краще

Не всі продукти слід зберігати в холодильнику, оскільки це серйозна помилка Дещо вони не зроблені, щоб протистояти холоду. У будь-якому випадку це було б навпаки, оскільки іноді це прискорює їх розкладання або може змінити їх початковий смак.

Це правда, що багато продуктів потребують охолодження, і це навіть подовжує термін їх корисного використання. Однак, як споживачам, важливо поінформувати себе про ті продукти, які можуть зіпсуватися в холодильнику і втрачають свої властивості через низькі температури.

Процес експлуатації холодильника складний; рідина холодоагенту поглинає тепло з холодильника, коли воно проходить через випарник і направляється до компресора. Там через підвищення тиску він повертає газ у рідкий стан і в цьому процесі тепло викидається через стінки конденсатора.

Ось чому з ними буде наданий список продукти, які зазвичай не слід зберігати в холодильнику.

Продукти, які не слід зберігати в холодильнику

Картопля

Вважається, що на це може вплинути, оскільки за дуже низьких температур вони перетворюють свій склад на більш борошнистий. Це призвело б до того, що крохмаль перетворився на цукор і, відповідно, його смак змінився.

Зазвичай рекомендується зберігати картоплю в паперових пакетах, оскільки це розкладається довше. Однак нещодавній експеримент дослідників Дженні Тіан та Леслі Ботуелл показав це тримати картоплю в холодильнику мав би вищу концентрацію стійкого крохмалю, який допоможе у випадках цукрового діабету ІІ типу або ожиріння, наприклад.

Хліб, цибуля і часник

Хліб - одна з продуктів, яку найчастіше зберігають у холодильнику, і, як вважають, це серйозна помилка низькотемпературний хліб швидше старів би і втрачав свій смак. Тому рекомендується зберігати його в прохолодному і сухому місці, а можна також нарізати скибочками і віднести в морозильну камеру, щоб згодом використовувати повторно.

Крім того, цибуля і часник під впливом низьких температур, затвердіють і втратять свої властивості. З цієї причини їх рекомендується тримати в темному, прохолодному та сухому місці, бажано в тканинному мішку.

Цибуля найкраще зберігається в сухих умовах та холодному середовищі (32º до 40º F).

- Ден Дрост, спеціаліст з овочівництва-

Вас можуть зацікавити: Найкращі 5 рецептів білкового хліба

Фрукти, які не слід зберігати в холодильнику

На відміну від того, що могло б статися з овочами, наприклад, які можна було зберігати в холодильнику в окремому відділенні. У випадку з фруктами надмірний холод може запобігати правильному дозріванню та змінювати природний смак; роблячи це навіть неприємним.

Тропічні фрукти, що знаходяться в жаркому кліматі, зазвичай не отримують користі від впливу низьких температур. Плоди як ананас, кавун, авокадо або банани, серед іншого, їх не слід тримати в холодильнику, оскільки холод може прискорити їх розкладання.

У свою чергу, їх також не слід класти в холодильник дині або персики. Ці фрукти при температурі менше 10 градусів таким же чином втратять свій смак та деякі свої властивості. З усіх цих причин бажано зберігати їх при кімнатній температурі.

Інші продукти

Мед і оливкова олія в холодильнику

Піддавання меду низьким температурам може бути серйозною помилкою. Мед, завдяки своїм компонентам та PH, підтримує хороший стан на відкритому повітрі і постійно зберігається для споживання. Коли мед зберігається в холодильнику, він має тенденцію до кристалізації, і, отже, він втратить багато своїх властивостей.

На додачу, оливкова олія в холодильнику має властивість ущільнюватися і твердіти. Там воно набуває форми, подібної до форми вершкового масла, і, крім того, воно може втратити свій смак. Ідеал, на думку експертів, - зберігати його в прохолодному місці, подалі від світла та з невеликою вологістю.

Шоколад і кава

Коли шоколад тривалий час піддається дії низьких температур, наприклад, у холодильнику, на ньому утворився білий шар, який змінює його смак. З іншого боку, вам також слід уникати впливу на нього занадто високих температур. Тож ідеальним було б тримати його при кімнатній температурі та подалі від світла.

