Перш ніж переходити до тексту, перегляньте це відео мого втручання в телешоу Говорячи про яловича печінка та його переваги та ризики для здоров’я:
Зміст цієї сторінки
Вступ
Багато людей відмовляються їсти яловичу печінку. Можливо, ти один із них.
Найчастішою причиною, як правило, є знайоме «мені це не подобається». Ця відсутність смакових задоволень часто походить від поганого досвіду в Росії дитячий вік. У той час, коли це перетнуло нас, і відтоді ми ніколи не мали змоги відчути його запах.
Це вирішено повторне тестування без упереджень, дозволяючи нашим смаковим рецепторам (які відповідають за наше почуття смаку) видати безкоштовний та сучасний вердикт.
Інші люди не їдять телячу печінку, бо бояться, що це може призвести до отруєння. Логічне міркування таке: "печінка - це орган, який очищає організм від отруйних речовин ... Я не збираюся вживати отруйні речовини, які зберігала печінка цього теляти!".
Це яскравий приклад того не все логічне є правдою. Кількість «токсинів», яку може переносити теляча печінка, буде залежати від більш-менш здорового життя, яке вела теля. Ось чому я вже кажу вам дуже важливу річ:
Не купуйте телячу печінку з іншого веб-сайту надійний, при якому стан здоров’я та походження телятини дуже чіткий. Купіть його у свого м’ясника протягом усього життя.
Причиною того, що печінка харчується, є не токсини, які вона несе, а токсичність елементи харчування що це нам приносить. Давайте розглянемо це детальніше ...
Я вже вам аванс особиста рефлексія: Я дуже люблю печінку і намагаюся їсти її хоча б раз на місяць. Це вже говорить вам щось про орієнтацію цієї публікації, чи не так?
Харчові якості яловичої печінки
Перш ніж почати читати про харчові якості яловичої печінки, я рекомендую вам це побачити відео телевізійного шоу, яке я робив деякий час тому. Це, звичайно, дає вам загальне уявлення про те, що згодом, прочитавши вміст, що з’явиться після, ви виконаєте все, що вам потрібно знати про цю їжу:
Є люди, які кажуть, що вони не хочуть їсти печінку, "бо вона товстіє". Це правда? Подивимось ...
ФАКТ: 100 грамів печінки забезпечують нам 135 Ккал., Що не дає нам набрати велику вагу (пам’ятайте, що це менше ДЕСЯТОЇ калорій, які ми повинні споживати в день).
Чи знаєте ви, чому яловича печінка так мало відгодовується? Тому що 70% його це ...Вода! Точно так. Коли ми їмо печінку, ми їмо СІМ частин води і лише ТРИ їжі.
Тому ми виключаємо жирність. Товстіє не сама їжа, а спосіб її приготування.
Що стосується печінки, наповніть тарілку соусом, жирними ковбасками, ще жирнішими сирами, і ця страва максимально відгодує вас. Але відгодівля буде пов’язана не з печінкою, а з її супутниками.
У цьому 30% вага печінки, яка насправді живить нас, чи хороша макроелементи? Він завантажується мікроелементи чи він сирота від них?
Йдемо частинами. Макроелементи спочатку ...
Макроелементи
макроелементи їх називають «макро», оскільки вони надходять у великій кількості з їжею. Є вуглеводи, білка та жири.
Печінка здається їжею, яку буде вуглеводи? Вашою першою ідеєю буде думка: «Ого! Це не має нічого спільного з макаронами або рисом ".
Друге речення відповідає дійсності: воно не має нічого спільного з крохмалистими продуктами (хліб, макарони, рис).
Але перше речення не відповідає дійсності. Тому що яловича печінка Так що дає нам вуглеводи.
Звідки вони беруться вуглеводи?
З однієї з функцій печінки, яка є зберігати глюкозу для випадків, коли він зменшує свою концентрацію в крові. З цієї причини, на відміну від інших видів м’яса - ви не знайдете вуглеводів ні в курячій грудці, ні в філе, ні в яловичій вирізці - теляча печінка нас справді забезпечує глюкоза. Для спортсменів.
Наступний макроелемент і основний у цій їжі: білки. двадцять% із загальної ваги печінки становить білок. Ось чому він належить до групи білкова їжа. Вони є дуже збалансованими білками, які дозволяють нам відновлювати структури нашого тіла і в підлітковому віці зростати.
Ми залишили Жири. Ті жири, яких ми так боїмося (помилка) і які є важливими для нашого здоров’я, і тому нам доводиться їсти щодня.
Як жири в яловичій печінці? Привіт добре? Погано?
Ну, золота середина.
Яловича печінка має менше 5% жиру в його складі (це не жирна їжа), але види жиру, які він містить, не є найздоровішими.
Найбільш поширеним видом жиру є насичених жирів, що не дає хорошого профілю для наших артерій. Але не варто піддаватися стресу, оскільки печінка має низький вміст насичених жирів, і це також сприяє - менше, але трохи- мононенасичені жири Y поліненасичені, які здоровіші.
Невелика проблема: кожні 100 грам яловичої печінки нам дають 300 міліграм холестерину.
