Салат, науково відомий як Lactuca sativa, Вперше його культивували єгиптяни тисячі років тому, вважаючи священним. Греки та римляни також включали його у свій раціон, користуючись його трохи снодійною силою, щоб краще спати. Протягом Середньовіччя його лікувальні властивості фігурують у численних текстах, але лише в період між 16 і 18 століттями були розроблені різні типи, після виявлення певного підвиду його можна було перехресно запилювати. І сьогодні він зустрічається у всіх куточках світу.
Сидеричний салат: перший салат у космосі такий же багатий і корисний, як і земний
Якщо ми подивимося на його властивості, салат виділяється високим вмістом води, а також невеликою кількістю білків, жирів, вуглеводів, харчових волокон та цукру. Мінерали та вітаміни, що містяться в ній, включають кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій та цинк поряд з такими вітамінами групи В, як тіамін, рибофлавін, ніацин, фолат, вітамін В6 та вітаміни С, А, Е та К. За даними Food Data Central, 100 грам зеленого салату містять приблизно 2,9 г вуглеводів та 15 калорій.
Нижче ми розглянемо основні переваги цього підщелачуючого, освіжаючого, ремінералізуючого та заспокійливого овоча та який найбільш поживний сорт салату існує.
Переваги для здоров’я - вживання салату
- Знижує рівень холестерину: Салат може бути корисним для зниження високого рівня холестерину, який часто призводить до серцево-судинних захворювань (ССЗ) та інших небезпечних станів. Дослідження, проведене на гризунах, щоб перевірити вплив споживання салату на жир і холестерин виявили значне зниження рівня холестерину порівняно з мишами, яких не годували салатом.
- Викликає сон: Одним з основних традиційних видів використання салату в медицині Унані було індуктор сну. Дослідження екстрактів салату призвело до виділення депресанта, який під час експериментів на тваринах виявили значні седативні ефекти. Дослідження 2013 року свідчать про те, що присутня в ньому речовина зменшує частоту серцевих скорочень і скорочення шлуночків порівнює вплив на сон з діазепамом.
- Запобігає старінню: Опубліковано в журналі Ancient Science of Life підкреслює важливу антиоксидантну роль салату у знищенні вільних радикалів. Антиоксиданти є важливими біохімічними речовинами для здоров'я людини та профілактики таких захворювань, як рак.
- Протимікробні властивості: До теперішнього часу дослідження показали, що Candida albicans та інші дріжджі повністю деформувалися при контакті з салатом. Біохімічними речовинами, які, як вважають, мають ці протимікробні властивості, є терпени та карденоліди, а також такі ферменти, як глюканази.
- Боротьба з тривогою: Дослідницька стаття 2012 року, опублікована в Азіатсько-Тихоокеанському журналі тропічних хвороб, привела до висновку, що салат має анксіолітичні властивості. Коли лабораторним тваринам давали екстракти салату, їх рухова активність знижувалась, що свідчить про наслідки для людських популяцій. За даними NIH, зелені листові овочі також люблять салат позитивно пов’язані з нашим когнітивним здоров’ям.
- Запобігає різним типам раку: Екстракти листя салату може допомогти запобігти певним типам раку. Згідно з дослідженнями, опублікованими в Oncology Reports, водний екстракт салату стримував ріст лейкозних клітин та клітин раку молочної залози.
Який найздоровіший сорт салату?
Перш за все, слід зазначити, що всі салати мають високий вміст клітковини та вітамінів, низьку частку калорій та жиру, але деякі містять вищі поживні речовини. Оцінений як найздоровіший - римський, дуже багата харчовими волокнами, вітаміном А, вітаміном С, фолієвою кислотою, вітаміном К та такими мінералами, як фосфор, калій, кальцій, марганець, залізо та селен. У ньому немає холестерину і лише 0,3 загального жиру.
Як виявив гастрономічний путівник Діаріо Васко, чотири види зеленого салату - це здобна, хрустка голова, пухкий лист і ромен. Перший із них має зелене листя з жиром і м’яким смаком, тоді як ті з чіткою головою, як айсберг, виділяються блідішим кольором. Розпушений лист міцний і хрусткий, типовий для салатів Цезар.
Особливо виділяється салат «Ромен» для того, щоб мати більше вітаміну А -17% від рекомендованої добової норми, на додаток до більшої присутності антиоксидантів, вітаміну С, калію, фолієвої кислоти та лютеїну, тоді як вітамін К переважає у зеленому листі. Найменш здоровий - хоча все ще дуже здоровий- це айсберг.