Пора спробувати щось нове! Окрім бананів і цитрусових, все більше людей знають і віддають перевагу іншим тропічним і субтропічним фруктам, які сьогодні вже відсутні.

Навіть не можна було б так думати, але споживання тропічних та субтропічних фруктів - з деякими щорічними коливаннями - становить приблизно п’яту частину внутрішнього споживання фруктів. За останніми даними ОГС у 2011 році, споживання цитрусових на душу населення становить 11,7 кілограма. Кілька десятиліть тому все ще було рідкістю, коли банани клали в сумку для покупок, стоячи в довгій черзі в овочевому магазині.

здорове

Сьогодні досить багато різновидів тропічних та субтропічних фруктів зараз є повністю поширеними, майже завжди зустрічаються на полицях магазинів. На додаток до бананів та цитрусових, все більше людей знають і люблять ананас, манго, але на ринку також є ряд справді екзотичних, привертаючих увагу невідомих фруктів.

Складений нами кошик із фруктами включав наступні сім відомих і навіть менш відомих екзотичних фруктів: авокадо, зірчастий фрукт, ананас, лічі, грейпфрут, манго та слива.

Вміст поживних речовин на 100 г: 160 ккал, 2,0 г білка, 14,66 г жиру, 8,53 г вуглеводів, 6,7 г клітковини, 10 мг вітаміну С.

Авокадо - близько 200 г.

Авокадо, яке тисячі років шанували як афродизіак, найтісніше пов’язане з ацтеками через його найбільш своєрідну (схожу на яєчка) форму. Шкірка авокадо може бути блискучою, гладкою або сильно зморшкуватою, різного кольору від різних відтінків зеленого до насиченого фіолетового. В середині знаходиться яєчне або кулясте насіння каменю, яке легко відокремлюється від здобної, світло-зеленої або жовтуватої м’якоті.

Завдяки нейтральному смаку з сирого авокадо можна готувати як солодкі, так і пікантні страви, такі як салати, вершки для занурення, супи, молочні коктейлі, морозиво, змішані з невеликою кількістю цукру та вапна, солодощі, м’ясо, риба, сендвіч або суші, але також на грилі. Однак готувати не слід, бо воно буде гірким. Крем з авокадо, відомий як гуакамоле, є популярною їжею у всьому світі.

У наш час авокадо дуже популярний, оскільки його вживання пов’язано з багатьма корисними ефектами в профілактиці серцево-судинних захворювань, знижує рівень холестерину, має протизапальну дію, є чудовим антиоксидантом, може забезпечити захист від деяких видів раку.

Авокадо не рекомендується застосовувати з певними антидепресантами та цитостатиками, саме тому, якщо ви отримуєте нове ліки, слід уважно прочитати інструкцію з експлуатації. Ефект антикоагулянтів специфічно знижується авокадо завдяки високому вмісту вітаміну К. У людей з алергією на латекс при вживанні авокадо може виникнути перехресна реакція.

Купуючи авокадо, колір не є авторитетним. Авокадо дозрів, коли можна натиснути на цедру, щоб відчути дрібне западання, але опір все ще сильний. Паперова копія дозріває за кілька днів, помістивши її в паперовий пакет поруч з бананом. Готуючи авокадо, фрукти, розрізані навпіл уздовж, можна легко відокремити закручувальним рухом. Серцевину можна вийняти маленькою ложкою. М'якоть можна очистити ложкою або нарізати шматочками. Шкірка зрілого зразка легко відклеюється, і виделка не згинається під час кашки.

Зоряні фрукти або карамбола

Харчовий вміст на 100 г: 31 ккал, 1,04 г білка, 0,33 г жиру, 6,73 г вуглеводів, 2,8 г клітковини, 34,4 мг вітаміну С. Вміст калію також є значним.

Плід середньої зірки - близько 90 г.

Красива, яскрава карамбола, нарізана, щоб утворити звичайну зірку, з посередині оболонкою, схожою на яблуко, іноді з насінням, іноді без нього. Рожеві або фіолетові квіти розкриваються на безлистих гілочках дерева висотою 3-10 м, з яких розвиваються плоди завдовжки до 12 см.

Існують як солодкі, так і кислі варіанти, жовті плоди солодші, а блідо-зелені екземпляри кислі. Карамбола високо цінується на місці виробництва, оскільки кислі фрукти рідко зустрічаються в тропіках. Незрілі фрукти можна зберегти засолюванням та маринуванням, стиглі зразки можна використовувати для виготовлення напоїв, желе, кондитерських виробів, а також для приготування їжі. Вміст щавлевої кислоти у зіркових плодах високий. При захворюваннях нирок його вживання не рекомендується.