Чому я називаю це «другорядною проблемою»? Тому що хвороба, що має високий рівень холестерину в крові не залежить від споживання холестерину, але пов’язане з прийомом Насичені жири. Насправді нам доводиться вживати трохи холестерину щодня, оскільки це дуже важливо для утворення деяких гормонів, необхідних для функціонування організму. Тож не божеволійте від цих 300 міліграм холестерину з печінкової пластинки. Вони нікуди не ходять.
Розумієш. Профіль макроелементів телячої печінки становить дуже добре. Чи збережеться той самий рівень для мікроелементів? Не затягуймо рішення ...
Мікроелементи
Ми вже знаємо, що дзвонимо мікроелементи до елементів, що живлять нас, що надходять з їжею, але які містяться у дуже малих кількостях (міліграмах або мікрограмах).
Двома основними сімействами мікроелементів є вітаміни та мінерали.
Почнемо з мінерали що нам забезпечує яловича печінка.
Почнемо з головного: праска. Яловича печінка - фантастичне джерело заліза. Про що це? Оскільки печінка - це орган, який відповідає за зберігання заліза у формі феритин для використання у виробництві гемоглобіну в еритроцитах.
Оскільки це склад, коли ми їмо цей склад у вигляді телячої печінки, ми кладемо тіло 5 міліграмів заліза на 100 грамів печінки. Це дуже добре. Це третя частина заліза, яка нам потрібна щодня. І як тваринне залізо, ми засвоюємо його набагато краще, ніж овочі.
Але в ньому є не тільки залізо.
Яловича печінка також нам дає мідь. Набагато більше, ніж нам потрібно в день, адже він також дбає про його зберігання. І це забезпечує нас цинку (третина добових потреб) і селен (від половини до восьмої того, що нам потрібно на день).
Тож мінерал також добре наділений.
Можливо, ви думаєте: «Яка хороша їжа - це теляча печінка! Але я не думаю, що це також чудове джерело вітамінів, так? ".
Ну, як і раніше, одним реченням він потрапляє в мету, а другим помиляється від середнього до середнього.
Це відмінна їжа, оскільки вона також забезпечує нам величезну кількість вітаміни. Підсумовую:
- Він дуже багатий вітамінами з Група В (B1, B2, B3, B6) і особливо в b12 вітамін, що нам дуже підходить для нашого мозку.
- Він також містить велику кількість фолієва кислота (втричі більше суми, яка нам потрібна в день), з тим, що наша мозку і наш крові вони будуть дуже раді, коли ми будемо їсти яловичу печінку.
- Має половину вітамін С що нам потрібно щодня (що також допомагає краще засвоювати залізо).
- Це має жиророзчинні вітаміни: ДО, D, І Y К. Щодо цих вітамінів, то їх величезна кількість Вітамін А (про що ми поговоримо пізніше) і є хорошим джерелом вітамін К (що ми також побачимо пізніше).
От і бачите. Коло обводимо квадратом. Дуже багатий макроелементами. Вражаючі мікроелементами ...
Яловича печінка - справжня пропозиція для нашого здоров’я. Дозвольте мені бути більш конкретним. Продовжуйте читати ...
Переваги його споживання для нашого здоров'я
Ми вже бачили це за своїм змістом у білка і в вуглеводи до спортсменів Для них це краще, ніж для інших видів м’яса. Не зловживаючи цим, але спортсмен, який не з’їдає хоча б одну пластинку печінки кожні 15 днів, втрачає щось хороше. І якби я робив це щотижня, це було б чудово.
Ми також бачимо, що завдяки своєму багатству в Росії залізо і в вітамін С що допомагає краще засвоювати його, жінка дітородного віку хто втрачає кров щотижня під час менструації, не повинен припиняти її споживати.
Наші діти, з вашим мозком, що розвивається, і нашим літні люди, щоб затримати інволюцію або старіння мозку, їх слід віддавати телячій печінці із задоволенням, щоб скористатися нею фолієва кислота Y b12 вітамін.
Люди з втома Y сезонна втома або при дієтах, у яких вітамінів не надто багато, їм також слід вдаватися до печінки щотижня. Вони отримали б як мотоцикли.
"Ого!" –Можливо, ти думаєш. "Здається, теляча печінка не має нічого, крім переваг для нашого здоров'я". Чи правильне це відображення?
Ну так і ні. Я вам дещо кажу небезпека що може споживати яловичу печінку ...
Можлива небезпека яловичої печінки
Перша небезпека очевидна. Ми вже обговорювали це вище. Печінка - це сміттєпереробний завод тіла. Тому не купуйте яловичу печінку, не знаючи її походження і не ясно, що тварина, від якої вона походить, вирощена в місці з належні санітарні гарантії.
Зазвичай основна частина - це не гарна ідея, але в таких чутливих продуктах не ризикуйте своїм здоров’ям, купуючи телячу печінку будь-якого походження, просто дивлячись на ціну. Дешево, як правило, дорого.
