Де ви тримаєте сир? А як щодо бананів? Ви тримаєте яйця в холодильнику чи поза ним? Зберігання їжі в холодильнику гарантує її довший термін служби, запобігаючи розвитку мікроорганізмів, шкідливих для нашого здоров’я. Але це твердження відповідає не всім. У нас є програма для завантаження, яка показує!
Оновлено 15 березня 2019 р
Ніхто не подумає залишити свіже м’ясо чи рибу поза холодильником. І це те, що холодильник був винайдений для чогось. Іспанське агентство з споживання, безпечності харчових продуктів та харчування (Aecosan) пояснює нам це так: між 5 і 65ºC більшість потенційно патогенних мікроорганізмів швидко ростуть і розмножуються. Зберігаючи їх у холодильнику (при температурі від 0 до 5 ° C), ми не можемо їх убити, але уповільнюємо їх ріст. Але є й інші продукти, які холодильник викликає зворотний ефект: він сприяє їх погіршенню стану або змушує втратити властивості. Давайте розглянемо продукти, які ви робите і не повинні зберігати в холодильнику.
Картинка коштує тисячі слів
Оскільки ми рішуче погоджуємось із фразою, ми склали схему, яка простим поглядом прояснить будь-які сумніви. Завжди майте під рукою на кухні, і ви ніколи не помилитеся.
Завантажте цю ілюстрацію тут і поставте її на холодильник, щоб у вас ніколи не виникло сумнівів!
Чому одні продукти вимагають холоду, а інші - лише свіжих? Продовжуйте читати, і ви знайдете відповідь.
Дуже ароматичні продукти? З!
Ті продукти, аромат яких є найважливішим компонентом, не оцінять холод, оскільки це змусить їх втратити якості. Про що ми говоримо?
• Сири типу пармезану або манчего. Його затвердіння надає їм текстуру та дуже інтенсивний смак, який вбиває холодильник.
• Кава та шоколад. Вони не тільки втрачають свою інтенсивність, але й “забруднюють” своїми продуктами аромат.
• Ароматичні трави. Наприклад, базилік вбирає запахи в холодильнику. Насправді те саме відбувається з петрушкою, яка служить для дезодорації холодильника. Якщо ви хочете споживати їх з їх цілим ароматом, тримайте їх поза холодильником у банці з водою, ніби це ваза з квітами, або в горщику як рослина, яка прикрасить кухню.
Фрукти та овочі, які тікають від холоду
Тропічний. Якщо задуматися, назва вже дає нам багато підказок. Список? Ось: банани, манго, ананаси, папайя. Ні персики, ні сливи. Холод послаблює їхні тканини, пошкоджує їх поверхню, вони стають водянистими, втрачають смак та природну здатність дозрівання. І у випадку з Цитрусові, холодильник зменшує свій сік. А кавун та диня воліють природну температуру (прохолодну). І помідори? Це фрукт, який ми завжди кладемо в мішок з овочами, і який також не хоче холоду, оскільки він розбиває їх оболонки і робить їх борошнистими. Насправді їх слід зберігати при температурі вище 12ºC у темному та сухому місці.
Щодо овочі, Огірки, кабачки та болгарський перець, наприклад, витримують набагато менше в холодильнику, де втрачають текстуру та смак. І звичайно ні картопля, ні цибуля, ні часник не вимагають холоду. Але чому?
• Картопля. ІХолод перетворює їх крохмаль на цукор і робить їх борошняними та солодкими. В ідеалі зберігайте їх у приміщенні, де мало світла та немає вологості. І подалі від цибулі.
• Цибуля і часник. Холод зменшує їх аромат і змушує проростати. Тримати їх краще в темному, прохолодному і сухому місці.
Інші товари, які вважають за краще бути "поза"
• Солоне масло. Звичайно, ви можете тримати його в холодильнику, але ви повинні знати, що цей, зокрема, не схильний до розвитку мікробів.
• Хліб. Низькі температури зневоднюють вас.
• Мед. Не тримайте його в холодильнику, оскільки низькі температури можуть кристалізувати його, і, отже, він втрачає багато властивостей.
А всередині холодильника, що ми ставимо?
Всі зелений листовий овоч, гриби та печериці (у закритій ємності з абсорбуючим папером внизу). Також зелена квасоля, цибуля-порей або селера, хоча останній, витримає до 7 днів у вазі з водою з холодильника як букет.
Плоди як полуниця, вишня або виноград, які потрібно зберігати в шухляді холодильника, оскільки вони потребують низького рівня вологості, щоб триматися довше. І молочні продукти, особливо після відкриття, і яйця, що, в основному, їх не можна зберігати в холодильнику (як у супермаркеті), але оскільки температура в приміщенні може легко підвищуватися (влітку через спеку та взимку через опалення), безпечніше це робити в холодильнику. Звичайно, ідеально - тримати їх біля дверей і не мити.
Звичайно, всередині холодильника не все йде. Існують певні правила, яких слід дотримуватися, коли мова йде про добре зберігання їжі, щоб вона прослужила якомога довше в найкращих умовах. Якщо ви хочете дізнатись трохи більше про найкращі методи збереження, введіть це посилання.
І крім хорошого зберігання продуктів, безпека харчових продуктів також багато в чому пов’язана з обслуговуванням холодильника у випадку продуктів, які надходять у холодильник. Перевірте це добре. Тут ви знайдете кілька порад, щоб зберегти його ідеальним.