Ось рецепт бульйону: чому бульйон багатий? Ми показуємо, яке м’ясо є бульйоном, який справжній бульйон! Чому бульйон іноді бентежить, що таке зіпсований бульйон?

ясом

Бульйон - це ліки, казали бабусі і дідусі. Це справді так? Якщо так, чому відвар корисний і коли рекомендується його вживати? Скласти справжній домашній бульйон складно чи просто і що це означає, коли в рецепті написано «бульйон рясно»? У нашій статті ми ділимося з читачами хитрощами приготування бульйону: з якого бульйону готують бульйон, скільки часу бульйон є основним, і чи варто вагатися у бульйоні? Ми також обговорюємо, як довго можна вживати бульйон, іноді чому бульйон заплутаний, що таке зіпсований бульйон і чому бульйон у когось викликає діарею.?

"Бульйон - це ліки", або чому бульйон корисний?

З тих пір, як існує медицина, ведеться дискусія про те, яка їжа шкідлива, а яка добре впливає на організм, але бульйон є однією з рідко сумнівних «цілющих» продуктів. Окрім того, що відвар добре підготовлений, він насичений вітамінами та мінералами, а також особливо м’яко впливає на травну систему. Вживання бульйону легко для пацієнтів, тому вони можуть легко отримати поживну, але смачну їжу, або, як сказала б бабуся, «ліки». Це також ідеальна їжа для хворих на застуду та грип: теплий рідкий бульйон зігріває їх тіло, покращуючи самопочуття у важкі дні.

З якого м’яса готують бульйон?

Ви можете зробити це з будь-якого м’яса чи кістки! Будь то яловичина, курка, свинина чи навіть качка, якщо ми досягнемо правильних пропорцій та спецій, ми отримаємо апетитний, золотисто-жовтий, багатий на вітаміни суп. Ми часто стикалися з випадком, коли ми використовуємо м'ясо після обвалення, але ми шкодуємо викинути кістки - тоді нехай рецепт бульйону знову вступить у дію, тому що кістки та м'ясо, що залишилися на них, також можуть служити основою смачний бульйон.

Якщо ви плануєте приготувати класичний, бабусиний бульйон, спробуйте спочатку приготувати гладкий курячий бульйон. Секрет бульйону в цьому випадку полягає в тому, що ми робимо краще, якщо використовуємо м’ясо з кістковою шкірою, оскільки в шкірі є жир, що робить бульйон жовтим і ніжним, жирним, а кістки надають соку більш ароматний смак. Бульйон також підходить для вживання більш дешевого м’яса: бульйон так само хороший, як бульйон або крила!

Інгредієнти для рецепту бульйону на 4 людини (середній горщик)

  • 4 цілі курячі ніжки
  • 3 буряка
  • 2 штуки кореня петрушки
  • 1 пучок свіжої петрушки
  • 1 невеликий шматочок селери
  • 1 ріпа
  • 1 дб фрі
  • 1 шматочок цибулі
  • 4 шматочки курячого бульйону кубиками
  • гострий перець за смаком
  • 1 пачка вермішелі

Приготування рецепту відвару

  • 1. Вимийте курячі ніжки і помістіть їх середнього розміру (

3л) у горщику, у холодній воді. Почніть готувати на повільному вогні, поки інші інгредієнти не закінчаться.

  • 2. Очистіть овочі: подрібніть буряк, корінь петрушки та кольрабі за смаком, залишаючи картоплю разом; ми також залишаємо цибулю та селеру разом (вони служать для приправи, ми їх зазвичай не їмо).
  • 3. Помістіть овочі в казан поруч з м’ясом, додайте бульйонні кубики і варіть, поки буряк не стане м’яким (виделка вбігає, ламається).
  • 4. Коли рецепт бульйону готовий, подрібніть пучок петрушки і посипте зверху бульйоном (щоб він не виходив зі смаку).
  • 5. Зварити поруч з бульйоном трохи вермішелі (або інших макаронних виробів на ваш вибір), а потім подати їх до столу!

    • Бульйон: мені слід вагатись? Після закінчення його слід відфільтрувати?

    Існує незліченна кількість різних методів приготування відвару рясно, саме тому з давніх часів існували суперечки щодо того, як приготувати простий відвар. Звичайно, бульйон у будь-якому випадку буде смачним: якщо ви хочете спінити суп (піна спричинена киплячою кров’ю), зробіть це, або якщо ви хочете процідити готовий бульйон, щоб сік не був таким каламутним, тому.

    Чому відвар бентежить?

    Завдяки природним процесам приготування, бульйон насичений каламутними елементами: м’ясними частинками, кришеними овочами, петрушкою, спеціями. Якщо ми дійсно хочемо бути професіоналами у подаванні бульйону, згідно з головною книгою професії, нам потрібно процідити готовий бульйон так, щоб він був напівпрозорим, золотисто-жовтим при подачі. Деякі люди дають йому охолонути, змащують верх бульйону, а потім подають його розігрітим.

    Чому відвар у деяких викликає діарею?

    Після споживання відвару у багатьох людей з’являється діарея. Це, на відміну від більшості теорій, відбувається не через кубики супу чи інших спецій, а через більшу, ніж зазвичай, теплу, розбавлену рідину, до якої багато хто з нас більш чутливі. Якщо у вас є проблеми після вживання відвару, варто спробувати гарячий чай, супи з інших інгредієнтів, незалежно від того, чи виникає проблема загалом, або якщо тілу не подобаються температура, консистенція або вміст відвару. Важливо підкреслити, що пронос викликається не тільки зіпсованим бульйоном, але і свіжозвареним.

    Що таке зіпсований бульйон?

    Дуже легко дійти до кінця того, як виглядає зіпсований бульйон: вигляд, запах і смак це також виявляють. Він має більш щільну текстуру, ніж свіжий, і має кислий запах. Якщо ми не можемо вирішити, чи хороший відвар все-таки, давайте скуштуємо його маленькою ложкою: смак зіпсованого бульйону безпомилково кислий, терпкий - тоді горщики потрібно виливати.