Весь плід їстівний, чистити шкірку не потрібно, якщо когось заважає насіннєва оболонка, її можна висікти. Найчастіше його використовують для прикраси їжі та напоїв, але також варто спробувати його самостійно або як компонент фруктового салату.

Вміст поживних речовин на 100 г: 50 ккал, 0,54 г білка, 0,12 г жиру, 13,12 г вуглеводів, 1,4 г клітковини, 47,8 мг вітаміну С.

Середній ананас - 1,1-1,5 кг.

Після бананів це найбільш затребуваний тропічний фрукт. Окрім какао, кави та чаю, банани та ананаси від Fair Trade також доступні у дедалі більших місцях по всьому світу.

Листова крона у верхній частині плоду - це невелика рослина ананаса, яка також підходить для подальшого розмноження. Ананаси дозріли, коли лист у формі меча можна легко видалити рівномірним рухом із внутрішньої сторони зеленої крони. Жовтий колір соковитим стиглим плодам надають каротин і ксантофіл.

Ананас містить фермент, що руйнує білки, який називається бромелайн, тому його не слід використовувати в сирому вигляді в молочних та желатинових продуктах. У разі термічної обробки фермент стає неефективним. Бромелайн також використовується для травних препаратів, а завдяки бромелаїну сирий ананас та його сік також чудово підходять як м’ясні м’якоті. Ряд корисних ефектів досі приписується бромелаїну, але вони ще не продемонстровані. При строго бідній гістаміном дієті слід уникати ананасів, оскільки він сприяє вивільненню гістаміну з тучних клітин і може спричинити серйозні алергічні реакції.

Очищати ананас не по-диявольськи, більшу частину маленький ярлик, прикріплений до фруктів, ілюструє процес поетапно. Після зрізання зеленої крони шкірку видаляють разом з дрібними коричневими частинами та дрібними насінням, які називаються зернами ананаса, а потім видаляють тверду волокнисту середню частину ананаса, розрізану навпіл уздовж. За смаком його можна нарізати на чверть кілець, поздовжні смужки або кубики.

Лічі або лічі

Вміст поживних речовин на 100 г: 66 ккал, 0,83 г білка, 0,44 г жиру, 16,53 г вуглеводів, 1,3 г клітковини, 71,5 мг вітаміну С.

Одне зерно очищеного лічі становить приблизно 9,6 г.

Лічі походить з Китаю, де цей кисло-солодкий фрукт, що своїм ароматом нагадує мускатний виноград, що нагадує полуницю, цінується не тільки в гастрономії, а й у всій культурі.

Під розсипчастою оболонкою, яка варіюється від червоної до коричнево-червоної, схована, як перлина, смачна біла м’ясиста насіннєва оболонка з запахом троянди, яка оточує насіння. Насіння і лушпиння не їстівні. Використовується у свіжому, консервованому або сушеному вигляді.

Вміст поживних речовин на 100 г: 32 ккал, 0,63 г білка, 0,10 г жиру, 8,08 г вуглеводів, 1,1 г клітковини, 34,4 мг вітаміну С.

Грейпфрут - результат схрещування іншого цитрусового, помело та апельсина. Класична угорська назва, яка видається каламбуром, цитрон, також посилається на це. Великий грейпфрут становить приблизно 160170 г.

Грейпфрут здавна вважався декоративною рослиною, не дуже подобався у 1800-х роках через гіркий смак. Великий бум XX. століття, коли сорт був розширений, поряд з білими з’явилися рожеві та червоно м’якотні плоди. Як і виноград, він росте гронами, і кожна гроно дає до 25 плодів.

Грейпфрут пригнічує метаболізм багатьох ліків, тому крім споживання грейпфрута, концентрація цих препаратів у плазмі збільшується, що збільшує частоту побічних ефектів. Вживання склянки грейпфрутового соку може також збільшити побічні ефекти цих ліків до токсичного рівня, саме тому ви завжди повинні уважно читати інструкцію з експлуатації та слідувати інструкціям у цій брошурі.

