підсолоджувач

Який підсолоджувач найздоровіший? Або все, що солодке, - це цукор - і тому «отрута», і нам слід уникати цього?

Опущення солодощів та цукру часто є першим ділом, яке ми робимо для здорового життя. Але хто може витримати без солодкого? Рано чи пізно ми почнемо шукати різні альтернативи білого цукру. Ми дивились на зуб найчастіше.

Як це з класичним цукром?

Цукор столовий, цукор білий, сахароза. Три імена, одне. Одна молекула глюкози і одна молекула фруктози разом утворюють дисахарид сахарозу, яку більшість з нас знають як "цукор".

Так, це "цукор", кілограм якого ми купуємо приблизно за п'ятдесят центів. З роками воно стало опудалом для багатьох людей, які займаються (або одержимі?) Здоровим способом життя.

Попри у випадку різноманітного та збалансованого харчування помірне споживання цукру не є проблемою, ми приймаємо це надмірно вже давно - і це вже проблема.

Статистика свідчить про збільшення споживання цукру

Статистичне управління Словацької Республіки вказує як рекомендоване щорічне споживання цукру в кілограмах на людину близько 30 кілограмів.

Спробуйте уявити це. Страшно, правда? Що ще гірше - це зовсім не нереально.

У 2010 році словаки споживали до 34,3 кг цукру на людину (цукор, який використовується для виробництва харчових продуктів, також включений). Ми досягли найнижчого споживання за останні роки в 2012 році, коли опустились нижче межі 30 кілограмів: 29,5 кг/особа/рік.

Поки що в останньому звіті за 2017 рік йдеться про кількість 33,4 кілограма. Їм набагато гірше, наприклад, у Люксембурзі, де у 2015 році вони споживали 50 кілограм цукру на людину.

Альтернативи білого цукру - завжди кращий вибір?

Де є попит, там і пропозиція. Сьогодні ми стикаємося з широким вибором підсолоджувачів, і кожен виробник намагається переконати нас, що він найздоровіший.Які найчастіше трапляються переваги замінників цукру?

  • нижчий глікемічний індекс
  • вміст природних речовин
  • менше калорій
  • протизапальний ефект
  • не викликають карієсу
  • містить фруктозу, яка також міститься у фруктах
  • антимікробну дію
  • високий вміст клітковини

Нижче ми розглянули зуб 4 + 2 для найпоширеніших замінників цукру. Ходімо з нами, щоб дізнатись, який підсолоджувач є найздоровішим.

1. Сироп агави

Найбільший бум кілька років тому зазнав сироп агави. Походить від кактуса з Південної Америки, що робить його природним підсолоджувачем. Чудова можливість для маркетингових гуру, набагато гірший варіант для нашої печінки. Чому?

Сироп агави складається майже виключно з простих молекул вуглеводів - фруктози. Відомо, що фруктоза не має настільки значного впливу на рівень глюкози в крові, як глюкоза. Він метаболізується в печінці, де майже відразу може бути використаний як джерело енергії.

Надлишок фруктози може нашкодити здоров’ю більше, ніж надлишок глюкози

Проблема виникає, якщо ми приймаємо багато фруктози одночасно або перевищуємо її протягом тривалого часу (навіть з глюкозою). У крайньому випадку це може Надлишок фруктози в раціоні може призвести до жиру в печінці, тоді як невикористана фруктоза (поглинена у великих кількостях - наприклад, із сиропу агави) перетворюється у накопичений жир, який зберігається в печінці.

Так само є кукурудзяний сироп. Кукурудзяний сироп містить приблизно 55% фруктози, згадану нами сироп агави також може містити більше 90% фруктози.

2. Мед

Мед є одним з найдорожчих (якщо не найдорожчого) підсолоджувача, який ми можемо отримати на ринку.

Це виділено спеціально для вміст багатьох корисних речовин, такі як вітаміни, мінерали, органічні кислоти або ферменти. Він навіть відомий своїми антимікробними ефектами.