Але крім цього існують ризики для здоров’я три контексти при яких не рекомендується надмірне споживання телячої печінки:
- вагітна жінка,
- люди, які мають сечова кислота підвищений у крові та страждає на подагру,
- і люди, які приймають антикоагулянтні ліки.
Я розповідаю вам кожен випадок ...
Теляча печінка і вагітні жінки
Вагітна жінка. У вагітної жінки є страх наблизитися до телячої печінки, і це не повинно бути так. небезпека яловича печінка для плода це його величезний зміст у Вітамін А. Сто грамів телячої печінки забезпечують ЧОТИРИ рази потреби вагітних.
Це не проблема, якщо споживання печінки під час вагітності дуже велике спорадичний. Але якщо споживання становить 2-3 рази на тиждень, ми можемо передозування до нашого сина Вітамін А. А це може вплинути на ваше здоров’я, спричинивши відхилення у розвитку вашого нервова система і його Серцево-судинна система, а також зовнішній вигляд зміни вашого обличчя.
Тому не зловживайте яловичою печінкою якщо ви вагітні. Споживайте це епізодично, нема проблем. Часто вводьте його у свій раціон, навіть не думайте про це.
Яловича печінка та люди з високим вмістом сечової кислоти
По відношенню до людей, які мають високий сечова кислота в крові це може бути тому, що вони виробляють його самі. Або вони можуть проковтнути багато їжа, багата пуринами, які є компонентами нуклеїнових кислот у клітинах і метаболічно перетворюються організмом у сечову кислоту.
Хоча перший механізм є більш важливим у походженні підвищеної сечової кислоти, ми не повинні випускати з уваги вміст пуринів у їжа. І яловича печінка це їжа, багата пуринами.
Отже, якщо у вас у крові багато сечової кислоти, крім того пити багато рідини щоб ця сечова кислота не утворювалась кристали в суглоби і може виробляти біль в них і зіпсувати свою нирку, Слід уникати продуктів, багатих на пурини. Тож якщо вона подагрична, можна забути про печінку. Або якщо одного разу зуб втратить і забере його, йому доведеться пити Вода як козак (який пив не воду, а горілку, але варто порівняння), щоб якомога більше розбавляти цю сечову кислоту до моменту її сечовипускання.
Пам'ятайте, що я говорив про три контексти, в яких надмірне споживання яловича печінка. Ми вже бачили вагітних жінок та людей з високим вмістом сечової кислоти в крові.
третій контекст є дещо особливим. Я кажу вам…
Теляча печінка та люди на антикоагулянтному лікуванні
Люди, які є антикоагулянтне лікування з ліками під назвою sintrom® (його активним принципом є аценокумарол) не слід починати їсти яловича печінка Або, якщо вони їли це з певною частотою, вони не повинні припиняти це робити. У чому причина?
Дуже легко. sintrom® діяти зменшується ефективність каскаду згортання крові при згортанні крові менше і тим самим зменшити його тенденцію до формування тромби, що може бути дуже небезпечним (люди похилого віку з фібриляцією передсердь, коли ми вже перенесли тромбоемболію легенів, люди з протезом клапанів серця ...). І це робить, взаємодіючи з вітамін К, одна з функцій якого - співпраця зі згортанням крові.
Коли вони знаходять нам дозу sintrom® завдяки чому ми добре антикоагулюємо, ми не можемо зробити жодної з цих двох речей:
- Якби ми не пили ніколи яловича печінка, не може почати приймати його регулярно. Причиною є те, що ми покладемо тіло більше вітаміну К з якого ми брали, і це зробить sintrom® МЕНШЕ ефективний, здатний пережити епізод тромбоз.
- Якби ми брали печінку на регулярній основі, раз на тиждень або раз на два тижні, ми повинні продовжуйте це робити. Причина в тому, що якщо ми залишимо це, то внесок від вітамін К за допомогою якого розраховували дозу синтрому®. Ось чому нас передозують (для надлишок) і ми будемо більш антикоагулянтний ніж ми повинні, ризикуючи кровоточити тому надмірна якщо у нас є крововилив з будь-якої причини.
Розумієш. Все має свої переваги та свої небезпеки. Найголовніше - знати їх.
яловича печінка це чудова їжа. Давайте підведемо підсумок, щоб закінчити його основні характеристики:
Підсумовуючи:
- Яловича печінка дуже корисна для спортсменів, тому що забезпечує їх білками, вуглеводами та вітамінами та мінералами.
- Фантастичне для жінка дітородного віку, для компенсації втрат заліза при менструальних кровотечах
- Наші діти і наш літні люди Вони повинні приймати яловичу печінку, щоб мозок був у формі.
- вагітна жінка може іноді їсти печінку (якщо ви можете їй довіряти), але не слід робити це часто під час вагітності.
- Люди з високий вміст сечової кислоти в крові або які страждають гострі напади подагри їм слід уникати печінки через високий вміст пурину.
- Люди до антикоагулянтне лікування з sintrom® (аценокумарол) вони не повинні змінювати спосіб споживання печінки після того, як дозу було відкориговано, щоб уникнути кровотечі або тромботичних страхів.
Насолоджуйтесь печінкою будь-яким із тисячі способів її приготування. Це смачно.