Кава в холодильнику зазнає змін, схожих на шоколадні, оскільки вона створює шар, який змінює свій смак і змушує втрачати свій особливий запах.

Деякі шинки та базилік

Існують різні типи шинки, і деякі з них в холодильнику вони можуть втратити аромат, який їх характеризує. Незважаючи на те, що вони є продуктами, подібними до м’ясних страв із гастрономії, деякі люди вважають, що вони були розроблені для зберігання при кімнатній температурі.

Так само базилік не рекомендується охолоджувати в холодильнику, оскільки це може призвести до низьких температур швидко в’януть і прискорюють процес розкладання. До того ж це має тенденцію набувати запах інших продуктів що може бути в холодильнику; тому рекомендується зберігати його у склянці з водою на відкритому повітрі, щоб він краще зберігався.

  • Грау, А. (2015). Чи можете ви довіряти своєму холодильнику? Спектр IEEE. https://doi.org/10.1109/MSPEC.2015.7049440
  • Calefato, C., Milani, M., Montanari, R., Emilia, R., & Dismi, H. M. I. G. (2010). Холодильник Холодильник на стіні: що я можу приготувати для всіх нас? Дослідження HMI для інтелектуального холодильника. У матеріалах Міжнародної конференції з вдосконалених візуальних інтерфейсів. https://doi.org/10.1145/1842993.1843093
  • Експертна група високого рівня з питань продовольчої безпеки та харчування Комітету зі світової продовольчої безпеки. (2014). Втрати їжі та відходи в контексті стійких харчових систем. Звіт HLPE. https://doi.org/65842315
  • Ло, С., Ся, Х., Гао, Ю., Цзінь, Дж. С., і Атауда, Р. (2008). Розумні холодильники з мультимедійними можливостями для кращого харчування та здоров’я. In Proceedings - 2008 Міжнародний симпозіум з повсюдних мультимедійних обчислень, UMC 2008. https://doi.org/10.1109/UMC.2008.17
  • Дженні Тіан та Леслі Ботуелл (2010). Співвідношення загальної концентрації стійкого крохмалю в картоплі https://wwsef.ca/archives/2010/2010ReportBothwellTian.pdf
  • Кармен Карла Кірога Ледезма. Стійкий крохмаль і здоров'я. Журнал досліджень та розробок, том 1, № 8 (2008). http://www.upb.edu/revista-investigacion-desarrollo/index.php/id/article/view/91
  • Ден Дрост (2018). Цибуля на городі. Університет штату Юта: садівництво. https://digitalcommons.usu.edu/cgi/viewcontent.cgi?article=2949&context=extension_curall
  • Нейра Пінто, Дж. (2019). ЯК ПОВИННО МИТИ І ЗБЕРІГАТИ ЇЖУ. Медичний журнал Басадріна, 12(2), 51-53. http://revistas.unjbg.edu.pe/index.php/rmb/article/view/645
  • Веб-сайт "Олія Хаена" онлайн 2020: https://www.aceitedejaen.es/blog/8-la-correcta-conservacion-del-aceite-de-oliva-virgen-extra
  • Веб-кафе Miñana 2020: https://cafesminana.es/blog/64_Como-conservar-el-cafe-en-buenas-condiciones

Професійний письменник з досвідом роботи понад 7 років. Даніела Ечеверрі Кастро працювала розробником та редактором вмісту на різних веб-сторінках. Був координатор та менеджер контенту у різних редакційних колективах. Він також має широкий досвід у сфері SEO та цифрового маркетингу. Останніми роками він зосереджував свої роботи на темах охорони здоров'я, харчування та оздоровлення. Крім того, він пройшов курс харчування та ожиріння: боротьба із зайвою вагою, запропонований Національним автономним університетом Мексики (UNAM). Він також співпрацював у кількох проекти редагування та курації тексту для тематичних блогів. З 2014 року вона є редактором газети «Краще зі здоров’ям» і в даний час співпрацює в редакційному розділі Grupo MContigo.