Здавалося б, єдиним недоліком може бути вміст пилку, який може бути проблематичним для алергіків.

Мед справді чудодійний?

Якщо ви любите мед і любите насолоджуватися ним, наприклад, у чаї або каші, продовжуйте споживати його спокійно. Однак майте на увазі, що хоча на перший погляд це може бути «здоровішою» альтернативою звичайному цукру, їх хімічний склад дуже схожий.

Навіть користь меду для здоров'я не така значна, як корисні речовини присутні в ньому лише в слідових кількостях. Тож якщо ви споживаєте мед саме для них, фрукти та овочі допоможуть вам краще та дешевше.

Витрачати квантовий мед на тістечка, вірячи, що вони стануть здоровою та безкалорійною кашею, - марна трата грошей.

Ми нічого не маємо проти меду, ми використовуємо його самі, і це, безумовно, кращий вибір, ніж сироп агави. Добре пам’ятайте це "навіть мед - це лише цукор "😊

3. Березовий цукор - ксиліт

Березовий цукор - це не звичайний вуглевод. Ми радимо йому між так званий алкогольний цукор (поліоли), незважаючи на томусу, ми від цього не п'ємося 😊

Він має солодкуватий смак, але на відміну від класичного цукор містить менше калорій - всього 2,5 ккал/1 грам. Великою перевагою березового цукру є той факт, що він має незначний вплив на підвищення рівня глюкози в крові. Очевидно, це також захищає від карієсу.

На додачу, не містить фруктози, надмірна кількість яких може спричинити, наприклад, жирову печінку (про це нижче).

Навіть ксиліт не є універсальним підсолоджувачем для всіх

З ксилітомбудьте обережні, якщо вас часто турбує надування - належить поліолам, які є однією з множинних причин інфляції.

Незважаючи на те, що він не містить стільки калорій, як класичний цукор, він має калорії. Але нічого для цього. Не чекайте ніяких вітамінів, мінералів чи інших бонусів.

Він також дуже схожий на березовий цукор еритритол.

4. Сироп цикорію

Якщо ми до цього часу йшли від басейну до грязі, досліджуючи різні альтернативи класичному цукру, ми можемо побачити світильник надії у випадку з сиропом цикорію. Він виготовляється з коріння цикорію, який він містить велика кількість (до 70%) розчинної клітковини (інуліну).

Інулін має солодкуватий смак і мінімум калорій. Наш організм не може його повністю перетравити, але в товстому кишечнику він служить їжею для корисних бактерій.

У чому користь сиропу з цикорію?

  • Мінімум калорій
  • Він містить велику кількість розчинної клітковини (ми більше писали про клітковину в цій статті)
  • Основна частина складу не є глюкозою або фруктозою
  • Це не викликає високого рівня глюкози в крові

Написаний так, схоже, ми його знайшли ідеальний підсолоджувач. Де гачок?

Переносима кількість розчинної клітковини індивідуальна

Якщо ви читали про переваги споживання клітковини, ви можете розглянути її високий вміст у сиропі цикорію як головну його перевагу. Що ми говоримо? так і ні.

Це не викликає сумнівів додавання сиропу цикорію може значно полегшити виконання щоденного споживання клітковини. З іншого боку - і, зокрема, жінки вразливіші до цієї проблеми - раптове вживання великої кількості клітковини може спричинити проблеми з травленням, такі як здуття живота або відчуття повного шлунка та судоми.

Який підсолоджувач корисніший для здоров’я?

На питання "який підсолоджувач є найздоровішим" однозначної відповіді немає. Білий цукор сам по собі не може бути проблемою при помірному споживанні та достатній кількості фізичних вправ, але якщо ви вирішите досягти його альтернативи, ми підтримаємо вас у цьому.

Ми б потягнулися за сиропом цикорію, медом або ксилітом.

І з чим ти гармонуєш? Залиште нам посилання в коментарях.