Японська їжа загалом і суші зокрема протягом останнього десятиліття у світі спостерігалося експоненціальне зростання. японські ресторани були створені як один з основних гастрономічних варіантів, і підтвердженням цього є збільшення кількості місць, де пропонують цей вид їжі.
Однак існує певна плутанина щодо того, що дає нам японська дієта і чи є вона особливо здоровою. У цій статті я спробую прояснити основні сумніви.
Перш за все, я хочу пояснити, що в Японії ви не тільки їсте суші, і суші, як ми розуміємо тут, там теж не поширені. Справа в тому, що частина японського населення є однією з найстаріших у світі, не повинен асоціюватися з цим видом їжі. Щоб знати причину тривалості життя, нам слід взяти до уваги генетику, навколишнє середовище, емоційний добробут, темп життя, нічний відпочинок, фізичну активність та дієту.
Основні переваги японської дієти
Їжа невеликими порціями.
Їжа, розподілена невеликими порціями, полегшує нам задоволення перед тим, що ми можемо перестати їсти, коли відчуваємо ситість, оскільки перед нами не буде повної тарілки їжі. Крім того, це може допомогти людям, які, як правило, їдять поспіхом, їсти повільно.
Їжа паличками - це спосіб їсти повільніше, особливо якщо ми до них не звикли.
Повільне вживання їжі полегшить перетравлення їжі, посилить відчуття ситості і може допомогти нам менше їсти.
Пряне має бактерицидну дію.
Вживання сирої їжі, такої як риба, завжди несе ризик харчового отруєння. На щастя в Японії його вживають разом з васабі, гострий соус з бактерицидною дією, який допомагає шлунку вбивати можливі бактерії в їжі.
Ви їсте більше риби, ніж м’яса.
Включення суші в наш раціон буде на користь споживання риби в нашому раціоні. Споживання риби в нашій країні падає, де білковий внесок в основному надходить від м’яса. Риба з японської дієти забезпечить нас білками, залізом, вітаміном В12 та здоровими жирами, такими як омега-3.
Презентація страв допомагає нам живити візуальний голод, або, як це прийнято частіше, ми насолоджуємось їжею очима.
Одна з сентенцій психоживлення, дисципліна, до якої ми ставимося в нашому Центрі харчування, - це виховувати різні типи голоду. Візуальний голод є одним з найпотужніших і процвітає на очах красивих та вишуканих страв. Без сумніву, це відомо японцям, які знають, як привернути нашу візуальну увагу.
Імбир має протизапальні властивості.
Імбир - природний протизапальний засіб, який може допомогти полегшити симптоми запальних захворювань, а також відновити після спортивних занять.
Використання рослинних білків, таких як тофу.
Японська дієта однією з перших запровадила тофу на Заході, і завдяки цьому ми включили це джерело рослинного білка в наш раціон. Вживання тофу - це спосіб придбати білки з високою біологічною цінністю, не вдаючись до м’яса.
Недоліки японської дієти
Вони додають цукор на кухні: до рису, щоб зробити суші, до яйця, щоб зробити омлет.
Вживання цукру є однією з основних проблем у нашому раціоні, багато людей не підозрюють про кількість цукру, який вони вживають у їжу, і готують її як суші. Загалом, японські страви зазвичай містять цукор у своїх інгредієнтах.
Соєвий соус містить велику кількість натрію.
Як ви, можливо, вже читали в інших випадках, споживання солі в нас вище, ніж рекомендоване організаціями охорони здоров’я. Важливим джерелом натрію є соєвий соус, який часто додають у всі японські страви.
Водорості містять багато йоду.
Це ще один момент, який породжує велику плутанину і полягає в тому, що всупереч тому, що багато людей вважають, споживання водоростей не є здоровим або доцільним. Водорості забезпечують дуже велику кількість йоду. Вживання занадто великої кількості йоду небезпечно, оскільки це може спричинити проблеми зі щитовидною залозою. Моя порада - уникати його споживання.
Вживання білкової їжі, наприклад, сирої риби або яєць без варіння.
Вживання сирої білкової їжі, наприклад, риби або яєць, гірше, ніж споживання їх у приготованому вигляді з двох основних причин: По-перше, це створює ризик для безпеки харчових продуктів, навіть якщо дотримується законодавство про гігієну та поводження з продуктами харчування. По-друге, асиміляція білків організмом також зменшується, оскільки приготування їжі служить травленням перед споживанням, що полегшує роботу шлунку.
Використання смаженої їжі у вигляді темпури.
Японська кухня не є синонімом пари, воку та заліза. Вони також виготовляють висококалорійні препарати та з утворенням шкідливих речовин, таких як смажена їжа, яку вони називають темпурою.
У багатьох типових стравах інгредієнтом є свинина.
Однією з дорікань іспанської кухні на харчовому рівні є високе використання свинини. Ну, а в Японії вони також люблять споживання цього виду м’яса. Японські страви на основі свинини, як правило, містять багато жиру, а також є джерелом холестерину.
Тоді я залишаю вам цю статтю Антоніо Орті, опубліковану в журналі Objective well-well, де я співпрацюю з іншими професіоналами у галузі харчування, такими як Ігнасіо Хаурегі, Пілар Ріобо та Хуліо Басульто. У ньому ми пояснюємо властивості поживна які містять основні інгредієнти японської кухні.