Вибір напоїв, які найбільше підходять до кожної страви, є складним завданням.
Як загальний орієнтир, легші, менш приправлені страви можна поєднувати з легкими білими винами, тоді як більш вишукані, жирні, пікантніші витвори вже можуть впоратися з міцнішими білими винами та червоними.
Для закусок: сухий вермут, полин, мадейра, херес, сухі шамородні, віскі, коньяки, винні спиртні напої, гіркі лікери, сухі коктейлі, соки, але навіть не надто солодкий Tokaji aszú.
Не звично пити вино з супами, але якщо воно вам потрібно, обережно вибирайте правильне.
Для овочевих супів ми повинні їсти смачне, легке, соковите біле вино, для супу з гуляшу пропонуємо найпікантніше червоне вино, для рибного супу наповнюємо марковане, повноцінне, сухе червоне вино.
М’ясні страви частіше асоціюються з вином, ніж супи. Варто точно знати, яке вино найкраще на вечерю!
Яловичину, баранину та баранину найкраще гармоніювати з напівсухими повноцінними червоними винами з сухого мозку. Якщо ви подаєте курку, індичку чи телятину, запропонуйте напівсухе або напівсолодке біле вино. Якщо, навпаки, блюдо з птицею є паприкою, жирним, ми можемо додати рожеве вино.
Сухі напівсухі білі вина також використовують для рибних страв. Але ми можемо запропонувати троянду для риби угорського виробництва так само, як для птиці.
Вино повинно відповідати характерному смаку та аромату сиру. Сухе біле вино - найкращий вибір, але ви також можете вибрати легке сухе червоне вино.
Якщо на зиму пропонується винний соус, то в якості супроводу також слід вибирати вино, яке використовується для соусу. Також традиція напоїв, що подаються під час їжі, слідувати один за одним із збагаченням сили та смаку.
І деякі сполучення, не вимагаючи повноти:
Для холодних закусок: гострі пікантніші, важкі сухі білі вина.
Для змішаних смаків: біле сухе вино
Для ікри: сухий херес, горілка.
Для краба: пікантніше, важче сухе біле вино.
Для риби: підходить легке сухе біле вино.
Для рибного супу: легке червоне вино
Для яєчних страв: легке сухе біле вино.
Для грибів: червоні вина або важчі сухі білі.
Для печінки: біле або червоне вино, для гусячої печінки підходить тільки гусяча печінка.
Для гриля: біле або червоне вино.
Для рагу: червоне вино.
Для паштетів: червоне вино.
Для домашньої птиці: біле смажене вино, можливо шампанське, але також може бути розглянуте легке червоне вино.
Для смаженого з білою м’якоттю: також підходить біле смажене вино, можливо шампанське.
Для англійського м’яса: важке, повноцінне червоне вино.
Для овець: легке біле або червоне вино із запахом винограду.
Для гри: важке, насичене червоне вино, але його також можна додавати в сухі шамородні.
Для пасти: шампанське або солодке смажене вино.
Для овочів: білі вина, що залежать від міцності.
Для солодощів: солодке біле вино, токайський азу або напівсухе шампанське.
Для сирів: червоне вино або якийсь делікатес, але також рекомендуються різноманітні білі вина.
Для фруктів: Tokaji aszú, солодке шамородні або інше делікатесне вино.
Для чорної кави: коньяк або якийсь лікер.