Оскільки цитрусові, а отже і грейпфрути, все частіше піддаються впливу цвілі під час транспортування, їх обробляють воском, що містить різні фунгіциди, навіть після збору врожаю. Ось чому цитрусові фрукти слід ретельно мити перед використанням, і наступне миття рук не менш важливо. Це важливо, навіть якщо фруктова шкірка не використовується. Якщо нам потрібна цитрусова шкірка, вона повинна бути без хімічних речовин. Цитрусові - чудові джерела вітаміну С. Аскорбінова кислота, необхідна для людини, є чудовим антиоксидантом. Цитрусові флавоноїди мають загальну протизапальну та бактерицидну дію. Давно відомо, що флавоноїди та рутина зменшують крихкість стінок крові, зміцнюють капіляри.

Вміст поживних речовин на 100 г: 60 ккал, 0,82 г білка, 0,38 г жиру, 14,98 г вуглеводів, 1,6 г клітковини, 36,4 мг вітаміну С.

Середній очищений манго - 330-340 г.

Його вживають в Індії понад 4000 років, і дуже поважають солодке, соковите манго. Шкірка яйцеподібних плодів високого просторого дерева манго товста, смолиста і може бути зеленого, жовтого або червонуватого кольору. Це залежить від сорту, запашна жовта м’якоть волокниста чи ні. Приплюснуте насіння посередині плодів оточене овальною кістковою внутрішньою стінкою плода.

Його можна поставити на стіл у різних формах, недозріле манго використовують як овоч, його роблять із солінь та гострого гострого чатні, який споживають переважно разом із стравами з рису в Індії. З стиглого солодкого манго готують напої, варення, салати, морозиво та солодощі. Вибираючи стигле манго, колір не має значення. Як і авокадо, манго дозріває, коли легким натисканням на шкірку можна відчути легке опускання, але опір все ще сильний. Незрілі екземпляри дозрівають за кілька днів.

Під час чищення манго очистіть плоди від щільно м’якоті поруч із насінням посередині: після ретельного промивання проведіть ніж якомога ближче до насіння. Після поздовжніх надрізів двох отриманих таким чином півкуль, але без прорізання оболонки, смужки манго можна вирізати столовою ложкою. Якщо потрібні кубики манго, манго можна перевернути після різання в поперечному перерізі, і в цьому випадку він схожий на їжачка, а кубики манго можна ложкою або вирізати ножем. Врешті-решт, все, що залишилося, було навколо ядра - найпростіший спосіб розжовувати соковитий, солодкий манго після очищення.

У сприйнятливих людей манго може викликати алергічну реакцію. Симптоми контактної екземи можуть розвинутися навіть під час пілінгу манго, без споживання, протягом 8-48 годин після контакту. Завдяки високому вмісту вітаміну К манго, як і авокадо, зменшує дію антикоагулянтів.

Хурма, хурма

Вміст поживних речовин на 100 г: 70 ккал, 0,58 г білка, 0,19 г жиру, 18,59 г вуглеводів, 3,6 г клітковини, 7,5 мг вітаміну С.

Слива близько 170 г.

Ці цікаво звучачі назви охоплюють фрукт, на який варто подивитися, оскільки він росте і в Угорщині, наприклад, ми можемо зустріти його в дендропарку Буда. Назва хурма, до речі, походить з німецької мови, результат часткового перекладу. Приблизно в жовтні-листопаді дерево пропонує справді особливе видовище, коли його листя вже опало, а оголені гілки прикрашені апельсиноподібними помаранчевими плодами. М’якоть круглих, овальних або конічних плодів також помаранчева або червона, без насіння та насіннєвих сортів (1-8 великих, коричневих насіння). Потрібно почекати, поки він повністю дозріє, і в цьому випадку солодкий фрукт на м’який дотик має смак абрикосів, приправлених ваніллю. Терпкий смак незрілих твердих зразків викликає дубильна кислота, яка розкладається під час дозрівання. Вийнявши листя чашки, ви можете їсти очищені сливи в шкаралупі, як яблуко, але є ті, хто очищає або спльовує це, і, змішуючи з морозивом, фруктовим салатом, йогуртом, молочною їжею, це смачно, але це може також на основі варення, желе або чатні. Висушений, він нагадує інжир.

ЧИ ВИ ЗНАЛИ, ЯК

  • рекомендується споживати не менше 400 г фруктів та овочів на день.
  • За даними Національного опитування з питань харчування та харчування (OTÁP 2009), половина дорослих споживає менше 400 грамів овочів та фруктів на день.
  • на споживання цитрусових припадає приблизно п’ята частина внутрішнього споживання фруктів.
  • при покупці манго колір не є авторитетним.
  • грейпфрут пригнічує метаболізм багатьох ліків.
  • сирий ананас та його сік також чудові як м’якотні м’якоті.
  • хурма, також відома як хурма, росте і в Угорщині.