподіляється в тканинах живих тварин. Це головний компонент жовчі та становить приблизно 0,1% від загальної ваги людського тіла. В основному він знаходиться в товстій кишці, скелетних м’язах, серці, білих кров’яних клітинах та центральній нервовій системі.

Що стосується таурину синтетичного походження, то його властивості схожі на таурин природного походження. Тауринові добавки, як і енергетичні напої, включають синтетичний таурин, який виготовляється з ізетіонової кислоти (2-гідроксидульфонова кислота).

Ця молекула з’являється після реакції оксиду етилену з водним розчином бісульфіту натрію. Другий варіант отримання ізотіонової кислоти - це взаємодія азидрину з сірчаною кислотою.

Хоча таурин синтетичного походження не становить ризику для здоров’я, з цією поживною речовиною доцільніше йти до природних джерел, тому завжди краще обирати таурин через їжу.