можна

Світ сирів, як і вин, дуже різноманітний і захоплюючий, оскільки, можливо, не буде перебільшенням сказати, що існує якомога більше видів сирів, вони характеризуються такою кількістю стилів, смаків і стиглості. Крім того, на смак сирів так само впливають інгредієнти, з яких вони виготовлені або дозрівають, як і вина.

Сир і вино - класичні парні, оскільки вони чудово почуваються в компанії один одного, за умови, що ми правильно їх поєднаємо. Щоб зробити їхні стосунки гармонійними, є кілька основних вказівок, про які слід пам’ятати, вибираючи вино та сир.

Тож давайте подивимось, які сири ми обираємо для яких вин.

Свіжі сири, свіжі легкі вина

Свіжі сири - оскільки вони зовсім не дозрівають або дуже короткий час - мають сирну форму, або вершкові, які можна змащувати. Вони легкі, вони більш природні на смак - хоча іноді це горошини перцю, зелені спеції, часник, волоські горіхи тощо. ми також можемо зустріти варіанти - тож давайте поєднаємо ці сири зі свіжими, яскравими, приємними кислими, свіжими білими або, можливо, рожевими винами. Наприклад, дещо прохолодніший, але сухий та збалансований клімат Матри дуже сприятливий для виготовлення таких свіжих, багатих смаком вин із живою кислотністю, тому сміливо вибирайте вино Матра для цих пар. Наприклад, наша серія Mátra складається саме з таких свіжих, ароматних, фруктових вин, тож чи легкий Dubicz Sauvignon Blanc з легким квітковим тоном і гладкою текстурою, свіжий Dubicz Kékfrankos Rosé з щільною текстурою і тонкою хрусткою кислотністю - це гарний вибір. Наприклад, останній - чудовий італійський замішений сир, поруч з моцаррелою, особливо якщо ми робимо класичний салат Капрезе з помідорами.

Винні пари козячих та овечих сирів

У випадку з козячими сирами може бути велика різниця в їх зрілості, оскільки їх можна знайти у всіх стилях - від свіжих вершкових сирів до напівтвердих і твердих сирів. Таким чином, тип вина, який слід вибрати для даного сиру, в першу чергу залежить від стиглості сиру, з яким ми маємо справу. Якщо козячий сир трохи дозрів, виберіть шардоне 1014 із нашого дозрівання бочки в нашій дерев’яній бочці, яке включає вина вищого сорту із спеціального інгредієнта, вибрані зерна, а також більш визрілі кругліші вина. А коли йдеться про овечий сир, вибирайте біле вино більшого формату, більш визріле з насиченим ароматом. Одним з таких прикладів є наш витриманий у бочці 1014 Hárslevelű, який є гармонійною сумішшю запашної та вулканічної Матри.

Напівтверді сири, вина середнього міцності

Табір напівтвердих сирів також надзвичайно широкий, оскільки тут походження молока, тобто пасовище, а також фази та дозрівання сиру визначають, яким буде кінцевий результат, тобто смак і текстура сир. Однак в основному напівтверді сири більше не хочуть свіжих, свіжих вин, а середніх тіл, круглих, сухих білих вин або особливо легких червоних вин з дуже низьким вмістом таніну.

Винні пари м’яких сирів та помади

Для м’яких сирів, витриманих з благородною цвіллю, таких як бри або камамбер, також вибирайте пару вин залежно від стану стиглості. Якщо сир трохи стигліший, ідеальним супутником може стати легше, але характерне фруктове червоне вино, таке як Kékfrankos-Cabernet Franc Cuvée із нашої серії Mátra. Сири для губної помади, які отримали свою підсумкову назву від червонувато-оранжевого кольору, який з’являється на їх поверхні під час дозрівання - оскільки вони мають більш виражений, сильний смак завдяки їх більш тривалому дозріванню, - вже потрібні більші, більш дозрілі червоні вина.

Копчені сири та барі

Вибираючи вино для копченого сиру, обов’язково пам’ятайте про ступінь копчення сиру та інтенсивний аромат димного аромату. Якщо ваше куріння трохи сильніше, вибирайте вино барріке з дерев’яними тонами бочок, навіть нові бочки, такі як наша партія Mátra Superior Italian Riesling Barrique 2017, яка входить до нашої ексклюзивної серії, що представляє наші унікальні винні фірмові страви, найбільш особливі предмети найкращих урожаїв.