Той, хто зупинився, щоб оглянути приміщення свого міста, помітить, як пекарні або кафетерії-пекарні (концепція, що зростає, такі підприємства, як Granier або Panaria), більше не є анекдотичними установами. В останні роки справжня "лихоманка Росії хліб'прибув до Іспанії, а разом із цим і занепокоєння щодо якості продукту, який ми споживаємо. Багатьох більше не влаштовують заздалегідь приготовлені бари в супермаркетах і розширюють свій кругозір у пошуках більш цікавих та корисних варіантів.

який

Бізнес-модель хлібобулочних виробів змінилася в країні, де з 1960-х років цей продукт постійно знижується. Менше хліба, але кращої якості.

Хоча звички змінюються, найбільше споживається саме буханець білого хліба. За даними Pan Cada Día, пістолет виграє в грі (75%), за ним слідують "багет" (10%) і чіабатта (4%).

Білий хліб проти цільнозернового хліба

Перше питання, яке виникає при виборі хліба, - чи вибрати цільнозерновий сорт або білий хліб. Різниця між ними полягає в їх борошні -рафінованому і інтегральний відповідно - і, отже, внесок клітковина і мікроелементи, які він містить. білий хліб у ньому вміст харчових волокон становить близько 3,5 грама на 100 хліба, тоді як цільне зерно збільшує свою цифру до 7,5 грамів. "Кілька десятиліть тому вчені і дослідники виявили взаємозв'язок між споживанням клітковини за допомогою дієти та меншою поширеністю таких захворювань, як діабет і холестерин, на додаток до його ролі як регулятора роботи кишечника", - повідомляється у звіті Pan Cada Day.

Тому їсти хліб із цільним зерном злаків, включаючи зародки, ендосперм та лушпиння або висівки, тобто цілі, є корисним для здоров’я.

Користь цільнозернового хліба

Надає більше поживних речовин і клітковини

"Точно опитування споживачів вказують на те, що в Іспанії не досягається рекомендований прийом харчових волокон, і споживання рафінованої їжі сприяє цьому дефіциту." Крім того, різниця між білим і цільнозерновим хлібом у кількості вітамінів і мінералів значна ", пояснює Марта Гамес, директор NC Salud.

Ми довше залишаємося ситими

"Завдяки клітковині швидкість засвоєння вуглеводів злаків зменшується. Тому ми довше залишаємося ситими і споживаємо більше енергії без необхідності споживати більше калорій", - кажуть із NC Health. Іншими словами, нерафінована борошно заповнює більше і довше, змушує нас вживати менше калорій, сприяє контролю ваги і змушує нас відчувати більше енергії.

Житнє борошно проти пшеничного борошна

Борошно пшениця це найпоширеніший. Однак існують і інші види зерен, такі як жито. Цей сорт хліба, хоча і менш популярний, корисний для здоров’я. Перш за все, "він забезпечує більший відсоток клітковини, ідеально підходить для підтримання регулярності кишечника та розвитку флори. Це передбачає посилення захисних сил, що беруть участь у контролі рівня глюкози в крові, ваги та безлічі обмінних процесів", пояснює директор Н.С. Салюд.

При купівлі хліба, жито - найкращий варіант, навіть вище пшеничного борошна. Внесок марганцю, йоду та вітаміну К помітно вищий у цьому виді їжі.

Марганець підтримує рівень енергії, хороший стан кісток і сполучної тканини в цілому, а також діє як антиоксидант. Йод чудово підходить для когнітивних функцій, нервової системи, гарного стану шкіри та плутанини щитовидної залози. Нарешті, вітамін К необхідний для правильного згортання крові та корисний для кісток.

Хліб із насінням

Все частіше кладуть хліб із насінням у кошик для покупок. Здоровий і смачний варіант, який робить хліб не просто гарніром. Насіння соняшнику, насіння льону, насіння кунжуту, насіння маку, насіння чіа та гарбузових насіння - одні з найпоширеніших інгредієнтів хлібців, які збільшують вміст клітковини в продукті та забезпечують різноманітні поживні речовини.