Я рідко їжу яловичину. Насправді, я не знаю часу, коли я востаннє їв. Я не люблю філе, бо мені нудно, що з середини стікає кров, добре спечена та жувальна. Я роблю дворазове харчування дуже рідко, одне - яловиче рагу, дієтичної версії цього немає :), інший - тушкований яловичий стейк в ігровому соусі. Тушкована яловичина сама по собі не відгодовується, і я намагався зробити соус таким чином, щоб у мене вийшов густий крем з невеликою кількістю борошна.

соусі


Яловичий стейк в ігровому соусі

Інгредієнти для 4 осіб

60 дкг нежирної яловичини (зараз це для мене округлий верх)

1/2 кг моркви

1 столова ложка олії

2 чайні ложки тростинного цукру

трохи зерен цільного перцю

2 чайні ложки 12% сметани

2 чайні ложки борошна

1 чайна ложка гірчиці

Я солю скибочки м’яса і смажу з обох боків на ложці олії. Я подрібнюю буряк та цибулю в робототехнічній машині з великою лункою теркою. Я починаю розтоплювати цукор у горщику, потім висипаю на нього тертий овоч, солю. Я тушкую до тих пір, поки воно не почне виділяти сік, за цей час м’ясо також стане червоним, потім я товчу овочі на м’ясі. Я посипаю в нього трохи цілого перцю і кидаю на нього лавровий лист. Я заливаю достатньою кількістю води, щоб просто накрити її, і готую на повільному вогні 1,5-2 години залежно від якості м’яса. Коли м’ясо розм’якне, я виймаю з нього перець і лавровий лист, виймаю в миску два ковші овочів і пюрирую паличним міксером, щоб мені потрібно менше борошна, щоб загуснути. (Якщо ви не хочете бачити шматочки овочів у соусі, ви можете згладити весь соус, за винятком скибочок м’яса.) Я знову виливаю пюре на сковороду і готую піну. Я змішую борошно зі сметаною до утворення грудочок, приправляю гірчицею, розбавляю овочевим соком, потім знову перемішую віночком. Я знімаю м’ясні овочі з вогню, вливаю піну, перемішую її, знову ставлю на вогонь і кипляю, поки вона не загусне. Крихітний оцет може зробити соус більш пікантним.

1 порція 275 ккал-переказ включає + 2 скибочки передплати висівок.