Інгредієнти:
1 копчений яловичий язик, 1 цибуля-порей, 2 моркви, 1 цибулина, 5 дкг вершкового масла, 1,5 столові ложки дрібного борошна, 1 дл білого вина, 2-3 ложки гірчиці (також можна насіння), 1 чайна ложка лимонного соку, сіль або приправа в порошку, меленого чорного перцю, 1 дл кулінарних вершків
1. Покладіть язик у окріп, скільки зможете. Приправити цибулею-пореєм, буряком та цибулею. Варіть м’яку годину-півтори і очищайте шкіру, поки ще тепла.
2. Розтопіть масло, пропустіть по ньому борошно, а потім влийте 2 деци мовного відвару. Якщо сік занадто солоний, візьміть замість нього 2 деци процідженого відвару. Вино також вливають і готують до щільності соусу, помішуючи. Приправити гірчицею і лимонним соком, злегка підсоленим, перченим, збагаченим вершками.
3. При подачі наріжте язик шматочками і полийте гірчичним соусом. Ми пропонуємо його з м’яким хлібом та салатом.
Хороша порада
- Якщо язик замочити в холодній воді на ніч перед варінням, бульйон точно не буде солоним.
На 4 особи
Час приготування: 2 години
Одна порція (без гарніру): 424 ккал • 20,2 г білка • 34,6 г жиру • 7,9 г вуглеводів • 3,6 г клітковини • 198 мг холестерину