полягає тому

Те, що ми їмо, є дуже важливим фактором здорового способу життя. На додаток до цього авторитетного фактора, дуже важлива також термічна обробка, яку ми обираємо під час приготування їжі. Через це навіть здорова їжа може в одну мить перетворитися на загрозу.

Багато прийомів їжі вимагають термічної обробки перед вживанням. Його значення полягає в тому, що він знищує бактерії, а також робить їжу смачнішою.

Однак занадто високі температури в їжі спричиняють зменшення вмісту вітамінів, а також утворення шкідливих речовин. Тому необхідно, особливо для продуктів тваринного характеру, правильно вибрати спосіб їх теплової обробки.

На пару, вода та тушкування

Найздоровіший спосіб приготування їжі взагалі - це приготування на пару. Ця термічна обробка зберігає найбільшу кількість мінеральних речовин і вітамінів в їжі.

Найбільша його перевага полягає в тому, що він не вимагає використання жиру. Таким способом підходить готувати особливо овочі або рибу. Але навіть м’ясо зберігає найбільше поживних речовин, коли готується на пару.

Це не віднімає у нього смаку та запаху. Задуха - це здорова альтернатива. Однак, щоб задуха була здоровою, ми повинні дотримуватися кількох правил. Перший - не надто подовжувати час підготовки.

Іншим правилом є те, що ми використовуємо лише невелику кількість олії. Тож ми можемо спочатку засмажити м’ясо на жирі, а потім тушкувати на цибулі або овочах.

Однак кришка, під якою готується м’ясо, повинна щільно прилягати до горщика. Менш здоровим способом приготування їжі є приготування їжі у воді.

Його недоліком, порівняно з тушкуванням, є те, що корисні речовини виводяться з водою, особливо картопля та овочі. Після варіння ми виливаємо воду і разом з нею вітаміни з їжі, яка в ній знаходиться.

Здорова і нездорова випічка

Хоча розпарювання та приготування на пару можна вважати одним із більш здорових методів, думки експертів при випічці різняться. Щоб назвати це здоровим, потрібно дотримуватися кількох принципів.

Завдяки наявності різних форм для випікання або паперу, ми можемо зменшити споживання жиру, а також запобігти згорянню їжі.

Здорової випічки можна досягти, якщо замість великої кількості жиру використовувати згаданий папір або фольгу. Але не можна забувати, що температура в духовці досягає 200 градусів, що вбиває в ній найважливіші поживні речовини.

Барбекю на прямому вогні

Барбекю - популярне заняття, особливо в той період, який чекає нас у найближчі місяці. Барбекю та тостери з друзями піднімуть нам настрій і забезпечать психічне благополуччя, але ми часто забуваємо про фізичний з ними.

Небезпеки виникають, особливо при смаженні на відкритому вогні. Жир, який капає у вогонь, виробляє канцерогени. Вони також утворюються в спаленому м’ясі.

Найбільшою загрозою у випадку гриля є явно спалення готової їжі. Ми також можемо ефективно запобігти цьому, використовуючи алюмінієву фольгу або піддон.

Але якщо все-таки трапляється, що їжа стає чорною, ми не повинні їсти цю її частину. Окрім недостатньої насолоди, ми також споживаємо велику кількість канцерогенів.

Але якщо у нас немає нічого під рукою, щоб запобігти прямому контакту їжі з вогнем, дотримуймося хоча б одного принципу. Справа в тому, що в якості гарніру до м’яса замість майонезу, штучних соусів або білого хліба ми віддаємо перевагу вибирати мікс-салат.

Завдяки вітамінам та антиоксидантам, які містяться в овочах, ми можемо зробити шашлик трохи здоровішим.

Здоровіші способи гриля

Більш здоровою альтернативою смаженню на прямому вогні є смаження на газових або електричних грилях. Дуже ефективним і здоровим способом гриля є також смаження на камені.

Завдяки їжі їжа не контактує безпосередньо з вогнем, а камінь також запобігає потраплянню великої кількості жиру у вогонь, що в одну мить перетворюється на загрозу.

Окрім того, що шашлик є більш здоровим, ми знаходимо ще одну важливу перевагу. Смажена на камені їжа не втрачає свого аромату та смаку.

Смаження відбувається виключно

Одним із найменш корисних способів приготування їжі є смаження на жирі. Таке приготування їжі має кілька підводних каменів. Перший полягає в тому, що їжа, яку ми готуємо на жирі, буквально плаває в ньому і тому поглинає його.

Це додає їжі енергії та збільшує ризик ожиріння та серцево-судинних захворювань. Іншим фактором ризику для смаження є те, що воно відбувається за надзвичайно високих температур.

Поєднання жирних кислот і високих температур викликає утворення канцерогенів. Однак, якщо ми все ж обрали недільний обід, який нерозривно пов’язаний зі смаженим стейком, важливо переконатися, що така їжа не стане частиною нашого щоденного раціону.

Дуже популярною їжею є також заморожений картопля фрі, яке ми готуємо швидко завдяки великій кількості олії. Але ви повинні знати, що картопля фрі, приготована в олії, містить удвічі більше калорій, ніж салат з картоплею з майонезом.

Куріння є синонімом небезпеки

Для багатьох повільно наближається Великдень означає збільшення споживання копченого м’яса. Однак не слід забувати, що куріння - одна з найздоровіших форм збереження їжі.

Це пов’язано з тим, що небезпечні канцерогени утворюються в їжі при застосуванні диму. У сучасному світі таких не бракує, тому нам слід звести до мінімуму споживання їжі.

Окрім канцерогенів, копчена їжа також містить велику кількість солей, які також мають мало спільного зі здоровим харчуванням.