І світло-червоне м’ясо, а також білок рослинного походження може бути проблемою, оскільки в ньому більше ЛПНЩ, поганого холестерину, ніж в обох м’ясах разом, згідно з дослідженням.
Згідно з дослідженням, опублікованим в Американський журнал клінічного харчування, біле м'ясо може бути настільки шкідливим, як червоне, якщо врахувати рівень холестерин корисний для нашого здоров'я.
Ось чому аналізуючи не лише дослідження, а й дієтичні рекомендації уряду США на 2015-2020 роки, які підтримують здорові режими харчування, такі як Середземноморська дієта та вегетаріанські дієти.
Небезпека білого м’яса
Навчання вивчав, чи відрізняються рівні холестерину після вживання дієт з високим вмістом червоне мясо порівняно з дієтами з подібною кількістю білка з білого м’яса або не м’ясних джерел, таких як бобові, горіхи, зернові та соєві продукти. Також було проаналізовано, чи впливала на результати кількість насичених жирів у кожній з дієт.
Що виділяється і змушує задуматися про різні види м’яса, це те, що дослідження виявило це Холестерин ЛПНЩ було значно вище після споживання дієти з червоного м’яса та білого м’яса, порівняно з безм’ясною дієтою.
Цей результат із високим рівнем холестерину був виявлений незалежно від того, чи була дієта з високим або низьким вмістом насичених жирів, хоча дієти з високим вмістом насичених жирів мали більший шкідливий вплив на рівень холестерину ЛПНЩ, ніж дієти з низьким вмістом насичених жирів. Ліпопротеїни високої щільності (ЛПВЩ або "хороший") холестерин не впливав на джерело білка.
Звичайно, важливим моментом, який можна було б пропустити під час розмови про червоне м'ясо та біле м'ясо, є сприятливий вплив джерел білка без м’яса на рівень холестерину. Як заявили автори дослідження, ці висновки пов’язані з попередніми дослідженнями режимів харчування, заснованих головним чином на рослинах, лакто-ово-вегетаріанцях або веганах, які повідомляють про концентрації загального холестерину, ЛПНЩ та ЛПВЩ, значно нижчі, ніж дієти, що включають тваринні білки.