Небезпека кумарину

Існує два типи цієї спеції. Один порівняно нешкідливий, але другий містить велику кількість канцерогенної та гепатотоксичної молекули, яка може потрапити до нас у лікарні.

Ми усвідомлюємо, що ми набрякаємо день у день яєчня з хорізо це не корисно для нашого здоров'я. Холестерин, шкідливі для здоров'я жири, величезна кількість калорій. Є багато причин, чому ця страва, незважаючи на те, що вона смачна, ми визначили як небезпечну. З цієї причини ми перетворили це на випадкову примху, спосіб побалувати себе гастрономією та чимось іншим. Але. а якби Він справжній ворог щоб наше здоров’я приховувало всередині щось абсолютно нешкідливий вигляд?

покладете

Це, на жаль, у випадку з корицею. Ця пряність, яка походить від дерева, відомого як кориця (або коричне дерево, хоча ця назва має набагато меншу грацію), є родом з острова Шрі-Ланка, хоча його виробництво поширюється на більшу частину Індії та Південно-Східної Азії. Але головною його характеристикою, що стосується нас сьогодні, є високий вміст речовини, що називається кумарин.

Печінка, твій найбільший ворог

Цей орган абсолютно фундаментальне для нашого виживання. Це головний, який відповідає за очищення крові, метаболізм токсичних для нашого організму речовин, їх дезінтеграцію та перетворення в інші нешкідливі, які можуть бути вигнані будь-якою із систем виділення нашого організму. Це, наприклад, має місце сама кров, яка коли старіти (кожна клітинка) втрачає здатність переносити кисень до кожного куточка тіла. Його видалення запускається печінкою, що розпадає ті більші клітини, що виділяють білірубін, які через процес втручання бактерій з нашого травного тракту (мікробіота) знову деградують для вигнання. Саме цей процес насправді надає стільцю характерний коричневий колір і жовту сечу.

Проблема полягає в тому, що кумарин є надзвичайно гепатотоксичною речовиною. Іншими словами: він вбиває клітини печінки. Звичайно, у невеликих кількостях це не становить ризику, але якщо ми споживаємо багато кориці, ми можемо зіткнутися з серйозними проблемами зі здоров’ям. Ось як це пояснюють дослідники К. Авраам, Ф. Верлін, О. Ліндтнер, Г. Хайнмайєр Y А. Лампен, від Німецького федерального інституту з оцінки ризику: "Кумарин - це фітохімікат з гепатотоксичними та канцерогенними властивостями. Максимально допустима кількість становить 0,1 мг на кілограм ваги. Під час Різдва люди, які споживають більше кумарину, можуть легко досягти максимально допустимої добової кількості і навіть перевищити його ".

Потрібно сказати: не вся кориця однакова і цього разу, найпоширеніший - найгірший. Це дві різновиди:

  • Касія: це наша щоденна кориця. Найбільший дешево і, на жаль, той більша кількість кумарину містить.
  • Джейлан: відомий як 'справжня кориця'. Це рідко, його аромат набагато інтенсивніший і містить неповнолітнікількості гепатотоксичної молекули. Звичайно, це набагато дорожче.

За підрахунками, виходячи з допустимої добової кількості, не рекомендується вживати більше 0,5-2 грама кориці (якщо це касія) на день. З іншого боку, якщо ми виберемо найдорожчий варіант, ми можемо споживати до 5 грам. І хоча це здається смішною порцією, це є надзвичайна кількість цієї спеції.

За добу, звичайно, нічого не відбувається. Наслідків немає. Але якщо ми перевищуємо ці рекомендації день за днем, це не дивно, якби ми це зробили розчавлюючи нашу печінку без потреби, і це не варто.