Сьогодні в літній вівторок (також відомий як вівторок сповіді), який знаменує собою закінчення карнавального періоду та напередодні 40-денного посту до Великодня. В англосаксонських країнах у цей день традиційно готували млинці з залишків яєць, молока та масла. Сьогодні ми теж робимо це: ось 4 смачні рецепти млинців!

рецепти

Апельсиново-бананові млинці

Інгредієнти:

  • 180 мл холодного молока
  • 180 мл холодної води (по можливості газованої мінеральної води)
  • 3 жовтки
  • 1 столова ложка цукру
  • 3 столові ложки апельсинового лікеру або коньяку
  • 150 г борошна,
  • 30 г розтопленого вершкового масла
  • Соняшникова олія для смаження

Для начинки:

  • 2 апельсини
  • 2 банани
  • 3 столові ложки коричневого цукру
  • 20 г вершкового масла
  • 20 г фундука, обсмаженого і очищеного від шкірки

Помістіть млинцеві інгредієнти в блендер у порядку рецепту. Смузі прибл. 1 хвилина. Якщо у вас немає блендера, поступово додайте жовтки до борошна, постійно помішуючи дерев’яною ложкою, і додайте рідину потроху. Процідіть тісто і поставте в холодильник на 2 години. За цей час зерна борошна вбирають рідину, в результаті чого виходить м’який, легкий і тонкий млинець.

Змастіть млинцеву піч олією і розігрійте. Вилийте з тіста бл. 60 мл у духовці та кружляти, поки тісто не утворить тонкий шар і не покриє дно млинцевої печі. Потім знову поставте млинцеву піч на вогонь на 60-80 секунд. За допомогою лопатки переверніть млинці і випікайте іншу сторону протягом півхвилини. Вийміть млинці і покладіть їх на решітку, щоб трохи охолодити, перш ніж укладати млинці.

Очистіть апельсинову цедру разом з білою частиною. Візьміть апельсини на гвоздиці, врізавши ножем мембрану, що розділяє гвоздику. Вичавіть 2 столові ложки соку з апельсинової гвоздики. Очистіть банан від шкірки і наріжте скибочками 1 м. Розтопіть масло в каструлі, додайте коричневий цукор, апельсиновий сік і перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Покладіть млинець і нагрівайте протягом 15 секунд. Складіть млинці в 4 сторони і викладіть на тарілку. Повторіть з іншими млинцями. Покладіть апельсинову гвоздику і скибочки банана в казан і нагрійте. На кожен млинець покладіть по 1 столовій ложці фруктів і посипте подрібненим фундуком.

Яблучно-горіхові млинці з карамеллю

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 2 яйця
  • 1 дл олії
  • 2 щіпки солі
  • 3 столові ложки бурого тростинного цукру
  • 40 дкг дрібного борошна
  • 10 дкг борошна з спельти з непросіяного борошна
  • 5 дл молока (якщо ви можете зробити домашнє)
  • 4-5 дл газованої води

Для начинки:

  • 6 середніх яблук
  • 3 дкг вершкового масла
  • 10 дкг мелених волоських горіхів
  • 5 дкг родзинок
  • 10 дкг коричневого тростинного цукру
  • 1 ложка мокко кориці
  • 0,5 дл яблучного бренді

Для карамелі:

  • 5 столових ложок цукру
  • 4 дкг вершкового масла
  • 1 дл молока

Підготовка

Просійте борошно в миску, додайте цукор, сіль, яйця, олію і спочатку починайте змішувати з невеликою кількістю молока, поки пельмені не стануть текстурованими. Потім, поступово додаючи молоко і газовану воду, постійно помішуючи, ми змішуємо його в гладке млинцеве тісто. Закінчивши це, ми даємо тісту відпочити півгодини. До цього часу готуйте яблучну начинку.

Яблука очищаємо, четвертуємо і нарізаємо меншими скибочками. Віночком тушкувати, додаючи промитий родзинки, цукор і коньяк. Коли яблука пропарилися, додайте корицю і добре перемішайте.

Після відпочинку тісто випікають одне за одним у млинцевій печі, змащеній крихітною олією.

Карамелізуйте цукор, потім додайте масло, додайте молоко, перемішуючи до однорідності, і доведіть до кипіння до повного стану. Для подачі трохи нагрійте, поки воно знову не потече.

Посипте на млинці столову ложку мелених волоських горіхів, покладіть на неї столову ложку розпарених яблук, розгладьте і складіть на тарілку по чотири, посипте трохи цукровою пудрою і посипте карамеллю за смаком.

Млинцевий пиріг Джеймі Олівера

Я хочу зробити цей млинцевий пиріг дуже довго. Спочатку спечіть 20 млинців звичайним способом або за вищеописаними рецептами млинцевого тіста.

Інгредієнти для начинки:

150 г темного шоколаду 50 г вершкового масла 180 г фундука 1 столова ложка екстракту ванілі 1 півтори столові ложки коричневого цукру 600 мл жирного крему, який можна збити

Структура торта

Розтопіть на водяній парі 100 г шоколаду, щіпку солі та вершкового масла. Почистіть гарбуз, натріть його на дрібній тертці, а потім обсмажте, якщо він не був підсмаженим. Перемішайте шоколад. Збийте вершки у тверду піну з ароматом ванілі та цукром. Натерти шоколад, що залишився. (Гарні довгі шоколадні чіпси можна зробити за допомогою картоплечистки!)

Млинці по черзі шарують вершками та шоколадом, поки їх не розпродають. Залиште трохи крему на кінці, щоб ви могли покрити свій торт зовні. Посипте на нього шоколадну стружку!

Американські млинці з сиром

Інгредієнти:

  • 4 білки та жовтки
  • щіпка солі
  • 200 г домашнього сиру
  • 40 г березового цукру
  • 1 лимонна терта цедра і вичавлений сік
  • 112,5 г звичайного борошна
  • 1 шт вершкового масла

Підготовка

Американські млинці мають більш густе тісто, ніж наше, тому тісто інше і його потрібно випікати далі.

Збийте яєчні білки в тверду піну з дрібкою солі. Змішайте жовтки з березовим цукром, сиром та борошном, по можливості до кремоподібної консистенції. У цьому нам може допомогти змішувач. Акуратно змішайте збитий яєчний білок 2-3 порціями в масу.

ПОРАДА: Ви можете спекти млинці порівняно однакового розміру за допомогою ложки морозива, змоченої у воді. Нагрійте плиту до середньої температури і підтримуйте її рівномірною. Покладіть на сковороду трохи олії або вершкового масла, частину тіста, і смажте, поки край не стане помітно темнішим жовтим, не перевертайте його спочатку, бо якщо він недостатньо затвердів, все може розвалитися, коли ви його перевернете .

За допомогою широкої пластикової лопати переверніть млинець і спечіть також з іншого боку.